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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationSolaire, fière, généreuse, l'Île de Beauté impressionne par sa richesse gastronimique. Au-delà des clichés, elle se révèle ici comme uneîle qui nourrit, relie et enchante. À travers plus de80 recetteset les portraits de38 producteursengagés, ce livre propose une immersion vibrante en terre de Corse, entre mer, maquis et montagne. Myrte, figatellu, cédrat, brocciu, châtaigne... chaque ingrédient raconte une histoire. Chaque plat exprime une mémoire, un savoir-faire ancestral. À la tête du restaurantA Casaluna, repère et repaire incontournable des Corsesà Paris,Jean Costantinipropose une cuisine brute, exigeante et contemporaine, nourrie d'un amour du produit et d'un profond respect des racines.  Le chef conjugueélégance et radicalité dans des créations déjà cultes : terrine de figatelly, dauradeà la boutargue, loupà la calvaise, agneau en croûte d'herbes du maquis, pomélo givré, canistrelli noisette, pain feuilletéà la châtaigne... CORSICA, c'est l'histoire d'un chef habité, d'un terroire exceptionnel, d'uneîle unique, fière de ses contrastes et de sa transmission. Une cuisine incarnée et généreuse, entre terroir, goûts francs et art de vivre insulaire. Afficher moinsAfficher plus
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Le Pitch

PrésentationSolaire, fière, généreuse, l'Île de Beauté impressionne par sa richesse gastronimique. Au-delà des clichés, elle se révèle ici comme uneîle qui nourrit, relie et enchante. À travers plus de80 recetteset les portraits de38 producteursengagés, ce livre propose une immersion vibrante en terre de Corse, entre mer, maquis et montagne. Myrte, figatellu, cédrat, brocciu, châtaigne... chaque ingrédient raconte une histoire. Chaque plat exprime une mémoire, un savoir-faire ancestral. À la tête du restaurantA Casaluna, repère et repaire incontournable des Corsesà Paris,Jean Costantinipropose une cuisine brute, exigeante et contemporaine, nourrie d'un amour du produit et d'un profond respect des racines.  Le chef conjugueélégance et radicalité dans des créations déjà cultes : terrine de figatelly, dauradeà la boutargue, loupà la calvaise, agneau en croûte d'herbes du maquis, pomélo givré, canistrelli noisette, pain feuilletéà la châtaigne... CORSICA, c'est l'histoire d'un chef habité, d'un terroire exceptionnel, d'uneîle unique, fière de ses contrastes et de sa transmission. Une cuisine incarnée et généreuse, entre terroir, goûts francs et art de vivre insulaire. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
CORSICA
Format
Beau Livre
Publication
04 décembre 2025
Photographies
Courjon, Calvin
Audience
Adulte - Grand Public
Taille
30 x 22.5 x 2.9 cm
Poids
1626
ISBN-13
9782379450990

Auteur

Livré entre : 31 juillet - 5 août
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