Le Végétarisme des Lumières

Le végétarisme et le véganisme sont en général perçus comme des régimes ou modes de vie apparus en France très récemment. Ces phénomènes seraient en outre étrangers à notre tradition, juge-t-on d'ordinaire. Cet ouvrage montre que le végétarisme a en réalité été envisagé, prôné et même défendu par un nombre important d'écrivains et de savants français du XVIIIe siècle : Rousseau, Bernardin de Saint-Pierre ou Condorcet, par exemple, mais aussi Maupertuis, Sade et Voltaire. Grâce à eux, le siècle des Lumières constitue une étape importante de la longue histoire du végétarisme occidental. Cette étape a été longtemps ignorée. Elle ne peut plus l'être désormais.Biographie de l'auteurRenan Larue, docteur et agrégé de lettres modernes, est professeur de littérature française à l'université de Californie à Santa Barbara. Il est notamment l'auteur du Végétarisme et ses ennemis, pour lequel il a reçu le prix La Bruyère de l'Académie française, et a coécrit avec Valéry Giroux Le Véganisme.Christophe Martin est professeur de littérature française du XVIIIe siècle à l'université Paris Ouest Nanterre La Défense. Il a publié notamment Espaces du féminin dans le roman français du XVIIIe siècle (Oxford, 2004) et « Dangereux suppléments ». L'illustration du roman en France au XVIIIe siècle (Louvain, 2005).Jacques Berchtold, professeur à l'université Paris-Sorbonne, est spécialiste de Rousseau et des liens entre histoire et roman. Il a notamment codirigé Violences du rococo (Bordeaux, 2012), le n° 42 de la revue Dix-huitième siècle, intitulé L'Animal des Lumières (Paris, 2010), et La Mémoire des guerres de religion (Genève, 2007).