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Gilles Goujon à Fontjoncouse

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation Au-dessus de Fontjoncouse, village niché dans une vallée des Corbières, entre Carcassonne, Narbonne et Perpignan, brillent troisétoiles… En ce lieuà l’écart de la fureur du monde, il fallait que la cuisine de Gilles Goujon et sonAuberge du Vieux Puitssoient sacrément remarquables pour que le Guide Michelin leur accorde la distinction suprême. Meilleur ouvrier de France, intransigeant sur la maîtrise des techniques et le respect des produits, cœur tendre et esprit bouillonnant, Gilles Goujon a inventé là une cuisine unique, subtile et généreuse,à son image. Il la met en scène dans un décor créé avec sonépouse Marie-Christine, dont le raffinement et la convivialité n’hésitent pasà convoquer l’humour. La table et le pays valent mieux que le détour : ils méritent le séjour. Les plats sont des paysages, et les paysages alentour sont la promesse de produits savoureux : légumes, fruits, gibiers, fromages, vins des Corbières, poissons et crustacés pêchésà Sète… «Œuf de poule“pourri” de truffes sur une purée de champignons et truffe »,« Rouget barbet, pomme bonne bouche fourrée d’une brandade en“bullinada” »,« Vrai faux citron de Menton délicatement cassant, sorbet citrus bergamote et kumquat du Mas Bachès, crème thym citron, meringue croustillante »… Autant de jalons pour prendre la route en suivant lesétoiles, direction Fontjoncouse, l’Aude et l’Occitanie. Afficher moinsAfficher plus

Gilles Goujon à Fontjoncouse

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Le Pitch

Présentation Au-dessus de Fontjoncouse, village niché dans une vallée des Corbières, entre Carcassonne, Narbonne et Perpignan, brillent troisétoiles… En ce lieuà l’écart de la fureur du monde, il fallait que la cuisine de Gilles Goujon et sonAuberge du Vieux Puitssoient sacrément remarquables pour que le Guide Michelin leur accorde la distinction suprême. Meilleur ouvrier de France, intransigeant sur la maîtrise des techniques et le respect des produits, cœur tendre et esprit bouillonnant, Gilles Goujon a inventé là une cuisine unique, subtile et généreuse,à son image. Il la met en scène dans un décor créé avec sonépouse Marie-Christine, dont le raffinement et la convivialité n’hésitent pasà convoquer l’humour. La table et le pays valent mieux que le détour : ils méritent le séjour. Les plats sont des paysages, et les paysages alentour sont la promesse de produits savoureux : légumes, fruits, gibiers, fromages, vins des Corbières, poissons et crustacés pêchésà Sète… «Œuf de poule“pourri” de truffes sur une purée de champignons et truffe »,« Rouget barbet, pomme bonne bouche fourrée d’une brandade en“bullinada” »,« Vrai faux citron de Menton délicatement cassant, sorbet citrus bergamote et kumquat du Mas Bachès, crème thym citron, meringue croustillante »… Autant de jalons pour prendre la route en suivant lesétoiles, direction Fontjoncouse, l’Aude et l’Occitanie. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Gilles Goujon à Fontjoncouse: ... quelque part en Corbières
Editeur
Format
Beau Livre
Publication
28 novembre 2018
Photographies
Cellard, Matthieu
Auteur
Pelletier, Henri
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
240
Taille
32 x 24 x 2.9 cm
Poids
1930
ISBN-13
9782344029671
Livré entre : 24 juillet - 27 juillet
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