Huiles et saveurs

Name: Huiles et saveurs
Brand: Hervier, Denis
SKU: PR-9782351560464
Price: 99.0 EUR
Availability: OutOfStock

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Présentation de l'éditeur Eric Vigean et Denis Hervier nous entraînent dans un monde oléogastronomique unique sortant des flaveurs convenues. Ce duo savoureux nous confie en préambule des conseils diététiques en même temps que pratiques pour différencier huile de première pression à froid et huile gourmande, tout en explorant les arômes, les textures, les goûts et les meilleurs modes de conservation... Autant de nouveautés qui poussent alors nos plus grands chefs à la création. Ouvrant « l'huilothèque », les deux compères nous apprennent à jongler avec les saveurs du quotidien autour de l'amande, l'argan, la bourrache, la cameline, le carthame, le chanvre, le colza, la noisette, la noix, l'oeillette, l'olive, les pépins de courge , le sésame ou le tournesol. Chaque huile y est décrite dans son utilisation pratique, ses qualités gustatives, son élaboration. Des astuces simples sont livrées grâce aux conseils avisés d'une cuisinière et les étoilés les plus réputés y dévoilent leurs utilisations. La fête continue avec les accords huiles et vins, suivie d'une palette de saveurs autour de la truffe, du homard , des Saint-Jacques ou du chocolat. L'ouvrage se termine par une cinquantaine de recettes de toqués et d'amateurs, avec des plats simples, élaborés, où huiles et saveurs se conjuguent pour le plus grand plaisir de tous. Une ère nouvelle s'ouvre à nous, celle de l'huilégrette ! Biographie de l'auteur Eric Vigean est l'un des très rares maîtres artisans huiliers de France. Travaillant en bio, multipliant les récompenses, il est entré dans le IIIe millénaire en s'adaptant aux attentes des consommateurs avides de nouvelles saveurs et d'huilothérapie. Denis Hervier se passionne depuis toujours pour le vin et la gastronomie. Il partage son temps entre l'enseignement, la radio (chroniqueur gastronomique sur France Bleu Berry) et l'écriture. Il a déjà publié aux éditions Féret : Le Vin & la Truffe, Carnets Truffiers, Lettres de Goût... Afficher moinsAfficher plus

Hervier Denis

Huiles et saveurs

Indisponible

Le Pitch

Présentation de l'éditeur Eric Vigean et Denis Hervier nous entraînent dans un monde oléogastronomique unique sortant des flaveurs convenues. Ce duo savoureux nous confie en préambule des conseils diététiques en même temps que pratiques pour différencier huile de première pression à froid et huile gourmande, tout en explorant les arômes, les textures, les goûts et les meilleurs modes de conservation... Autant de nouveautés qui poussent alors nos plus grands chefs à la création. Ouvrant « l'huilothèque », les deux compères nous apprennent à jongler avec les saveurs du quotidien autour de l'amande, l'argan, la bourrache, la cameline, le carthame, le chanvre, le colza, la noisette, la noix, l'oeillette, l'olive, les pépins de courge , le sésame ou le tournesol. Chaque huile y est décrite dans son utilisation pratique, ses qualités gustatives, son élaboration. Des astuces simples sont livrées grâce aux conseils avisés d'une cuisinière et les étoilés les plus réputés y dévoilent leurs utilisations. La fête continue avec les accords huiles et vins, suivie d'une palette de saveurs autour de la truffe, du homard , des Saint-Jacques ou du chocolat. L'ouvrage se termine par une cinquantaine de recettes de toqués et d'amateurs, avec des plats simples, élaborés, où huiles et saveurs se conjuguent pour le plus grand plaisir de tous. Une ère nouvelle s'ouvre à nous, celle de l'huilégrette ! Biographie de l'auteur Eric Vigean est l'un des très rares maîtres artisans huiliers de France. Travaillant en bio, multipliant les récompenses, il est entré dans le IIIe millénaire en s'adaptant aux attentes des consommateurs avides de nouvelles saveurs et d'huilothérapie. Denis Hervier se passionne depuis toujours pour le vin et la gastronomie. Il partage son temps entre l'enseignement, la radio (chroniqueur gastronomique sur France Bleu Berry) et l'écriture. Il a déjà publié aux éditions Féret : Le Vin & la Truffe, Carnets Truffiers, Lettres de Goût... Afficher moinsAfficher plus