Les aliments d'épargne. Alcool et boissons aromatiques, café, thé, mathé, cacao, coca

Name: Les aliments d'épargne. Alcool et boissons aromatiques, café, thé, mathé, cacao, coca
Brand: Marvaud, Angel
SKU: NW-9782329613956
Price: 32.0 EUR
Availability: InStock

Audience : Adulte - Haut niveau

Le Pitch

SommaireTABLE DES MATIÈRESPRÉFACEVINTRODUCTION A L'ÉTUDE DES ALIMENTS D'ÉPARGNE.Considérations préliminaires sur les aliments en général; leur influence sur les deux actes de la nutrition (assimilation et désassimilation), sur la calorification animale, sur le travail musculaire et sur le travail intellectuel, sur l'état de veille; détermination et variations du régime alimentaire suivant les diverses conditions propres à l'individu; insuffisance de l'alimentation dans les classes pauvres et laborieuses1CHAP. I. Ingesta et aliments; leur rôle dans la nutrition et dans la calorification1I. La nutrition1II. La calorification9III. Rôle physiologique de l'aliment21IV. Classification des aliments24CHAP. II. Étude sommaire des aliments331reclasse. Aliments plastiques, récorporants, assimilables ou analeptiques (réparateurs de la matière)331° Aliments organiques ou azotés34A. D'origine animale38B. D'origine végétale382° Aliments inorganiques41IIeClasse. Aliments dynamiques ou corroborants (producteurs de la force)46A. Aliments calorifiques ou thermogènes48B. Aliments nervosiques ou dynamogènes54CHAP. III. Influence des aliments sur le travail musculaire64CHAP. IV. Influence des aliments sur le travail intellectuel80CHAP. V. Influence des aliments sur l'état de veille84CHAP. VI. Détermination de la ration alimentaire nécessaire à l'entretien de l'organisme (ration d'entretien) et au développement de la force et à la production du travail dans l'économie (ration d'activité)91I. Détermination de la ration alimentaire nécessaire à l'homme, d'après la quantité de matériaux excrétés journellement par lui92II. Détermination de la ration alimentaire nécessaire à l'homme, d'après la richesse en azote et en carbone des divers régimes auxquels sont soumis les ouvriers et les soldats101CHAP. VII. Insuffisance de l'alimentation dans les classes pauvres116I. Consommation insignifiante de viande118II. Importance des aliments gras dans le régime des classes ouvrières125III. Consommation considérable des boissons artificielles dans les classes ouvrières127CHAP. VIII. Nécessité instinctive des boissons artificielles chez tous les peuples133PREMIÈRE PARTIEL'ALCOOL.Considérations préliminaires142Effets physiologiques de l'alcool155CHAP. I. Voies d'introduction dans l'organisme155CHAP. II. Que devient l'alcool dans le sang?163CHAP. III. Action de l'alcool sur le sang183CHAP. IV. Action de l'alcool sur le système nerveux193CHAP. V. Physiologie pathologique de l'ivresse alcoolique ou alcoolisation aiguë207CHAP. VI. Action sur la circulation224CHAP. VII. Action sur la respiration231CHAP. VIII. Action sur la chaleur animale232CHAP. IX. Action sur les urines237CHAP. X. Action sur l'acide carbonique exhalé par la respiration241CHAP. XI. Action sur la nutrition243Effets pathologiques résultant de l'action prolongée et immodérée de l'alcool248I. L'alcoolisme chronique248II A quoi il faut réduire le rôle de l'alcool dans l'alcoolisme252Effets thérapeutiques de l'alcool272Conclusions287DEUXIÈME PARTIELES BOISSONS AROMATIQUES.CHAP. I. Le casé292Histoire botanique et commerciale292Composition cspanmique293Rôle physiologique des principaux éléments contenus dans le café. Caféine293Préparation de l'infusion295Influence de la torréfaction297I. Effets physiologiques300Action sur le système nerveux300Action sur la circulation, la respiration et la calorification303Action sur la nutrition et les sécrétions311II. Effets thérapeutiques317CHAP. II. Le thé321Composition cspanmique321Rôle physiologique des principaux éléments contenus dans le thé322I. Effets physiologiques323Action générale sur l'économie323Action sur le système nerveux324Action sur la circulation, la respiration et la calorification326Action sur la nutrition et les sécrétions329II. Effets thérapeutiques331CHAP. III. Le maté333Histoire botanique et commerciale334Préparation337Composition cspanmique338I. Effets physiologiques341Action générale sur l'économie341Action sur le système nerveux342Action sur la circulation, la respiration et la calorification344Action sur la nutrition345II. Effets thérapeutiques346CHAP. IV. Le cacao348Composition cspanmique348Rôle physiologique des principaux éléments contenus dans le cacao349Préparation du cacao351Torréfaction du cacao; préparation du chocolat351I. Effets physiologiques351Action sur le système nerveux de la décoction de fèves de cacao.354Action sur la circulation355Action sur la nutrition356II. Effets thérapeutiques357CHAP. V. La coca358Composition cspanmique359Préparation et usages361I. Effets physiologiques362Action sur le système digestif362Action sur le système nerveux364Action sur la circulation, la respiration et la calorification368Action sur l'appareil génital371Action sur la nutrition372II. Effets thérapeutiques377CHAP. VI. Effets pathologiques résultant de l'action prolongée et immodérée des boissons aromatiques380Conclusions389TROISIÈME PARTIEAPPLICATIONS A LA PHYSIOLOGIE ET A L'HYGIÈNE.CHAP. I. Analogie remarquable que présentent les boissons spiritueuses et les boissons aromatiques, tant au point de vue de leur composition cspanmique que de leur rôle physiologique391CHAP. II. Explication du rôle physiologique de l'alcool et des boissons aromatiques; raisons pour lesquelles on peut leur appliquer la dénomination d'aliments d'épargne397CHAP. III. Utilité des boissons spiritueuses et des boissons aromatiques dans le régime alimentaire415I. Utilité comme aliments dynamogènes; excitation à la veille et au travail intellectuel416II. Utilité comme aliments d'épargne419III. Utilité dans les classes pauvres et laborieuses, comme moyens de suppléer à l'insuffisance de l'alimentation et comme agents d'excitation au travail musculaire422IV. La consommation des boissons spiritueuses et aromatiques dépend surtout du travail plus ou moins actif et de l'alimentation plus ou moins restreinte et défectueuse auxquels sont soumis les individus.429V. Utilité des boissons spiritueuses et aromatiques suivant les climats.435CHAP. IV. Le but à poursuivre par les ennemis de l'alcoolisme438QUATRIÈME PARTIEAPPLICATIONS A LA THERAPEUTIQUE.CHAP. I. Fondements de la thérapeutique446CHAP. II. Indications comme excitants du système nerveux cérébro-spinal.451I. Utilité contre l'adynamie et certaines formes de délire451II. Utilité dans le choléra457III. Utilité dans les maladies du coeur (asystolie)458CHAP. III. Indications comme antipyrétiques461CHAP. IV. Utilité dans certaines pyrexies468I. Fièvre typhoïde,468II. Variole474III. Pneumonie aiguë477IV. Rhumatisme articulaire aigu481CHAP. V. Indications comme antidéperditeurs483I. Polyurie484II. Phtspansie pulmonaire488III. Diabète sucré490FIN DE LA TABLE DES MATIÈRES.,PrésentationLes aliments d'épargne : alcool et boissons aromatiques (café, thé, mathé, cacao, coca), effets physiologiques... / par le Dr Angel Marvaud,... Date de l'édition originale : 1874 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet

Les aliments d'épargne. Alcool et boissons aromatiques, café, thé, mathé, cacao, coca: effets physiologiques

Auteur

Editeur

Format

Broché

Publication

01 avril 2021

Audience

Adulte - Haut niveau

Pages

532

Taille

23.4 x 15.6 x 2.7 cm

Poids

728

ISBN-13

9782329613956

Marvaud, Angel

Les aliments d'épargne. Alcool et boissons aromatiques, café, thé, mathé, cacao, coca

32,00 €

Le Pitch

SommaireTABLE DES MATIÈRESPRÉFACEVINTRODUCTION A L'ÉTUDE DES ALIMENTS D'ÉPARGNE.Considérations préliminaires sur les aliments en général; leur influence sur les deux actes de la nutrition (assimilation et désassimilation), sur la calorification animale, sur le travail musculaire et sur le travail intellectuel, sur l'état de veille; détermination et variations du régime alimentaire suivant les diverses conditions propres à l'individu; insuffisance de l'alimentation dans les classes pauvres et laborieuses1CHAP. I. Ingesta et aliments; leur rôle dans la nutrition et dans la calorification1I. La nutrition1II. La calorification9III. Rôle physiologique de l'aliment21IV. Classification des aliments24CHAP. II. Étude sommaire des aliments331reclasse. Aliments plastiques, récorporants, assimilables ou analeptiques (réparateurs de la matière)331° Aliments organiques ou azotés34A. D'origine animale38B. D'origine végétale382° Aliments inorganiques41IIeClasse. Aliments dynamiques ou corroborants (producteurs de la force)46A. Aliments calorifiques ou thermogènes48B. Aliments nervosiques ou dynamogènes54CHAP. III. Influence des aliments sur le travail musculaire64CHAP. IV. Influence des aliments sur le travail intellectuel80CHAP. V. Influence des aliments sur l'état de veille84CHAP. VI. Détermination de la ration alimentaire nécessaire à l'entretien de l'organisme (ration d'entretien) et au développement de la force et à la production du travail dans l'économie (ration d'activité)91I. Détermination de la ration alimentaire nécessaire à l'homme, d'après la quantité de matériaux excrétés journellement par lui92II. Détermination de la ration alimentaire nécessaire à l'homme, d'après la richesse en azote et en carbone des divers régimes auxquels sont soumis les ouvriers et les soldats101CHAP. VII. Insuffisance de l'alimentation dans les classes pauvres116I. Consommation insignifiante de viande118II. Importance des aliments gras dans le régime des classes ouvrières125III. Consommation considérable des boissons artificielles dans les classes ouvrières127CHAP. VIII. Nécessité instinctive des boissons artificielles chez tous les peuples133PREMIÈRE PARTIEL'ALCOOL.Considérations préliminaires142Effets physiologiques de l'alcool155CHAP. I. Voies d'introduction dans l'organisme155CHAP. II. Que devient l'alcool dans le sang?163CHAP. III. Action de l'alcool sur le sang183CHAP. IV. Action de l'alcool sur le système nerveux193CHAP. V. Physiologie pathologique de l'ivresse alcoolique ou alcoolisation aiguë207CHAP. VI. Action sur la circulation224CHAP. VII. Action sur la respiration231CHAP. VIII. Action sur la chaleur animale232CHAP. IX. Action sur les urines237CHAP. X. Action sur l'acide carbonique exhalé par la respiration241CHAP. XI. Action sur la nutrition243Effets pathologiques résultant de l'action prolongée et immodérée de l'alcool248I. L'alcoolisme chronique248II A quoi il faut réduire le rôle de l'alcool dans l'alcoolisme252Effets thérapeutiques de l'alcool272Conclusions287DEUXIÈME PARTIELES BOISSONS AROMATIQUES.CHAP. I. Le casé292Histoire botanique et commerciale292Composition cspanmique293Rôle physiologique des principaux éléments contenus dans le café. Caféine293Préparation de l'infusion295Influence de la torréfaction297I. Effets physiologiques300Action sur le système nerveux300Action sur la circulation, la respiration et la calorification303Action sur la nutrition et les sécrétions311II. Effets thérapeutiques317CHAP. II. Le thé321Composition cspanmique321Rôle physiologique des principaux éléments contenus dans le thé322I. Effets physiologiques323Action générale sur l'économie323Action sur le système nerveux324Action sur la circulation, la respiration et la calorification326Action sur la nutrition et les sécrétions329II. Effets thérapeutiques331CHAP. III. Le maté333Histoire botanique et commerciale334Préparation337Composition cspanmique338I. Effets physiologiques341Action générale sur l'économie341Action sur le système nerveux342Action sur la circulation, la respiration et la calorification344Action sur la nutrition345II. Effets thérapeutiques346CHAP. IV. Le cacao348Composition cspanmique348Rôle physiologique des principaux éléments contenus dans le cacao349Préparation du cacao351Torréfaction du cacao; préparation du chocolat351I. Effets physiologiques351Action sur le système nerveux de la décoction de fèves de cacao.354Action sur la circulation355Action sur la nutrition356II. Effets thérapeutiques357CHAP. V. La coca358Composition cspanmique359Préparation et usages361I. Effets physiologiques362Action sur le système digestif362Action sur le système nerveux364Action sur la circulation, la respiration et la calorification368Action sur l'appareil génital371Action sur la nutrition372II. Effets thérapeutiques377CHAP. VI. Effets pathologiques résultant de l'action prolongée et immodérée des boissons aromatiques380Conclusions389TROISIÈME PARTIEAPPLICATIONS A LA PHYSIOLOGIE ET A L'HYGIÈNE.CHAP. I. Analogie remarquable que présentent les boissons spiritueuses et les boissons aromatiques, tant au point de vue de leur composition cspanmique que de leur rôle physiologique391CHAP. II. Explication du rôle physiologique de l'alcool et des boissons aromatiques; raisons pour lesquelles on peut leur appliquer la dénomination d'aliments d'épargne397CHAP. III. Utilité des boissons spiritueuses et des boissons aromatiques dans le régime alimentaire415I. Utilité comme aliments dynamogènes; excitation à la veille et au travail intellectuel416II. Utilité comme aliments d'épargne419III. Utilité dans les classes pauvres et laborieuses, comme moyens de suppléer à l'insuffisance de l'alimentation et comme agents d'excitation au travail musculaire422IV. La consommation des boissons spiritueuses et aromatiques dépend surtout du travail plus ou moins actif et de l'alimentation plus ou moins restreinte et défectueuse auxquels sont soumis les individus.429V. Utilité des boissons spiritueuses et aromatiques suivant les climats.435CHAP. IV. Le but à poursuivre par les ennemis de l'alcoolisme438QUATRIÈME PARTIEAPPLICATIONS A LA THERAPEUTIQUE.CHAP. I. Fondements de la thérapeutique446CHAP. II. Indications comme excitants du système nerveux cérébro-spinal.451I. Utilité contre l'adynamie et certaines formes de délire451II. Utilité dans le choléra457III. Utilité dans les maladies du coeur (asystolie)458CHAP. III. Indications comme antipyrétiques461CHAP. IV. Utilité dans certaines pyrexies468I. Fièvre typhoïde,468II. Variole474III. Pneumonie aiguë477IV. Rhumatisme articulaire aigu481CHAP. V. Indications comme antidéperditeurs483I. Polyurie484II. Phtspansie pulmonaire488III. Diabète sucré490FIN DE LA TABLE DES MATIÈRES.,PrésentationLes aliments d'épargne : alcool et boissons aromatiques (café, thé, mathé, cacao, coca), effets physiologiques... / par le Dr Angel Marvaud,... Date de l'édition originale : 1874 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr Afficher moinsAfficher plus