Sommaire

Des préparations pour l'apéro (à grignoter et à boire), des entrées colorées (salade cresson framboise, quiche airelle-poireau), des plats (côtelettes d'agneau à l'ail des ours, risotto aux pignons d'arolle...),des desserts (tarte panacotta aux pousses d'épicéa, compote cénelles-sorbe), des boissons (lait crémeux au bois de cèdre, glace myrtille-lavande...)...

Note biographique

Judith Gmür-Stalder, styliste culinaire et rédactrice de recettes pour divers magazines, est aussi conseillère en nutrition. Elle aime expérimenter et se laisse volontiers inspirer dans son art culinaire par la nature et les cultures d'autres pays. Elle a reçu plusieurs prix pour ses livres, notamment Gong Fu Cha chez AT Verlag, coécrit avec Maurice K. Grünig et Tina Wagner Lange. Elle vit à Sumiswald, près de Berne.

Kathrin Fritz est autrice de livres et rédactrice au magazine Schweizer Familie, passionnée de cuisine et de jardinage. Son livre Von Huhn und Ei chez AT Verlag a été primé plusieurs fois. Elle vit à Winterthur, en Suisse.

Présentation

Manger ce que la nature nous offre, c'est ce qu'ont fait les autrices. Elles sont sorties dans la nature avec leurs familles et ont ouvert leurs sens à tout ce qui pousse, sent bon et fleurit. Elles ont cueilli et récolté des fleurs, des herbes, des racines, de la résine et ont expérimenté et affiné leur cuisine. Il en résulte 90 recettes délicieuses, faciles à réaliser, qui surprendront et raviront toutes les tables : du cracker aux pâquerettes à la tarte à la sauge et aux noix en passant par les rouleaux de printemps à la primevère et les cocktails à la camarine noire. Pour 30 des plantes préparées, les autrices dressent un portrait à la fois intéressant et poétique.

Une cuisine belle, poétique et gourmande qui nous connecte à la nature d'une manière unique.