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Coudray, Guillaume

De l'essence dans nos assiettes

1.0

(2)

  • De l'essence dans nos assiettes
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Note biographique Guillaume Coudrayest journaliste d'investigation. Diplômé de Sciences Po, iI est spécialiste des pratiques de l'industrie agroalimentaire. Il est notamment l'auteur deCochonneries. Comment la charcuterie est devenue un poison(La Découverte, 2017), qui a révélé l'impact des nitrites dans les produits de charcuterie et contribué à une prise de conscience majeure. Avec cette nouvelle enquête, il s'attaque à un scandale sanitaire encore plus vaste. ,Sommaire Introduction. Un secret bien gardé : un hydrocarbure dans la chaîne alimentaire Le consommateur pris au piège La réglementation à la traîne Toxique invisible, toxique ignoré Le droit de savoir Choix technologique, choix politique Première partie : La face cachée de l'extraction Chapitre 1. Savez-vous comment l'huile est fabriquée ? Les moulins à l'ère du pétrole Un passager clandestin volatil et toxique Contamination générale Solvant fantôme Chapitre 2. L'hexane, un cocktail chimique Un sous-produit pétrolier La famille des hexanes : une imprécision dangereuse Des métabolites toxiques Une cascade d'effets Chapitre 3. Nous sommes ce que nous mangeons " La nourriture de notre nourriture Pourquoi de l'hexane dans les tourteaux ? Des zones d'ombre périlleuses La réglementation, entre aveuglement et complaisance Les tourteaux, oubliés de la surveillance sanitaire ? Chapitre 4. Un solvant destructeur du système nerveux Nos nerfs, un piège à hexane La 2,5-hexanedione, un saboteur Quel impact sur le système nerveux central ? Une fenêtre sur le cerveau Chapitre 5. L'hexane accusé Parkinson : en quête du coupable La sclérose en plaques, uncold case? Les solvants mis en cause La contamination à l'hexane : des risques en cascade Chapitre 6. L'hexane, destructeur de la vie Les risques pour la fertilité masculine ... et pour la fertilité féminine L'hexane et les premiers temps de la vie Les mécanismes de la toxicité pour l'embryon Un aveuglement volontaire Deuxième partie : L'histoire secrète d'une catastrophe sanitaire Chapitre 7. Les origines de l'extraction Un " dissolvant " en quête d'un marché La fin du monopole et l'essor industriel Des rendements spectaculaires Pour ou contre les tourteaux sulfurés ? Le déni des pouvoirs publics L'hexane et le disulfure, une même trajectoire toxique Chapitre 8. L'Europe à la recherche du solvant miracle Les tétra, solvants idéaux ? Le début des hydrocarbures comme solvants Premières évaluations des effets sanitaires La naissance de l'extraction en continu L'envolée du benzène D'une tragédie industrielle à l'autre Chapitre 9. Les États-Unis parient sur l'hexane Les débuts tardifs de l'extraction chimique aux États-Unis Les naphtas, prédécesseurs de l'hexane L'émergence de fournisseurs spécialisés en naphtas légers Un Graal pour pas cher ? Chapitre 10. Un solvant " relativement peu toxique " Les premières évaluations toxicologiques Le péché originel de Wilhelm Estler Le piège d'une évaluation fondée sur la narcose L'illusion funeste d'un hexane " pur " Chapitre 11. L'hexane à la conquête du monde Les premiers pas d'un mastodonte : ADM La guerre, catalyseur de l'hégémonie hexanique La conquête européenne : reconstruction et modernisation " ABCD " à la conquête du globe Chapitre 12. La surprise et le piège La " neuropathie des cordonniers " Bordeaux, Nagoya, New York : alertes sur l'hexane Le jumeau de l'hexane : la 2-hexanone Après la surprise, le déni L'hexane intouchable ? Conclusion. En finir avec l'hexane, poison légal Les alternatives existent En finir avec l'opacité Notes. ,Présentation Un poison invisible a infiltré la chaîne alimentaire, touchant des dizaines de millions de consommateurs à leur insu. Il ne figure sur aucune étiquette. Il est pourtant reconnu comme toxique depuis des décennies car il est capable de ravager le système reproducteur et le système nerveux. Des chercheurs l'accusent même de jouer un rôle clé dans l'apparition depathologies gravement invalidantes, comme la maladie de Parkinson ou la sclérose en plaques. Ce poison, c'est l'hexane. L'industrie agroalimentaire se sert de ce dérivé pétrolier pour extraire de l'huile végétale qui se retrouve dans les rayons des supermarchés. Ses résidus contaminent toute notre alimentation, y compris celle destinée aux populations les plus vulnérables : enfants, nourrissons, femmes enceintes. Pourquoi les industriels s'obstinent-ils à employer un procédé de fabrication susceptible d'être dangereux pour la santé ? Qui tire profit du silence qui entoure l'hexane ? Pour percer les mystères de ce scandale sanitaire, Guillaume Coudray a voulu plonger dans les archives industrielles. Il raconte comment l'hexane s'est invité dans nos assiettes. Il dévoile les imprudences et les mensonges des apprentis sorciers de l'alimentation moderne globalisée. À l'heure où les consommateurs exigent plus de transparence, ce livre pose une question essentielle : pourquoi ne sommes-nous pas correctement protégés contre les produits chimiques qui polluent nos cuisines ? Comment faire pour ne plus subir cette intoxication silencieuse ? Afficher moinsAfficher plus

Coudray, Guillaume

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Note biographique Guillaume Coudrayest journaliste d'investigation. Diplômé de Sciences Po, iI est spécialiste des pratiques de l'industrie agroalimentaire. Il est notamment l'auteur deCochonneries. Comment la charcuterie est devenue un poison(La Découverte, 2017), qui a révélé l'impact des nitrites dans les produits de charcuterie et contribué à une prise de conscience majeure. Avec cette nouvelle enquête, il s'attaque à un scandale sanitaire encore plus vaste. ,Sommaire Introduction. Un secret bien gardé : un hydrocarbure dans la chaîne alimentaire Le consommateur pris au piège La réglementation à la traîne Toxique invisible, toxique ignoré Le droit de savoir Choix technologique, choix politique Première partie : La face cachée de l'extraction Chapitre 1. Savez-vous comment l'huile est fabriquée ? Les moulins à l'ère du pétrole Un passager clandestin volatil et toxique Contamination générale Solvant fantôme Chapitre 2. L'hexane, un cocktail chimique Un sous-produit pétrolier La famille des hexanes : une imprécision dangereuse Des métabolites toxiques Une cascade d'effets Chapitre 3. Nous sommes ce que nous mangeons " La nourriture de notre nourriture Pourquoi de l'hexane dans les tourteaux ? Des zones d'ombre périlleuses La réglementation, entre aveuglement et complaisance Les tourteaux, oubliés de la surveillance sanitaire ? Chapitre 4. Un solvant destructeur du système nerveux Nos nerfs, un piège à hexane La 2,5-hexanedione, un saboteur Quel impact sur le système nerveux central ? Une fenêtre sur le cerveau Chapitre 5. L'hexane accusé Parkinson : en quête du coupable La sclérose en plaques, uncold case? Les solvants mis en cause La contamination à l'hexane : des risques en cascade Chapitre 6. L'hexane, destructeur de la vie Les risques pour la fertilité masculine ... et pour la fertilité féminine L'hexane et les premiers temps de la vie Les mécanismes de la toxicité pour l'embryon Un aveuglement volontaire Deuxième partie : L'histoire secrète d'une catastrophe sanitaire Chapitre 7. Les origines de l'extraction Un " dissolvant " en quête d'un marché La fin du monopole et l'essor industriel Des rendements spectaculaires Pour ou contre les tourteaux sulfurés ? Le déni des pouvoirs publics L'hexane et le disulfure, une même trajectoire toxique Chapitre 8. L'Europe à la recherche du solvant miracle Les tétra, solvants idéaux ? Le début des hydrocarbures comme solvants Premières évaluations des effets sanitaires La naissance de l'extraction en continu L'envolée du benzène D'une tragédie industrielle à l'autre Chapitre 9. Les États-Unis parient sur l'hexane Les débuts tardifs de l'extraction chimique aux États-Unis Les naphtas, prédécesseurs de l'hexane L'émergence de fournisseurs spécialisés en naphtas légers Un Graal pour pas cher ? Chapitre 10. Un solvant " relativement peu toxique " Les premières évaluations toxicologiques Le péché originel de Wilhelm Estler Le piège d'une évaluation fondée sur la narcose L'illusion funeste d'un hexane " pur " Chapitre 11. L'hexane à la conquête du monde Les premiers pas d'un mastodonte : ADM La guerre, catalyseur de l'hégémonie hexanique La conquête européenne : reconstruction et modernisation " ABCD " à la conquête du globe Chapitre 12. La surprise et le piège La " neuropathie des cordonniers " Bordeaux, Nagoya, New York : alertes sur l'hexane Le jumeau de l'hexane : la 2-hexanone Après la surprise, le déni L'hexane intouchable ? Conclusion. En finir avec l'hexane, poison légal Les alternatives existent En finir avec l'opacité Notes. ,Présentation Un poison invisible a infiltré la chaîne alimentaire, touchant des dizaines de millions de consommateurs à leur insu. Il ne figure sur aucune étiquette. Il est pourtant reconnu comme toxique depuis des décennies car il est capable de ravager le système reproducteur et le système nerveux. Des chercheurs l'accusent même de jouer un rôle clé dans l'apparition depathologies gravement invalidantes, comme la maladie de Parkinson ou la sclérose en plaques. Ce poison, c'est l'hexane. L'industrie agroalimentaire se sert de ce dérivé pétrolier pour extraire de l'huile végétale qui se retrouve dans les rayons des supermarchés. Ses résidus contaminent toute notre alimentation, y compris celle destinée aux populations les plus vulnérables : enfants, nourrissons, femmes enceintes. Pourquoi les industriels s'obstinent-ils à employer un procédé de fabrication susceptible d'être dangereux pour la santé ? Qui tire profit du silence qui entoure l'hexane ? Pour percer les mystères de ce scandale sanitaire, Guillaume Coudray a voulu plonger dans les archives industrielles. Il raconte comment l'hexane s'est invité dans nos assiettes. Il dévoile les imprudences et les mensonges des apprentis sorciers de l'alimentation moderne globalisée. À l'heure où les consommateurs exigent plus de transparence, ce livre pose une question essentielle : pourquoi ne sommes-nous pas correctement protégés contre les produits chimiques qui polluent nos cuisines ? Comment faire pour ne plus subir cette intoxication silencieuse ? Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
De l'essence dans nos assiettes: Enquête sur un secret bien huilé
Auteur
Coudray, Guillaume
Editeur
LA DECOUVERTE
Format
Grand Format
Publication
18 septembre 2025
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
304
Taille
20.7 x 14.2 x 2.9 cm
Poids
358
ISBN-13
9782348089114

Auteur

Coudray, Guillaume
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Livré entre : 1 janvier - 6 janvier
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