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L'Alpe 107 - Des pâtes!

1.0

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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation Un numéro goûteux et réconfortant pour l'hiver! En raison de l’influence de l’Italie voisine, les pâtes ont occupé une place de choix sur la table de l’alpin et ce depuis le MoyenÂge au moins. Simple mélange d’eau, de farine, de sel et parfois d’œuf, elles ontété déclinées sous toutes les formes et assaisonnéesà toutes les sauces. Elles sont devenues un produit identitaire, dont chacun se veut détenteur de la« vraie» recette.À partir du XIXesiècle, les pâtes sèches commencentà concurrencer les pâtes fraîches, avec l’éclosion de véritables sagas industrielles, celle de Lustucru néeà Grenoble par exemple ou d’Alpina en Savoie.   Au sommaire : - Lasagnes, taillerins, crousets, ravioles : un essai d’inventaire.  - Le goût des pâtes au XVesiècle. Les recettes de maître Martino de’ Rossi, l’un des pères fondateurs de la gastronomie européenne. - Curiosité : un poèmeà la gloire des ravioles signé Honoré Blanc. - Une cuisine saute-frontière : enquête de terrain sur la transmission de recettes entre Italie, France et Suisse. - L’artisan vermicellier Nicolas Chiron nous a ouvert les portes de son atelier de fabrication de pâtesà Chambéry. Visite guidée. - Les pâtes du chalet, la véritable histoire d’une recette suisse emblématique. - Il est une longue tradition industrielle des Alpes françaises, celle de la fabrication des pâtes alimentaires sèches. Parmi ces fleurons industriels, Bozon-Verduraz, Lustucru ou encore Alpina. Afficher moinsAfficher plus

L'Alpe 107 - Des pâtes!

1.0

(1)

18,00 €
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18,00 €

Le Pitch

Présentation Un numéro goûteux et réconfortant pour l'hiver! En raison de l’influence de l’Italie voisine, les pâtes ont occupé une place de choix sur la table de l’alpin et ce depuis le MoyenÂge au moins. Simple mélange d’eau, de farine, de sel et parfois d’œuf, elles ontété déclinées sous toutes les formes et assaisonnéesà toutes les sauces. Elles sont devenues un produit identitaire, dont chacun se veut détenteur de la« vraie» recette.À partir du XIXesiècle, les pâtes sèches commencentà concurrencer les pâtes fraîches, avec l’éclosion de véritables sagas industrielles, celle de Lustucru néeà Grenoble par exemple ou d’Alpina en Savoie.   Au sommaire : - Lasagnes, taillerins, crousets, ravioles : un essai d’inventaire.  - Le goût des pâtes au XVesiècle. Les recettes de maître Martino de’ Rossi, l’un des pères fondateurs de la gastronomie européenne. - Curiosité : un poèmeà la gloire des ravioles signé Honoré Blanc. - Une cuisine saute-frontière : enquête de terrain sur la transmission de recettes entre Italie, France et Suisse. - L’artisan vermicellier Nicolas Chiron nous a ouvert les portes de son atelier de fabrication de pâtesà Chambéry. Visite guidée. - Les pâtes du chalet, la véritable histoire d’une recette suisse emblématique. - Il est une longue tradition industrielle des Alpes françaises, celle de la fabrication des pâtes alimentaires sèches. Parmi ces fleurons industriels, Bozon-Verduraz, Lustucru ou encore Alpina. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
L'Alpe 107 - Des pâtes!: Des pâtes!
Editeur
Format
Grand Format
Publication
04 décembre 2024
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
96
Taille
30 x 22.8 x 0.8 cm
Poids
528
ISBN-13
9782344066096
Livré entre : 16 juillet - 21 juillet
Disponible chez le fournisseur
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