Cuisine soviétique. Le livre de la nourriture bonne et saine

Name: Cuisine soviétique. Le livre de la nourriture bonne et saine
Brand: Pevzner, Guélia
SKU: NW-9782352554257
Price: 32.0 EUR
Availability: InStock

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

PrésentationN'est-ce pas une drôle d'idée quede publier un livre de cuisine soviétique au milieu d'une guerre déclenchée par une ancienne république soviétique contre une autre, la Russie contre l'Ukraine ? Pourquoi garder le souvenir d'un ouvrage conçu comme un outil de propagande, dont les premières éditions commençaient par une citation de Staline, et dont le texte entier glorifiait l'industrie alimentaire de l'URSS ?Et pourtant, aujourd'hui, alors que la nostalgie de l'Union soviétique se renforce - tout comme la persécution de la mémoire historique - il vaut la peine d'être lu attentivement, ce document d'époque. De là, et en dépit des volontés de ses auteurs, apparaît une Histoire dont rien ne subsistait dans le discours officiel. Des détails involontaires de recettes trahissent un manque constant de nourriture, une absence d'appareils électroménagers de base et un dur travail domestique. Au travers d'une fausse "amitié des peuples", dont auraient dû témoigner les recettes ukrainiennes, kazakhes, arméniennes ou autres, on entrevoit les famines artificiellement provoquées dans les mêmes Ukraine ou Kazakhstan. Enfin, dans le livre, il n'y a pas un mot sur le Goulag, mais ce silence devient encore plus assourdissant face au calcul minutieux des calories nécessaires au travail physique. Le Livre de la cuisine bonne et saine est la bible de la cuisine soviétique à deux facettes. Des recettes inaccessibles utilisant des ingrédients jamais vus par la population y côtoient d'autres, simples et abordables. Le monstre idéologique né dans les heures sombres du stalinisme est aussi imbibé de moments de vie réelle. La mémoire de cette cuisine est chérie dans les familles. La première édition du livre a vu le jour en 1939, après la Grande Terreur. La dernière est parue en 1999, lorsque l'URSS n'existait plus. Entre ces deux dates, huit millions d'exemplaires ont été tirés. Malgré ces énormes tirages, il n'y en a pas eu assez pour tout le monde et le livre r,Note biographiqueRusse d'origine, journaliste française, et ayant vécu aux État-Unis,Guélia Pevznerécrit sur la cuisine en trois langues. Ses carnets gourmands se nourrissent de voyages, de lectures, de rencontres, de l'amitié et de la routine quotidienne. Auparavant, Guélia Pevzner publiait dansConnaissance des Arts, les Éditions internationales deELLE, Paris-MatchetPolka.,4e de couverture« Certains livres de cuisine révèlent en creux, entre les lignes et les recettes, des moeurs, des codes sociaux et des chroniques de la comédie humaine. Il y a plusieurs années, à Rome, je suis tombée sous le charme de l'une des plus anciennes éditions deLa Scienza in cucina e l'Arte di mangiar benede Pellegrino Artusi, monument italien paru à la fin du XIXe siècle. Ma ferveur bibliophile me suit partout ! La collection « Faim de l'histoire » est née ainsi, à force de fureter et d'échanger avec d'autres passionnés de vieux livres. Elle rassemble des grands classiques de la littérature culinaire d'ici et d'ailleurs, parfois édités pour la première fois en France. Vendus à plusieurs millions d'exemplaires, jadis offerts aux jeunes mariées et transmis de génération en génération avec une dévotion quasi religieuse, ces ouvrages témoignent à la fois d'une époque révolue et d'un patrimoine gastronomique encore vivant. On les qualifie volontiers de « bibles » et il arrive, quand la cuisine devient outil de propagande, qu'ils fassent autorité au sens le plus littéral. Tous ont traversé les siècles sans perdre leur charme, devenant presque des noms communs portant majuscule tel « le Beeton » qui a ouvert ce bal anthologique ». Sabine Bucquet-Grenet Afficher moinsAfficher plus

Pevzner, Guélia

Cuisine soviétique. Le livre de la nourriture bonne et saine

32,00 €

Le Pitch

PrésentationN'est-ce pas une drôle d'idée quede publier un livre de cuisine soviétique au milieu d'une guerre déclenchée par une ancienne république soviétique contre une autre, la Russie contre l'Ukraine ? Pourquoi garder le souvenir d'un ouvrage conçu comme un outil de propagande, dont les premières éditions commençaient par une citation de Staline, et dont le texte entier glorifiait l'industrie alimentaire de l'URSS ?Et pourtant, aujourd'hui, alors que la nostalgie de l'Union soviétique se renforce - tout comme la persécution de la mémoire historique - il vaut la peine d'être lu attentivement, ce document d'époque. De là, et en dépit des volontés de ses auteurs, apparaît une Histoire dont rien ne subsistait dans le discours officiel. Des détails involontaires de recettes trahissent un manque constant de nourriture, une absence d'appareils électroménagers de base et un dur travail domestique. Au travers d'une fausse "amitié des peuples", dont auraient dû témoigner les recettes ukrainiennes, kazakhes, arméniennes ou autres, on entrevoit les famines artificiellement provoquées dans les mêmes Ukraine ou Kazakhstan. Enfin, dans le livre, il n'y a pas un mot sur le Goulag, mais ce silence devient encore plus assourdissant face au calcul minutieux des calories nécessaires au travail physique. Le Livre de la cuisine bonne et saine est la bible de la cuisine soviétique à deux facettes. Des recettes inaccessibles utilisant des ingrédients jamais vus par la population y côtoient d'autres, simples et abordables. Le monstre idéologique né dans les heures sombres du stalinisme est aussi imbibé de moments de vie réelle. La mémoire de cette cuisine est chérie dans les familles. La première édition du livre a vu le jour en 1939, après la Grande Terreur. La dernière est parue en 1999, lorsque l'URSS n'existait plus. Entre ces deux dates, huit millions d'exemplaires ont été tirés. Malgré ces énormes tirages, il n'y en a pas eu assez pour tout le monde et le livre r,Note biographiqueRusse d'origine, journaliste française, et ayant vécu aux État-Unis,Guélia Pevznerécrit sur la cuisine en trois langues. Ses carnets gourmands se nourrissent de voyages, de lectures, de rencontres, de l'amitié et de la routine quotidienne. Auparavant, Guélia Pevzner publiait dansConnaissance des Arts, les Éditions internationales deELLE, Paris-MatchetPolka.,4e de couverture« Certains livres de cuisine révèlent en creux, entre les lignes et les recettes, des moeurs, des codes sociaux et des chroniques de la comédie humaine. Il y a plusieurs années, à Rome, je suis tombée sous le charme de l'une des plus anciennes éditions deLa Scienza in cucina e l'Arte di mangiar benede Pellegrino Artusi, monument italien paru à la fin du XIXe siècle. Ma ferveur bibliophile me suit partout ! La collection « Faim de l'histoire » est née ainsi, à force de fureter et d'échanger avec d'autres passionnés de vieux livres. Elle rassemble des grands classiques de la littérature culinaire d'ici et d'ailleurs, parfois édités pour la première fois en France. Vendus à plusieurs millions d'exemplaires, jadis offerts aux jeunes mariées et transmis de génération en génération avec une dévotion quasi religieuse, ces ouvrages témoignent à la fois d'une époque révolue et d'un patrimoine gastronomique encore vivant. On les qualifie volontiers de « bibles » et il arrive, quand la cuisine devient outil de propagande, qu'ils fassent autorité au sens le plus littéral. Tous ont traversé les siècles sans perdre leur charme, devenant presque des noms communs portant majuscule tel « le Beeton » qui a ouvert ce bal anthologique ». Sabine Bucquet-Grenet Afficher moinsAfficher plus