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Salades pour changer

  • Salades pour changer
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur II y a seulement quelques années, une « salade », c'était de la laitue à la vinaigrette que l'on servait entre la viande et le fromage. L'été, on se lançait avec audace dans une « salade composée » presque aussi de rituelle : du riz à la mayonnaise auquel on ajoutait des grains de maïs en conserve, des quartiers de tomates et des rondelles d'oeuf dur, avec quelques olives noires pour décorer. Les salades d'aujourd'hui reviennent de loin ! On trouve maintenant au menu des restaurants, comme dans toutes les cuisines particulières, du mesclun et de la roquette assaisonnés à l'huile d'olive vierge et au vinaigre balsamique, associés à toutes les catégories d'aliments : pains et céréales, viandes, volailles, poissons et fruits de mer, graines et germes, noix, noisettes, amandes et pignons... Enrichies de produits exotiques, les salades ne connaissent plus de limites, ni de frontières. Les recettes savoureuses que vous allez découvrir ici seront, nous de l'espérons, une source d'inspiration. Car voici un livre qui se veut aussi novateur que le sujet dont il traite. Amazon.fr Pourquoi ne pas faire une salade pour changer ? C'est exactement ce que nous propose le titre de ce livre. Dès les premières pages, l'auteur commence par nous inculquer les bases, en détaillant tous les types de salades existants : chicorée de Vérone, mâche, endive, feuille de chêne ou encore Lola rosa. Vient ensuite le tour de l'assaisonnement qui, une fois maîtrisé, nous permet de passer à la composition de sauces plus complexes comme le guacamole, le tarama, le houmous ou le raïta. Pour ne pas nous laisser errer au milieu d'un désert d'épices et d'aromates aux noms exotiques, les auteurs ont même pensé à enrichir le livre d'un glossaire. S'il est inutile de sortir toute sa batterie de cuisine pour composer ces salades, le résultat s'avère en revanche bien souvent recherché. Un rapide détour par l'Italie, l'Inde ou l'Asie nous apprend qu'une salade peut prendre parfois les formes les plus variées et constituer à elle seule un plat roboratif. Après une salade Gado Gado, un bœuf tandoori aux haricots de soja ou un poulet caramélisé à l'indonésienne, vous n'y reviendrez plus. --Frédéric Danilewsky Afficher moinsAfficher plus

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Le Pitch

Présentation de l'éditeur II y a seulement quelques années, une « salade », c'était de la laitue à la vinaigrette que l'on servait entre la viande et le fromage. L'été, on se lançait avec audace dans une « salade composée » presque aussi de rituelle : du riz à la mayonnaise auquel on ajoutait des grains de maïs en conserve, des quartiers de tomates et des rondelles d'oeuf dur, avec quelques olives noires pour décorer. Les salades d'aujourd'hui reviennent de loin ! On trouve maintenant au menu des restaurants, comme dans toutes les cuisines particulières, du mesclun et de la roquette assaisonnés à l'huile d'olive vierge et au vinaigre balsamique, associés à toutes les catégories d'aliments : pains et céréales, viandes, volailles, poissons et fruits de mer, graines et germes, noix, noisettes, amandes et pignons... Enrichies de produits exotiques, les salades ne connaissent plus de limites, ni de frontières. Les recettes savoureuses que vous allez découvrir ici seront, nous de l'espérons, une source d'inspiration. Car voici un livre qui se veut aussi novateur que le sujet dont il traite. Amazon.fr Pourquoi ne pas faire une salade pour changer ? C'est exactement ce que nous propose le titre de ce livre. Dès les premières pages, l'auteur commence par nous inculquer les bases, en détaillant tous les types de salades existants : chicorée de Vérone, mâche, endive, feuille de chêne ou encore Lola rosa. Vient ensuite le tour de l'assaisonnement qui, une fois maîtrisé, nous permet de passer à la composition de sauces plus complexes comme le guacamole, le tarama, le houmous ou le raïta. Pour ne pas nous laisser errer au milieu d'un désert d'épices et d'aromates aux noms exotiques, les auteurs ont même pensé à enrichir le livre d'un glossaire. S'il est inutile de sortir toute sa batterie de cuisine pour composer ces salades, le résultat s'avère en revanche bien souvent recherché. Un rapide détour par l'Italie, l'Inde ou l'Asie nous apprend qu'une salade peut prendre parfois les formes les plus variées et constituer à elle seule un plat roboratif. Après une salade Gado Gado, un bœuf tandoori aux haricots de soja ou un poulet caramélisé à l'indonésienne, vous n'y reviendrez plus. --Frédéric Danilewsky Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Salades pour changer
Editeur
Marabout
Format
Broché
Publication
01 octobre 2000
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
128
Taille
27.7 x 19.5 x 1 cm
Poids
475
ISBN-13
9782501034777
Livré entre : 20 mai - 23 mai
Disponible chez le fournisseur
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