Voracisme - Trois siècles de suprématie blanche dans l'assie

« La race est particulièrement visible dans l’alimentation. D’abord parce que le concept fut inventé pour justifier la gourmandise de certain·es Européen·nes. Ensuite parce que la nourriture prend une telle place dans nos vies – la majorité d’entre nous mange trois fois par jour – que les restaurants, les supermarchés ou les cuisines sont des lieux privilégiés pour créer et perpétuer les constructions sociales. Si je vous dis maintenant que le racisme, tel qu’on le connaît aujourd’hui, trouve son origine dans une histoire de sucre, vous risquez d’avoir du mal à l’avaler. C’est pourtant vrai. Le racisme s’est installé dans les têtes des Européen·nes en même temps que le sucre arrivait sur leurs tables. La corrélation n’a rien de fortuit. Ce système de pouvoir fut précisément créé pour que les Européen·nes puissent consommer du sucre en ayant la conscience tranquille. Et l’industrie alimentaire l’entretient depuis. »DansVoracisme, l’auteur mène l’enquête sur les liens consubstantiels entre racisme et alimentation, depuis l’esclavagisme dans les cultures de cannes à sucre au 17e siècle jusqu’aux cuisines de nos restaurants, en passant par l’histoire du marketing alimentaire.Biographie de l'auteurNicolas Kayser-Bril est un journaliste et cuisinier né en 1985. Il a dirigé entre 2011 et 2017 l'agence Journalism++, avec laquelle il a gagné en 2015 l'European Press Prize. Aujourd'hui, il travaille pour AlgorithmWatch, une organisation à but non lucratif qui étudie les systèmes automatisés. Voracisme est son troisième ouvrage, après Bouffes bluffantes et Breuvages bluffants, tous deux parus aux éditions Nouriturfu. Il vit actuellement à Berlin.