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Vigreux, Pierre

Des aliments en quête d'acteurs

  • Des aliments en quête d'acteurs
Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
4e de couverture En 1882, des chimistes créèrent une école dans laquelle émergea l'intuition que les diverses techniques de transformation de produits agricoles en produits alimentaires avaient quelque chose en commun. Fille du sucre de la République et du hasard, l'École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires s'est vue enfin reconnaître son apport scientifique à un acte aussi vieux que l'espèce humaine : se nourrir. Au terme de cette histoire, on pourra légitimement se demander pourquoi il aura fallu autant de temps pour introduire la rationalité scientifique dans la fabrication de nos aliments que pour envoyer un homme sur la Lune ! Bon appétit. ,La collection La collectionHistoire des techniquess'intéresse à toutes les formes historiques de conception et d'insertion de la technique dans les sociétés humaines. Croisant les approches, depuis l'anthropologie jusqu'à la philosophie, en passant par l'archéologie, l'ethnologie et la sociologie, elle offre au public des sources et textes de références, anciens et actuels, des travaux de recherches contemporains, des portraits des grands acteurs de la technique. Son ambition: rendre palpable l'histoire de pratiques et d'actions propres aux humains, et celle des cultures qui nécessairement accompagnent cette histoire. ,Présentation Voulue dès 1882 par des chimistes de sucrerie, l'École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires établit, par le génie chimique, une cohérence scientifique entre les techniques de transformation de produits agricoles en produits alimentaires, ouvrant la voie à l'agro-alimentaire. Afficher moinsAfficher plus

Vigreux, Pierre

Des aliments en quête d'acteurs

69,00 €
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Le Pitch

4e de couverture En 1882, des chimistes créèrent une école dans laquelle émergea l'intuition que les diverses techniques de transformation de produits agricoles en produits alimentaires avaient quelque chose en commun. Fille du sucre de la République et du hasard, l'École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires s'est vue enfin reconnaître son apport scientifique à un acte aussi vieux que l'espèce humaine : se nourrir. Au terme de cette histoire, on pourra légitimement se demander pourquoi il aura fallu autant de temps pour introduire la rationalité scientifique dans la fabrication de nos aliments que pour envoyer un homme sur la Lune ! Bon appétit. ,La collection La collectionHistoire des techniquess'intéresse à toutes les formes historiques de conception et d'insertion de la technique dans les sociétés humaines. Croisant les approches, depuis l'anthropologie jusqu'à la philosophie, en passant par l'archéologie, l'ethnologie et la sociologie, elle offre au public des sources et textes de références, anciens et actuels, des travaux de recherches contemporains, des portraits des grands acteurs de la technique. Son ambition: rendre palpable l'histoire de pratiques et d'actions propres aux humains, et celle des cultures qui nécessairement accompagnent cette histoire. ,Présentation Voulue dès 1882 par des chimistes de sucrerie, l'École nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires établit, par le génie chimique, une cohérence scientifique entre les techniques de transformation de produits agricoles en produits alimentaires, ouvrant la voie à l'agro-alimentaire. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Des aliments en quête d'acteurs: L'École nationale des industries agricoles (1880-2014)
Auteur
Vigreux, Pierre
Editeur
CLASSIQ GARNIER
Format
Grand Format
Publication
01 décembre 2021
Direction
Grelon, André
Direction
Garçon, Anne-Françoise
Préface
Broder, Albert
Direction
Fonteneau, Virginie
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
736
Taille
22.2 x 15 x 3.2 cm
Poids
876
ISBN-13
9782406119289

Auteur

Vigreux, Pierre
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Livré entre : 13 février - 18 février
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