Pavyllon Yannick Alleno

Name: Pavyllon Yannick Alleno
Brand: Alléno, Yannick
SKU: NW-9782344075401
Price: 40.0 EUR
Availability: InStock

Le Pitch

Présentation Le chef le plusétoilé au monde est né derrière un comptoir. Au départ, il y a le comptoir qui a marqué le chef Yannick Alléno depuis sa tendre enfance et, peut-être, forgé sa carrière de cuisinier. Ce comptoir est même devenu le point de départ des Pavyllons qu’il a développésà Paris, Londres et Monte-Carlo. Avec l’envie de rapprocher les cuisines du client. Ce dernier se découvre l’heureux spectateur de son repas,échange en direct avec des cuisiniers devenus les meilleurs compères d’une dégustation de haute volée et profite d’un service privilégiant l’exigence du goûtà l’apparat. Car la carte place la barre haute, le meilleur des saisons, une technique propreà la haute gastronomie et un renouvellement constant des menus. Bien loin d’un concept déclinable aux quatre coins du monde, le registre des Pavyllon s’adapte au terroir propreà chacun et revendique une empreinte locale aujourd’hui décisive selon le chef triplementétoilé. Cet ouvrage voyage entre les trois destinations, inviteà découvrir le quotidien de restaurants d’un nouveau genre et dévoile les secrets d’une telle réussite. Avec,à la clé, les recettes aux tonalités méditerranéennes du Pavyllon monégasque qui fait faceà la grande bleue, les plats chersà l’art de vivre londonien avec notamment un travail remarquable sur lesœufs proposés dès le breakfast, et les clins d’œil vite gourmands au terroir de l’hexagone que sait si bien honorer la capitale française. Et pour les amateurs ou cordons-bleus du week-end, une magistrale leçon de cuisine autour d’une cinquantaine de recettes rendues accessibles, avecégalement des brèves de comptoir qui font rimer, non sans humour, plaisir et simplicité. Voilà une gastronomie inespérée, bien en phase avec les enjeux ou attentes de l’époque, réussissantà rapprocher autour du symbolique comptoir bons vivants et chefs parmi les plus inspirés du moment. Afficher moins Afficher plus

Détails du livre

Titre complet

Pavyllon Yannick Alleno: Londres, Paris, Monaco

Auteur

Editeur

Auteur

Frétillet, Jean-Paul

Photographies

Lobbestaël, Nicolas

Pages

224

Taille

28.8 x 21.5 x 2.5 cm

Poids

1208

ISBN-13

9782344075401

Alléno, Yannick

Pavyllon Yannick Alleno

40,00 €

Le Pitch

Présentation Le chef le plusétoilé au monde est né derrière un comptoir. Au départ, il y a le comptoir qui a marqué le chef Yannick Alléno depuis sa tendre enfance et, peut-être, forgé sa carrière de cuisinier. Ce comptoir est même devenu le point de départ des Pavyllons qu’il a développésà Paris, Londres et Monte-Carlo. Avec l’envie de rapprocher les cuisines du client. Ce dernier se découvre l’heureux spectateur de son repas,échange en direct avec des cuisiniers devenus les meilleurs compères d’une dégustation de haute volée et profite d’un service privilégiant l’exigence du goûtà l’apparat. Car la carte place la barre haute, le meilleur des saisons, une technique propreà la haute gastronomie et un renouvellement constant des menus. Bien loin d’un concept déclinable aux quatre coins du monde, le registre des Pavyllon s’adapte au terroir propreà chacun et revendique une empreinte locale aujourd’hui décisive selon le chef triplementétoilé. Cet ouvrage voyage entre les trois destinations, inviteà découvrir le quotidien de restaurants d’un nouveau genre et dévoile les secrets d’une telle réussite. Avec,à la clé, les recettes aux tonalités méditerranéennes du Pavyllon monégasque qui fait faceà la grande bleue, les plats chersà l’art de vivre londonien avec notamment un travail remarquable sur lesœufs proposés dès le breakfast, et les clins d’œil vite gourmands au terroir de l’hexagone que sait si bien honorer la capitale française. Et pour les amateurs ou cordons-bleus du week-end, une magistrale leçon de cuisine autour d’une cinquantaine de recettes rendues accessibles, avecégalement des brèves de comptoir qui font rimer, non sans humour, plaisir et simplicité. Voilà une gastronomie inespérée, bien en phase avec les enjeux ou attentes de l’époque, réussissantà rapprocher autour du symbolique comptoir bons vivants et chefs parmi les plus inspirés du moment. Afficher moins Afficher plus