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Seddik, Selma

La cuisine zéro gachis

1.0

(1)

  • La cuisine zéro gachis
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur Dans ce guide, écrit par des cuisiniers qui militent contre le gaspillage alimentaire, vous allez apprendre à conserver vos denrées périssables pour ne plus rien jeter : fruits trop mûrs, surplus de légumes d'été, bas morceaux de viande, restes de la veille... plus rien ne part à la poubelle, tout se conserve et se cuisine ! Vous allez rapidement maîtriser toutes les techniques de conservation pour devenir un as du recyclage alimentaire : mise en bocaux, fermentation, déshydratation, congélation, salage, confisage, fumage. Pour cela, pas besoin de matériel invraisemblable : une casserole, des bocaux, un mixeur et le tour est joué ! Il suffit juste d'y ajouter une bonne dose de créativité ! Et pour accommoder vos aliments sauvés de la poubelle, vous essaierez 70 recettes dont certaines proposées par des chefs, pour un festival de nouvelles saveurs : rémoulade de chou-fleur fermenté, curry de restes de légumes, boeuf confit sur lit de quinoa, relish tomates-fraises, écorce de pastèque confite, curd aux agrumes... VOS NOUVEAUX GESTES, ENTRE AUTRES... • ranger les pommes vertes à côté des pommes de terre pour conserver ces dernières plus longtemps... • mettre en bocaux les courgettes de votre petit producteur pour vous régaler cet hiver • confectionner d'insolites pickles de concombre express • faire sécher vos fruits pour de délicieux en-cas healthy • réaliser une gelée avec le vin d'une bouteille entamée pour accompagner un fromage • concocter une limonade de restes de fruits et d'autres délicieuses boissons " zéro gâchis "... " Une ribambelle de chefs nouvelle génération a érigé en art culinaire la lutte contre le gaspillage alimentaire. Créatif et exemplaire ! " LANUTRITION.FR " Ce guide n'est pas un livre de recettes classiques c'est un feu d'artifice de créativité et d'innovations pour ne plus gaspiller et jeter. La planète lui dit merci. " NUTRIVI.FR " Les techniques de conservation de nos grands-mères sont bien plus faciles – et plus ludiques – à mettre en oeuvre qu'il n'y paraît. Ce guide est indispensable pour se lancer avec succès. " RTBF Biographie de l'auteur Parce qu'un tiers des aliments produits sur la planète est jeté ou gâché, les auteurs ont fondé aux Pays-Bas Instock, qui regroupe aujourd'hui trois restaurants et un foodtruck proposant de délicieux plats à base de denrées qui étaient destinées à la poubelle. Pour un résultat bluffant. SELMA SEDDIK s'occupe de la logistique. Elle n'est jamais à court d'idées pour sauver encore plus de nourriture ! FREKE VAN NIMWEGEN a dirigé ce livre en collaboration avec les chefs cuisiniers. Son objectif principal est de sensibiliser le grand public à la question du gaspillage alimentaire. BART ROETERT a fait l'école hôtelière et gère l'un des restaurants Instock. Sa principale mission est de valoriser les aliments pour proposer des plats savoureux à un large public. Afficher moinsAfficher plus

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Détails du livre

Titre complet
La cuisine zéro gâchis
Auteur
Seddik, Selma
Editeur
THIERRY SOUCCAR
Format
Grand Format
Publication
29 mai 2019
Traduction
Chardon, Anne-Marie
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
192
Taille
24.1 x 17.2 x 1.5 cm
Poids
476
ISBN-13
9782365493451

Auteur

Seddik, Selma
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Livré entre : 22 janvier - 25 janvier
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