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Le foie gras, dix façons de le préparer

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationC'est en 1780, en Alsace, que le pâtissier Jean-Pierre Clause, chargé de la bouche du marquis de Contades, inventa un pâté en croûte de chair et de foie gras qui provoqua l'enthousiasme de Louis XVI. Les Périgourdins, en une sympathique guerre de fourchettes, répliquèrent par une version propre qui contenait des truffes en abondance et fut vite divulguée par les pâtissiers de la région. Si les premiers pas de l'histoire du foie gras sont dominés par l'oie, il faudra attendre le début du XX e siècle pour voir timidement apparaître un volatile qui va bouleverser le destin du foie gras : le canard. Pour des raisons économiques et pratiques, il s'avéra être l'instigateur de sa grande entrée en société : le luxe de plus en plus accessible au grand public... Afficher moinsAfficher plus

Le foie gras, dix façons de le préparer

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Le Pitch

PrésentationC'est en 1780, en Alsace, que le pâtissier Jean-Pierre Clause, chargé de la bouche du marquis de Contades, inventa un pâté en croûte de chair et de foie gras qui provoqua l'enthousiasme de Louis XVI. Les Périgourdins, en une sympathique guerre de fourchettes, répliquèrent par une version propre qui contenait des truffes en abondance et fut vite divulguée par les pâtissiers de la région. Si les premiers pas de l'histoire du foie gras sont dominés par l'oie, il faudra attendre le début du XX e siècle pour voir timidement apparaître un volatile qui va bouleverser le destin du foie gras : le canard. Pour des raisons économiques et pratiques, il s'avéra être l'instigateur de sa grande entrée en société : le luxe de plus en plus accessible au grand public... Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Le foie gras, dix façons de le préparer
Editeur
Format
Broché
Publication
16 novembre 2010
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
24
Taille
21.5 x 12.3 x 0.3 cm
Poids
58
ISBN-13
9782352551553
Livré entre : 5 juillet - 10 juillet
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