Fermentation naturelle

Name: Fermentation naturelle
Brand: Katz, Sandor Ellix
SKU: NW-9782379223709
Price: 29.9 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.2 (6 reviews)

4.2

( 6)

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Sommaire 1. Réhabiliter les produits fermentés, aliments aux nombreux bienfaits 2. Les aliments vivants, l'humanité et la fermentation 3. Face à l'uniformisation et à la production de masse 4. Un guide pratique pour faire soi-même ses fermentations 5. Les légumes fermentés 6. Les boissons légèrement fermentées 7. Les produits laitiers fermentés et alternatives véganes 8. Les céréales fermentées 9. Les haricots fermentés (tofu, tempeh...) 10. Les vins et cidres 11. Les bières 12. Les vinaigres ,Note biographique Sandor Ellix Katz fermente tout ce qui lui passe sous la main depuis 1993. Il a initié une véritable révolution culinaire aux États-Unis et dans le monde – récompensée par le prestigieux Prix James Beard (Oscar culinaire américain).Fermentation naturelleest son premier livre, paru en 2003 puis dans sa nouvelle édition refondue en 2016 et traduit en 9 langues. Les ouvrages de Katz sont aujourd'hui parmi les meilleures ventes duNew York Times. Le voici enfin en français ! ,PrésentationUn tour d'horizon mondial de toutes les techniques de fermentation naturelle pour produire soi-même, de façon économique, des aliments bons, sains et qui se conservent longtemps. Si consommer des produits fermentés est excellent pour notre santé, c'est aussi un moyen de conserver les aliments, un art culinaire, une aventure multiculturelle, et un acte militant : quoi de plus engagé que de faire soi-même ce qui nous nourrit, de se réapproprier savoirs et savoir-faire, et de refuser la standardisation de notre modèle alimentaire ? Dans ce livre, Sandor Ellix Katz, " l'improbable rock star de la scène culinaire américaine " selon le New York Times, propose son tour du monde de la fermentation et présente des techniques simples pour préparer de multiples boissons et aliments fermentés autour des légumes, des légumineuses, des céréales, des fruits et des produits laitiers. Choucroute, pickles, kimchi de fruits, kvas de betterave, labneh, ricotta, pancakes au levain, pain de seigle, soupe de miso, tempeh, vinaigre de cidre, hydromel aux herbes, bière de gingembre, kombucha, vins de fleurs sauvages... autant de recettes qui réhabilitent cette alimentation vivante aux nombreux bienfaits. Une invitation à explorer le monde de la fermentation et cultiver notre lien avec la Terre. Afficher moins Afficher plus

Détails du livre

Titre complet

Fermentation naturelle: Consommer des produits fermentés est excellent pour notre santé mais aussi un moyen de se réapproprier savoirs et savoir-faire ... standardisation de notre modèle alimentaire

Auteur

Editeur

Format

Grand Format

Publication

25 janvier 2024

Traduction

Bertrand, Pierre

Audience

Adulte - Grand Public

Pages

320

Taille

23.4 x 19 x 2.6 cm

Poids

906

ISBN-13

9782379223709

Katz, Sandor Ellix

Fermentation naturelle

4.2

( 6)

29,90 €

Le Pitch

Sommaire 1. Réhabiliter les produits fermentés, aliments aux nombreux bienfaits 2. Les aliments vivants, l'humanité et la fermentation 3. Face à l'uniformisation et à la production de masse 4. Un guide pratique pour faire soi-même ses fermentations 5. Les légumes fermentés 6. Les boissons légèrement fermentées 7. Les produits laitiers fermentés et alternatives véganes 8. Les céréales fermentées 9. Les haricots fermentés (tofu, tempeh...) 10. Les vins et cidres 11. Les bières 12. Les vinaigres ,Note biographique Sandor Ellix Katz fermente tout ce qui lui passe sous la main depuis 1993. Il a initié une véritable révolution culinaire aux États-Unis et dans le monde – récompensée par le prestigieux Prix James Beard (Oscar culinaire américain).Fermentation naturelleest son premier livre, paru en 2003 puis dans sa nouvelle édition refondue en 2016 et traduit en 9 langues. Les ouvrages de Katz sont aujourd'hui parmi les meilleures ventes duNew York Times. Le voici enfin en français ! ,PrésentationUn tour d'horizon mondial de toutes les techniques de fermentation naturelle pour produire soi-même, de façon économique, des aliments bons, sains et qui se conservent longtemps. Si consommer des produits fermentés est excellent pour notre santé, c'est aussi un moyen de conserver les aliments, un art culinaire, une aventure multiculturelle, et un acte militant : quoi de plus engagé que de faire soi-même ce qui nous nourrit, de se réapproprier savoirs et savoir-faire, et de refuser la standardisation de notre modèle alimentaire ? Dans ce livre, Sandor Ellix Katz, " l'improbable rock star de la scène culinaire américaine " selon le New York Times, propose son tour du monde de la fermentation et présente des techniques simples pour préparer de multiples boissons et aliments fermentés autour des légumes, des légumineuses, des céréales, des fruits et des produits laitiers. Choucroute, pickles, kimchi de fruits, kvas de betterave, labneh, ricotta, pancakes au levain, pain de seigle, soupe de miso, tempeh, vinaigre de cidre, hydromel aux herbes, bière de gingembre, kombucha, vins de fleurs sauvages... autant de recettes qui réhabilitent cette alimentation vivante aux nombreux bienfaits. Une invitation à explorer le monde de la fermentation et cultiver notre lien avec la Terre. Afficher moins Afficher plus

Détails du livre

Titre complet

Fermentation naturelle: Consommer des produits fermentés est excellent pour notre santé mais aussi un moyen de se réapproprier savoirs et savoir-faire ... standardisation de notre modèle alimentaire

Auteur

Editeur

Format

Grand Format

Publication

25 janvier 2024

Traduction

Bertrand, Pierre

Audience

Adulte - Grand Public

Pages

320