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Tout épices: Saveurs épicées

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Des épices pour tous les goûts : 180 recettes faisant toutes appel à des épices faciles à trouver en France ! Il s'agit d'une présentation des épices et de leur utilisation, avec des plus pratiques pour expliquer comment poêler les épices, les rôtir, souligner la différence entre une mouture maison et les épices tout moulus du commerce. Les recettes sont réparties en 5 catégories, regroupant chacune plusieurs épices : Pour parfumer (carvi, coriandre, cumin, genévrier, safran, curcuma) Pour réveiller (poivre de la Jamaïque, fenugrec, galanga, muscade, paprika, sumac) Pour enflammer (piments, piment de Cayenne, moutarde, poivre, poivre du Sichuan, wasabi) Becs sucrés (cardamome, cannelle, gingembre, badiane, vanille) Mariages heureux (quelques recettes qui jouent avec des mélanges, comme la chermoula, les pâtes ou poudres de curry, le cinq-épices, le ras-el-hanout?) Afficher moinsAfficher plus

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Le Pitch

Des épices pour tous les goûts : 180 recettes faisant toutes appel à des épices faciles à trouver en France ! Il s'agit d'une présentation des épices et de leur utilisation, avec des plus pratiques pour expliquer comment poêler les épices, les rôtir, souligner la différence entre une mouture maison et les épices tout moulus du commerce. Les recettes sont réparties en 5 catégories, regroupant chacune plusieurs épices : Pour parfumer (carvi, coriandre, cumin, genévrier, safran, curcuma) Pour réveiller (poivre de la Jamaïque, fenugrec, galanga, muscade, paprika, sumac) Pour enflammer (piments, piment de Cayenne, moutarde, poivre, poivre du Sichuan, wasabi) Becs sucrés (cardamome, cannelle, gingembre, badiane, vanille) Mariages heureux (quelques recettes qui jouent avec des mélanges, comme la chermoula, les pâtes ou poudres de curry, le cinq-épices, le ras-el-hanout?) Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Tout épices: Saveurs épicées
Editeur
Format
Broché
Publication
14 mars 2007
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
383
Taille
19.5 x 14.5 x 2.6 cm
Poids
710
ISBN-13
9782501050357
Livré entre : 26 décembre - 29 décembre
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