Tout est bon dans la courge

La collection « Tout est bon dans... », ce sont des cahiers de cuisine végétarienne, dédiés chacun à un légume ou à un fruit, comme autant d'hymnes à leurs saveurs. L'occasion de réinventer la carotte, la pomme de terre, la tomate, l'aubergine, la pomme... Comment utiliser chaque produit dans sa totalité pour ne rien gaspiller ; varier les modes de préparation pour en tirer le meilleur parti ; explorer toutes les façons possibles de les cuire, de les associer, de les assaisonner ; jouer avec leur goût et leur texture. LE SOMMAIRE1. Tout est bon... ; 2. La courge fondante ; 3. La courge croquante ; 4. La courge onctueuse ; 5. La courge dessertQUELQUES RECETTESChips de courge ; Pain au potiron ; Charlotte au potimarron, aux épinards et aux pignons ; Lasagnes de courge ; Pikles de courge au curcuma ; Rouleaux de courge mi-cuite à la féta ; Jus frais de courge ; Velouté de butternut aux pommes ; Beignets de courge rouge ; Courge confite au safran, yaourt de brebis.Biographie de l'auteurAuteur, créatrice de recettes, photographe et styliste, Sophie Brissaud collabore avec de nombreux chefs et a écrit une trentaine de livres sur la cuisine et les vins (La Martinière, Hachette, Solar, etc.). Reporter culinaire, elle explore les traditions et l'actualité des cuisines des cinq continents. Elle est également l'auteur d'une série de films documentaires, Le Bonheur est dans l'assiette, produit par Arte. Sophie Brissaud a déjà publié Tout est bon dans la pomme de terre.