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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationCette douce pâtisserie japonaise ne nous a pas encore dévoilé tous ses secrets ! Découvrez les vrais mochis traditionnels japonais, leurs particularités, leurs déclinaisons... Et apprenez à les faire vous-même de A à Z : différentes pâtes, formes, garnitures, méthodes de dégustation et, surtout, technique pour les façonner comme le veut la tradition. Une appétence pour les mochis aux saveurs plus occidentales ? Chocolat noir, café, fraisier, Tatin, cheesecake, tiramisu... sont aussi là pour vous combler. Prenez le coup de main et dégustez avec les doigts ! ,Note biographique Originaire de Nagano au Japon,Misato Moutteest arrivée en France en 2006. Elle a commencé en tant que pâtissière chez Angelina, Laurent Duchêne (MOF), Maison Landemaine... Elle est ensuite devenue allergique à la poussière de farine de blé et s'est donc orientée vers des pâtisseries sans gluten (chez Noglu ou Copains). Aujourd'hui, elle est revenue à ses origines et confectionne des mochis (sans gluten, naturellement !). Afficher moinsAfficher plus
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Le Pitch

PrésentationCette douce pâtisserie japonaise ne nous a pas encore dévoilé tous ses secrets ! Découvrez les vrais mochis traditionnels japonais, leurs particularités, leurs déclinaisons... Et apprenez à les faire vous-même de A à Z : différentes pâtes, formes, garnitures, méthodes de dégustation et, surtout, technique pour les façonner comme le veut la tradition. Une appétence pour les mochis aux saveurs plus occidentales ? Chocolat noir, café, fraisier, Tatin, cheesecake, tiramisu... sont aussi là pour vous combler. Prenez le coup de main et dégustez avec les doigts ! ,Note biographique Originaire de Nagano au Japon,Misato Moutteest arrivée en France en 2006. Elle a commencé en tant que pâtissière chez Angelina, Laurent Duchêne (MOF), Maison Landemaine... Elle est ensuite devenue allergique à la poussière de farine de blé et s'est donc orientée vers des pâtisseries sans gluten (chez Noglu ou Copains). Aujourd'hui, elle est revenue à ses origines et confectionne des mochis (sans gluten, naturellement !). Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Mochis
Editeur
Format
Grand Format
Publication
27 février 2025
Photographies
Ida, Akiko
Illustrations
Moutte, Isao
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
128
Taille
23.9 x 17.7 x 1.4 cm
Poids
332
ISBN-13
9782412099636

Auteur

Livré entre : 14 juin - 19 juin
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