Je passe mon CAP pâtissier en candidat libre

Name: Je passe mon CAP pâtissier en candidat libre
Brand: Garnaud, Régis
SKU: GD-9782381840062
Price: 1.99 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 4.6 (350 reviews)

4.6

(350)

Audience : Scolaire - Lycée

Le Pitch

Note biographique Chef pâtissier de talent pour qui les grands classiques n'ont plus aucun secret, Régis Garnaud officie dans les cuisines de l'hôtel Vendôme (4****) jusqu'en 2003. Pédagogue et formateur, il se tourne vers l'enseignement au lycée professionnel hôtelier Auguste Escoffier et crée le blog " Leçon de pâtisserie ". Ses pâtisseries gourmandes et innovantes sont le reflet de son amour du travail bien fait. Damien Duquesne est chef cuisinier, enseignant et co-fondateur du site 750g, qu'il crée avec son frère Jean-Baptiste Duquesne. Il a publié de nombreux livres ayant trait au monde de la cuisine aux éditions "Je cuisine" et "Je pâtisse" aux éditions Solar. Plus connu sous le nom de Chef Damien, il collabore au site 750g en écrivant des recettes et plus de 2 000 vidéos ayant trait au monde de la cuisine sur Youtube. En 2015, il ouvre un restaurant 750g la table à Paris, rue de Vaugirard, puis en 2016 un deuxième et troisième restaurant, rue de Turbigo et à Boulogne Billancourt. ,PrésentationNouvelle édition du CAP Pâtissier, avec 40 recettes inédites afin de s'adapter au nouvel examen et une restructuration globale de l'ouvrage et de l'identité visuelle de la couverture !L'essentiel des connaissances et techniques nécessaires à la réussite de l'examen du CAP Pâtissier :Présentation détaillée des épreuves, liste du matériel nécessaire et conseils d'organisation ;122 recettes ET 85 en pas à pas illustrées, pour maîtriser les bases de la pâtisserie française ;4 nouveaux chapitres : - Gâteaux de voyage / Le entremets / Les petits fours secs et moelleux / Les petits feuilletés salés (qui sont les seules recettes salées du livre) pour répondre aux nouvelles attentes du CAP +Les erreurs à ne pas faire le Jour J ;Accessibles en ligne : 20 vidéos de techniques et, pour la partie théorique, des fiches de révision téléchargeables.40 nouvelles recettes afin de s'adapter à la réforme du CAP 2020, avec des préparations typiques de l'examen retravaillé (gâteaux de voyages, feuilletés salés, de nouveaux entremets...)Une introduction présentant le nouvel examen du CAP Pâtissier, avec tout ce qu'il y a savoir sur l'examen en lui-même, le matériel à avoir, comment s'y préparer au mieuxUn véritable suivi en pas à pas, chaque geste étant illustré et détaillé. Afficher moinsAfficher plus

Garnaud, Régis

Je passe mon CAP pâtissier en candidat libre

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Le Pitch

Note biographique Chef pâtissier de talent pour qui les grands classiques n'ont plus aucun secret, Régis Garnaud officie dans les cuisines de l'hôtel Vendôme (4****) jusqu'en 2003. Pédagogue et formateur, il se tourne vers l'enseignement au lycée professionnel hôtelier Auguste Escoffier et crée le blog " Leçon de pâtisserie ". Ses pâtisseries gourmandes et innovantes sont le reflet de son amour du travail bien fait. Damien Duquesne est chef cuisinier, enseignant et co-fondateur du site 750g, qu'il crée avec son frère Jean-Baptiste Duquesne. Il a publié de nombreux livres ayant trait au monde de la cuisine aux éditions "Je cuisine" et "Je pâtisse" aux éditions Solar. Plus connu sous le nom de Chef Damien, il collabore au site 750g en écrivant des recettes et plus de 2 000 vidéos ayant trait au monde de la cuisine sur Youtube. En 2015, il ouvre un restaurant 750g la table à Paris, rue de Vaugirard, puis en 2016 un deuxième et troisième restaurant, rue de Turbigo et à Boulogne Billancourt. ,PrésentationNouvelle édition du CAP Pâtissier, avec 40 recettes inédites afin de s'adapter au nouvel examen et une restructuration globale de l'ouvrage et de l'identité visuelle de la couverture !L'essentiel des connaissances et techniques nécessaires à la réussite de l'examen du CAP Pâtissier :Présentation détaillée des épreuves, liste du matériel nécessaire et conseils d'organisation ;122 recettes ET 85 en pas à pas illustrées, pour maîtriser les bases de la pâtisserie française ;4 nouveaux chapitres : - Gâteaux de voyage / Le entremets / Les petits fours secs et moelleux / Les petits feuilletés salés (qui sont les seules recettes salées du livre) pour répondre aux nouvelles attentes du CAP +Les erreurs à ne pas faire le Jour J ;Accessibles en ligne : 20 vidéos de techniques et, pour la partie théorique, des fiches de révision téléchargeables.40 nouvelles recettes afin de s'adapter à la réforme du CAP 2020, avec des préparations typiques de l'examen retravaillé (gâteaux de voyages, feuilletés salés, de nouveaux entremets...)Une introduction présentant le nouvel examen du CAP Pâtissier, avec tout ce qu'il y a savoir sur l'examen en lui-même, le matériel à avoir, comment s'y préparer au mieuxUn véritable suivi en pas à pas, chaque geste étant illustré et détaillé. Afficher moinsAfficher plus