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La cuisine des algues - Cueillette et recettes iodées

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationAu rythme des marées, Tiphaine Perron, cueilleuse professionnelle, nous initie au fil des saisons à la récolte raisonnée des algues –; laitues de mer, wakame, nori et dulse –; et à leur cuisine. 40 recettes iodées –; crackers d'algues, rouleaux de printemps ou mousse au chocolat-nori... –; pour inviter ce produit sauvage aux nombreux bienfaits nutritionnels dans nos assiettes. Invitez ce produit sauvage aux nombreux bienfaits nutritionnels dans vos assiettes. Crackers d'algues, chips de kombu au sésame, risotto petit pois-wakamé, bouillon dashi, mousse au chocolat-nori, pannacotta rhubarbe-nori... Au rythme des marées, Tiphaine Perron, cueilleuse professionnelle, vous initie à la récolte raisonnée des algues et à leur cuisine, au fil des saisons. De la laitue de mer au wakamé, du nori au kombu royal, elle partage son savoir-faire pour reconnaître, conserver et sublimer les sept algues les plus connues de nos côtes. Avec 40 recettes iodées, salées et sucrées, elle marie terre et mer pour une cuisine créative, accessible et durable. ,Note biographique Aquacultrice, artiste et cuisinière,Tiphaine Perrona développé très tôt un lien étroit avec le milieu marin. Avec son entreprise Cœur d'algues, elle propose depuis plusieurs années des balades sur l'estran breton de Roscoff à Saint-Malo, ainsi que des ateliers, des événements culinaires et des stages autour de la connaissance des algues, dans une approche respectueuse des écosystèmes littoraux. Kathleen Junionest une photographe basée à Rennes, spécialisée dans la gastronomie, l'artisanat et le bien-être. Elle livre des images empreintes de douceur et de poésie. Afficher moinsAfficher plus

La cuisine des algues - Cueillette et recettes iodées

15,90 €
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15,90 €

Le Pitch

PrésentationAu rythme des marées, Tiphaine Perron, cueilleuse professionnelle, nous initie au fil des saisons à la récolte raisonnée des algues –; laitues de mer, wakame, nori et dulse –; et à leur cuisine. 40 recettes iodées –; crackers d'algues, rouleaux de printemps ou mousse au chocolat-nori... –; pour inviter ce produit sauvage aux nombreux bienfaits nutritionnels dans nos assiettes. Invitez ce produit sauvage aux nombreux bienfaits nutritionnels dans vos assiettes. Crackers d'algues, chips de kombu au sésame, risotto petit pois-wakamé, bouillon dashi, mousse au chocolat-nori, pannacotta rhubarbe-nori... Au rythme des marées, Tiphaine Perron, cueilleuse professionnelle, vous initie à la récolte raisonnée des algues et à leur cuisine, au fil des saisons. De la laitue de mer au wakamé, du nori au kombu royal, elle partage son savoir-faire pour reconnaître, conserver et sublimer les sept algues les plus connues de nos côtes. Avec 40 recettes iodées, salées et sucrées, elle marie terre et mer pour une cuisine créative, accessible et durable. ,Note biographique Aquacultrice, artiste et cuisinière,Tiphaine Perrona développé très tôt un lien étroit avec le milieu marin. Avec son entreprise Cœur d'algues, elle propose depuis plusieurs années des balades sur l'estran breton de Roscoff à Saint-Malo, ainsi que des ateliers, des événements culinaires et des stages autour de la connaissance des algues, dans une approche respectueuse des écosystèmes littoraux. Kathleen Junionest une photographe basée à Rennes, spécialisée dans la gastronomie, l'artisanat et le bien-être. Elle livre des images empreintes de douceur et de poésie. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
La cuisine des algues - Cueillette et recettes iodées
Editeur
Format
Grand Format
Publication
07 mai 2026
Photographies
Junion, Kathleen
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
144
Taille
21.3 x 15.8 x 2 cm
Poids
394
ISBN-13
9782379224904

Auteur

Livré entre : 28 juin - 3 juillet
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