Devenir consom'acteur : le gluten

Le gluten a mauvaise presse : il est accusé de provoquer de nombreux troubles digestifs allant jusqu’à l’intolérance alimentaire. Mais sait-on précisément ce que désigne cet ensemble de protéines contenues dans les céréales comme le blé ?µµCet ouvrage vous propose de faire connaissance avec le gluten pour en comprendre les nuisances et les bienfaits. Sensibilisée à l’alimentation saine depuis son enfance, Angèle Ferreux-Maeght vous livre ses conseils, recettes et astuces tirés de son parcours de naturopathe et de cheffe spécialisée dans la cuisine locavore et sans gluten.µµDu diagnostic au traitement des pathologies les plus graves en passant par les différentes méthodes pour s’essayer à un régime allégé en gluten, vous saurez tout sur la protéine végétale la moins chère du monde que l’on trouve dans les produits les plus inattendus ! Que vous soyez intolérant au gluten, soucieux de votre alimentation ou de la planète, ce guide vous aidera à progresser dans la quête d’une alimentation plus saine et écologique.Biographie de l'auteurAngèle Ferreux-Maeght est cheffe cuisinière, restauratrice et naturopathe. Elle a créé La Guinguette d'Angèle, un restaurant situé à Paris qui propose également un service de traiteur spécialisé dans la cuisine bio et sans gluten. Elle est l'autrice de plusieurs livres de cuisine.Dessinateur de bandes dessinées, Le Cil Vert travaille depuis plus de dix ans pour des magazines écolos et/ou sociaux (Village, Kaizen…) et pour des ONG (CCFD, AVSF…). Son ouvrage autobiographique, Un faux boulot (Delcourt, 2015), a été récompensé par le prix du Jury œcuménique à Angoulême en 2016.Devenir consom'acteur : le gluten est sa troisième contribution à la collection "Je passe à l'acte", après Redonner du pouvoir à son argent de Julien Vidal (2020) et Faire la fête sans détruire la planète d'Emmanuelle Vibert (2017).Marie-Noëlle Himbert est journaliste, réalisatrice de documentaires et scénariste de docu-fictions. Ses thèmes de prédilection : l'homme et la science. Membre d'une amap, elle dirige la collection "Je passe à l'acte". Elle a également publié dans cette collection les titres Choisir ses vacances solidaires, Réparer nos objets ensemble et S'engager dans une amap.