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Rigollot, Philippe

Philippe Rigollot - Pâtisseries de saison

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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation Comme l’on mordraità pleine bouche un fruit gorgé de soleil, on croqueà belles dents les pâtisseries de Philippe Rigollot. Ce champion du monde et MOF installéà Annecy nous emmène en balade gourmande au fil des saisons et de 40 recettes. Au printemps, on se délecte de pâtisseries fraîches où fraises, cerises, framboises et herbes aromatiqueséveillent les papilles. En hiver, on apprécie ses  douceurs rassérénantes, relevées par l’acidité des agrumes et la délicatesse du chocolat. L’été profite de la générosité des abricots, des pêches juteuses et des petits fruits rouges exubérants. L’automne marie harmonieusement poires, fruits secs en praliné et surtout pommes, fruit chéri entre tous par Philippe Rigollot. Autant de dons de la nature que le pâtissier révèle avec justesse, crus ou cuits, dorés au four, poêlés, en confit, en marmelade ou compotée. C’est le goût de l’enfance et celui de l’excellence qu’il restitue dans ce livre, au fil des saisons et de leurs couleurs. Pas de liste interminable d’ingrédients, ni de parfums ou de décors trop compliqués. En formateurémérite, Philippe Rigollot dévoile avec simplicité 40 de ses recettes fétiches où le craquant, le moelleux et le fondant se combinent idéalement : crunchy framboise, finger cassis-violette, tarte myrtille-yuzu, délicatesse de poire vanille-noisettes, burger ananas, sans oublier le Paris-Brest Rigollot et la fameuse tarte Mister Smith, célèbre chez tous les fans de pâtisserie… Afficher moinsAfficher plus

Rigollot, Philippe

Philippe Rigollot - Pâtisseries de saison

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Le Pitch

Présentation Comme l’on mordraità pleine bouche un fruit gorgé de soleil, on croqueà belles dents les pâtisseries de Philippe Rigollot. Ce champion du monde et MOF installéà Annecy nous emmène en balade gourmande au fil des saisons et de 40 recettes. Au printemps, on se délecte de pâtisseries fraîches où fraises, cerises, framboises et herbes aromatiqueséveillent les papilles. En hiver, on apprécie ses  douceurs rassérénantes, relevées par l’acidité des agrumes et la délicatesse du chocolat. L’été profite de la générosité des abricots, des pêches juteuses et des petits fruits rouges exubérants. L’automne marie harmonieusement poires, fruits secs en praliné et surtout pommes, fruit chéri entre tous par Philippe Rigollot. Autant de dons de la nature que le pâtissier révèle avec justesse, crus ou cuits, dorés au four, poêlés, en confit, en marmelade ou compotée. C’est le goût de l’enfance et celui de l’excellence qu’il restitue dans ce livre, au fil des saisons et de leurs couleurs. Pas de liste interminable d’ingrédients, ni de parfums ou de décors trop compliqués. En formateurémérite, Philippe Rigollot dévoile avec simplicité 40 de ses recettes fétiches où le craquant, le moelleux et le fondant se combinent idéalement : crunchy framboise, finger cassis-violette, tarte myrtille-yuzu, délicatesse de poire vanille-noisettes, burger ananas, sans oublier le Paris-Brest Rigollot et la fameuse tarte Mister Smith, célèbre chez tous les fans de pâtisserie… Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Philippe Rigollot - Pâtisseries de saison
Auteur
Rigollot, Philippe
Editeur
GLENAT
Format
Grand Format
Publication
04 novembre 2020
Photographies
Durantet, Frédéric
Auteur
Morabito, Alice
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
208
Taille
23.6 x 19.3 x 2.2 cm
Poids
874
ISBN-13
9782344044599

Auteur

Rigollot, Philippe
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Livré entre : 24 juillet - 27 juillet
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