Julien Medard

Name: Julien Medard
Brand: Medard, Julien
SKU: NW-9782344075937
Price: 40.0 EUR
Availability: InStock

Le Pitch

Présentation Le chef du Berry qui fait rimer terroir local avec gastronomie. Rares sont les chefs aussi engagés et déterminés que Julien Medard. Dans son Berry natal, il milite pour une nouvelle gastronomie des terroirs. Chaque jour, il partage sa passion pour la cuisine avec les clients de Maison Medard, restaurant récompensé d’uneétoile Michelin qu’il tient avec sonépouse Delphineà Boulleret.À la carte, ni bœuf de Kobe, poissons de l’Atlantique ou de la Méditerranée : le chef sert uniquement des produits locaux que lui proposent des artisans ou producteurs voisins et devenus amis. Ses menus jouentà merveille les saisons et,à leur façon, militent contre la surpêche ou la surconsommation. Le chef chercheà procurer du plaisir avant tout.« Un plat abouti doit procurer des frissons ». Dans ce livre vite intime, chacune des 40 recettes est l’occasion de découvrir un produit et un producteur. Et,à la fin de l’ouvrage, un carnet d’adresses donne au lecteur toutes les clés pour goûterà ce terroir trop souvent méconnu qu’est le Berry, si proche des vignobles réputés de Sancerre ou de Menetou-Salon et si riche en produits authentiques. Afficher moins Afficher plus

Détails du livre

Titre complet

Julien Medard: Gastronomie durable en Berry

Auteur

Editeur

Auteur

Lemaire, Philippe

Photographies

Mérat, Pierre

Pages

224

Taille

28.8 x 21.5 x 2.5 cm

Poids

1273

ISBN-13

9782344075937

Medard, Julien

Julien Medard

40,00 €

Le Pitch

Présentation Le chef du Berry qui fait rimer terroir local avec gastronomie. Rares sont les chefs aussi engagés et déterminés que Julien Medard. Dans son Berry natal, il milite pour une nouvelle gastronomie des terroirs. Chaque jour, il partage sa passion pour la cuisine avec les clients de Maison Medard, restaurant récompensé d’uneétoile Michelin qu’il tient avec sonépouse Delphineà Boulleret.À la carte, ni bœuf de Kobe, poissons de l’Atlantique ou de la Méditerranée : le chef sert uniquement des produits locaux que lui proposent des artisans ou producteurs voisins et devenus amis. Ses menus jouentà merveille les saisons et,à leur façon, militent contre la surpêche ou la surconsommation. Le chef chercheà procurer du plaisir avant tout.« Un plat abouti doit procurer des frissons ». Dans ce livre vite intime, chacune des 40 recettes est l’occasion de découvrir un produit et un producteur. Et,à la fin de l’ouvrage, un carnet d’adresses donne au lecteur toutes les clés pour goûterà ce terroir trop souvent méconnu qu’est le Berry, si proche des vignobles réputés de Sancerre ou de Menetou-Salon et si riche en produits authentiques. Afficher moins Afficher plus