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Pineau, Christelle

La corne de vache et le microscope - Le vin "nature", entre sciences, croyances et radicalités

3.8

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  • La corne de vache et le microscope - Le vin "nature", entre sciences, croyances et radicalités
Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
Note biographique Christelle Pineauest docteure en anthropologie sociale et ethnologie, chercheuse associée à l'Institut interdisciplinaire d'anthropologie du contemporain de l'EHESS. Ses travaux portent en particulier sur le domaine du vin, et croisent les études de genre. ,Sommaire Préface Introduction 1. Aux sources du vin " nature " Deux exemples de revendication du vin naturel dans l'histoire Définir le vin " nature " aujourd'hui Éclairages sur les notions de bio, " nature " et biodynamie Rudolf Steiner et Jules Chauvet comme repères 2. Refaire sa vigne, trajectoires de vie (R)évolution culturale Pour raisons de santé Rupture conventionnelle Anne-Marie Lavaysse, chronique du Minervois 3. Économie de l'autonomie L'ensemble‑vignes Vins libérés Les aventuriers des vins buissonniers 4. Êtres en relation Un réseau d'entraide hors normes La nature reconsidérée De la place des femmes 5. Courants alternatifs, circuits ouverts ? S'inscrire dans des cercles Vins sans frontières De liane en liane Conclusion. Transmettre Remerciements Bibliographie. ,PrésentationEn quelques décennies s'est constitué un réseau de vignerons nature, conjuguant les apports de la biodynamie et de la microbiologie pour proposer un autre modèle de vitiviniculture. Très implanté en France, ce modèle prétend surtout à une rééducation du goût et ne cesse d'engendrer de nouveaux adeptes, tant du point de vue des professionnels que des consommateurs. Dans les années 1980, des vignerons en dissidence avec le modèle vitivinicole productiviste et l'utilisation de produits chimiques de synthèse ont transformé leurs pratiques pour devenir des vignerons " nature ". Très implanté en France, ce réseau ne cesse depuis d'engendrer de nouveaux adeptes. Cette nouvelle paysannerie militante et hétérogène fonde son identité commune sur le respect des sols, du milieu, privilégiant les actions de prévention dans le but de tendre vers une autonomie du végétal et des vins. Chaque étape nécessite un investissement total de ces " vignerons-chercheurs " qui peuvent avoir recours à la biodynamie (compost fait à partir de bouse de vache introduite dans des cornes par exemple) et/ou à la microbiologie (observation des levures indigènes au microscope). Par-delà les frontières des savoirs renvoyés soit dans les catégories du sensible ou de l'ésotérisme, soit de l'intelligible ou de la raison, ils tissent des liens. Phénomène de société éphémère pour les uns, point de départ vers une redéfinition des façons de faire et de boire du vin pour les autres, les vins " nature " s'invitent dans les débats sur l'écologie et la santé publique. Entre attraction et répulsion, ils provoquent des réactions contrastées, rarement neutres ou pondérées. Partie dans les vignobles de France où se concentrent majoritairement ces vignerons (Anjou, Ardèche, Beaujolais, Jura, Minervois, etc.), Christelle Pineau a cherché à comprendre les motivations profondes de leurs choix radicaux et exigeants qui les conduisent à élaborer ces vins si singuliers et pluriels. Afficher moinsAfficher plus

Pineau, Christelle

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Note biographique Christelle Pineauest docteure en anthropologie sociale et ethnologie, chercheuse associée à l'Institut interdisciplinaire d'anthropologie du contemporain de l'EHESS. Ses travaux portent en particulier sur le domaine du vin, et croisent les études de genre. ,Sommaire Préface Introduction 1. Aux sources du vin " nature " Deux exemples de revendication du vin naturel dans l'histoire Définir le vin " nature " aujourd'hui Éclairages sur les notions de bio, " nature " et biodynamie Rudolf Steiner et Jules Chauvet comme repères 2. Refaire sa vigne, trajectoires de vie (R)évolution culturale Pour raisons de santé Rupture conventionnelle Anne-Marie Lavaysse, chronique du Minervois 3. Économie de l'autonomie L'ensemble‑vignes Vins libérés Les aventuriers des vins buissonniers 4. Êtres en relation Un réseau d'entraide hors normes La nature reconsidérée De la place des femmes 5. Courants alternatifs, circuits ouverts ? S'inscrire dans des cercles Vins sans frontières De liane en liane Conclusion. Transmettre Remerciements Bibliographie. ,PrésentationEn quelques décennies s'est constitué un réseau de vignerons nature, conjuguant les apports de la biodynamie et de la microbiologie pour proposer un autre modèle de vitiviniculture. Très implanté en France, ce modèle prétend surtout à une rééducation du goût et ne cesse d'engendrer de nouveaux adeptes, tant du point de vue des professionnels que des consommateurs. Dans les années 1980, des vignerons en dissidence avec le modèle vitivinicole productiviste et l'utilisation de produits chimiques de synthèse ont transformé leurs pratiques pour devenir des vignerons " nature ". Très implanté en France, ce réseau ne cesse depuis d'engendrer de nouveaux adeptes. Cette nouvelle paysannerie militante et hétérogène fonde son identité commune sur le respect des sols, du milieu, privilégiant les actions de prévention dans le but de tendre vers une autonomie du végétal et des vins. Chaque étape nécessite un investissement total de ces " vignerons-chercheurs " qui peuvent avoir recours à la biodynamie (compost fait à partir de bouse de vache introduite dans des cornes par exemple) et/ou à la microbiologie (observation des levures indigènes au microscope). Par-delà les frontières des savoirs renvoyés soit dans les catégories du sensible ou de l'ésotérisme, soit de l'intelligible ou de la raison, ils tissent des liens. Phénomène de société éphémère pour les uns, point de départ vers une redéfinition des façons de faire et de boire du vin pour les autres, les vins " nature " s'invitent dans les débats sur l'écologie et la santé publique. Entre attraction et répulsion, ils provoquent des réactions contrastées, rarement neutres ou pondérées. Partie dans les vignobles de France où se concentrent majoritairement ces vignerons (Anjou, Ardèche, Beaujolais, Jura, Minervois, etc.), Christelle Pineau a cherché à comprendre les motivations profondes de leurs choix radicaux et exigeants qui les conduisent à élaborer ces vins si singuliers et pluriels. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
La corne de vache et le microscope: Le vin " nature ", entre sciences, croyances et radicalités
Auteur
Pineau, Christelle
Editeur
LA DECOUVERTE
Format
Grand Format
Publication
14 février 2019
Préface
Berque, Augustin
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
240
Taille
22.2 x 13.8 x 2.2 cm
Poids
306
ISBN-13
9782348041747

Auteur

Pineau, Christelle
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Livré entre : 19 février - 22 février
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