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Sekiguchi, Ryoko

Le curry japonais, dix façons de le préparer

4.1

(4)

  • Le curry japonais, dix façons de le préparer
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation" Si je vous dis que le curry, avec les tempuras, les sushis et les râmen, est l'un des plats représentatifs du Japon, vous ne me croirez peut-être pas immédiatement. Pourtant, un Japonais mange du "karê raisu" (curry and rice) en moyenne 73 fois par an. À la maison comme dans les restaurants, le style du curry développé par les Japonais est si singulier qu'il existe même une plaisanterie à ce sujet¿ : un Indien en visite au Japon, après avoir goûté au curry japonais, s'exclame¿ : ‘C'est délicieux¿ ! Comment ce plat s'appelle-t-il¿ ?' " Ryoko Sekiguchi" Dans la cuisine de la Maison du Voyageur à Cancale, nous avons tâtonné, avancé au nez dans un tunnel d'échantillons des parfums de currys japonais rapportés par Ryoko pour trouver la quintessence de cette composition, afin ensuite d'être en mesure de la réaliser. Après de nombreux essais, nous avons, ensemble, choisi d'y ajouter de la laitue de mer des côtes bretonnes. Cette algue apporte une douceur iodée qui accentue l'umami (du curry déjà présent grâce au hatcho miso. " Mathilde Roellinger Afficher moinsAfficher plus

Sekiguchi, Ryoko

Le curry japonais, dix façons de le préparer

4.1

(4)

10,00 €
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10,00 €

Le Pitch

Présentation" Si je vous dis que le curry, avec les tempuras, les sushis et les râmen, est l'un des plats représentatifs du Japon, vous ne me croirez peut-être pas immédiatement. Pourtant, un Japonais mange du "karê raisu" (curry and rice) en moyenne 73 fois par an. À la maison comme dans les restaurants, le style du curry développé par les Japonais est si singulier qu'il existe même une plaisanterie à ce sujet¿ : un Indien en visite au Japon, après avoir goûté au curry japonais, s'exclame¿ : ‘C'est délicieux¿ ! Comment ce plat s'appelle-t-il¿ ?' " Ryoko Sekiguchi" Dans la cuisine de la Maison du Voyageur à Cancale, nous avons tâtonné, avancé au nez dans un tunnel d'échantillons des parfums de currys japonais rapportés par Ryoko pour trouver la quintessence de cette composition, afin ensuite d'être en mesure de la réaliser. Après de nombreux essais, nous avons, ensemble, choisi d'y ajouter de la laitue de mer des côtes bretonnes. Cette algue apporte une douceur iodée qui accentue l'umami (du curry déjà présent grâce au hatcho miso. " Mathilde Roellinger Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Le curry japonais, dix façons de le préparer
Auteur
Sekiguchi, Ryoko
Editeur
EPURE
Format
Grand Format
Publication
14 janvier 2021
Auteur
Roellinger, Mathilde
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
24
Taille
21.3 x 12.3 x 0.3 cm
Poids
44
ISBN-13
9782352553526

Auteur

Sekiguchi, Ryoko
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Livré entre : 9 juillet - 14 juillet
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