Menus et recettes de cuisine diététique, physiothérapie infantile

Name: Menus et recettes de cuisine diététique, physiothérapie infantile
Brand: Legrand, Henri
SKU: NW-9782329610894
Price: 25.5 EUR
Availability: InStock

Audience : Adulte - Haut niveau

Le Pitch

SommaireTABLE DES MATIÈRESINTRODUCTION5I. - Régime des enfants tuberculeux7Menus hebdomadaires pour grands enfants prétuberculeux et tuberculeux10Régime alimentaire10Menus hebdomadaires11RECETTES CULINAIRES14Potages14Potages gras14Potages maigres19Bouillons avec garnitures20Hors-d'oeuvre21Hors-d'oeuvre froids21Hors-d'oeuvre chauds26oeufs29Viandes de boucherie32Volailles38Gibier40Sauces41Poissons42Pâtes47Soufflés49Légumes verts51Légumes frais53Entremets58Puddings59Sauces pour entremets60Crèmes61Biscuits et gâteaux63Flans et tartelettes de fruits66Fruits cuits67Compotes67Marmelades68Gelées69Beignets70Boissons72II. - Régime des enfants arthritiques72Arthritisme des nourrissons73Arthritisme des enfants73Régime alimentaire77Menus hebdomadaires pour grands enfants arthritiques78RECETTES CULINAIRES79Potages79Potages gras79Potages maigres80OEufs81Viandes de boucherie82Volailles84Poissons85Grenouilles86Sauces86Pâtes87Légumes89Entremets99Crèmes99Entremets au riz99Soufflés99Puddings100Pâtisseries101Fruits cuits103Compotes103Marmelades106Confitures107Gelées107Boissons76III. - Régime des enfants diabétiques109Diabète des nourrissons109Diabète des enfants110Aliments permis aux enfants diabétiques111Régime alimentaire115Menus hebdomadaires pour grands enfants diabétiques115RECETTES CULINAIRES118Potages118Potages gras118Potages maigres120Hors-d'oeuvre121OEufs121Viandes de boucherie125Volailles128Gibier129Poissons131Sauces131Légumes frais131Fromages134Fruits134Boissons114IV. - Régime des enfants obèses136Aliments des enfants obèses137Régime alimentaire190Menus hebdomadaires pour grands enfants obèses140RECETTES CULINAIRES142Potages142Potages gras142Potages maigres143OEufs144Viandes de boucherie145Volailles146Gibier147Poissons148Poissons bouillis148Poissons grillés149Sauces149Légumes150Fruits cuits156Boissons139V - Régime des enfants anémiques159Aliments des enfants anémiques159Régime alimentaire des grands enfants anémiques163Menus hebdomadaires163RECETTES CULINAIRES165Potages165Potages gras165Potages maigres166Hors-d'oeuvre167Hors-d'oeuvre froids167Hors-d'oeuvre chauds168OEufs169Sauces169Pâtes170Viandes de boucherie170Volailles171Gibier171Poissons171Grenouilles176Légumes176Entremets et desserts177Fruits177Boissons161Régime de la chloro-tuberculose177Régime du chloro-brightisme177Scorbut infantile177VI. - Régime des enfants racspantiques181Régime des racspantiques181Menus hebdomadaires183RECETTES CULINAIRES185Potages185Potages gras185Potages maigres186Hors-d'oeuvre188OEufs188Viandes de boucherie188Volailles189Poissons189Grenouilles189Sauces189Pâtes190Légumes secs190Légumes verts190Entremets190Fruits191Fromages191Pain191Boissons191VII. - Régimes des grands enfants dyspeptiques192Aliments permis aux grands enfants dyspeptiques193Boissons198Régime alimentaire199Menus hebdomadaires199RECETTES CULINAIRES201Potages201Potages maigres201Potages gras204OEufs205Viandes de boucherie208Volailles214Gibier215Sauces216Poissons216Légumes verts218Légumes farineux221Légumes verts222Pâtes-Riz223Entremets223Soufflés223Puddings224Crèmes225Fruits227VIII. - Régimes dans les entérites aiguës et chroniques des enfants229Composition des divers régimes dans les entérites231Régime mixte des enfants atteints d'entérite muco-membraneuse ou d'entérites chroniques233Menus hebdomadaires234RECETTES CULINAIRES236Potages236Potages gras236Potages maigres237OEufs239Viandes de boucherie239Volailles240Sauces241Poissons241Pâtes alimenlaires-riz241Légumes farineux et secs242Légumes verts243Entremets243Fromages243Fruits243Pain244Boissons244IX. - Régimes dans les gastro-entérites des nourrissons247Diète hydrique247Régimes de transition248Féculents248Babeurre252Bouillies diastasées ou maltosées253Reprise de l'allaitement255DIÉTÉTIQUE DE L'ALLAITEMENT ET DU SEVRAGE256Régime alimentaire du nourrisson au sein256Régime alimentaire de la femme qui allaite259-261Régime alimentaire du nourrisson au biberon262Alimentation des prématurés263Régime alimentaire du sevrage267RÉGIMES DANS LES GASTRO-ENTÉRITES CHRONIQUES DE LA PREMIÈRE ENFANCE269RÉGIME ALIMENTAIRE DES NOURRISSONS CONSTIPÉS270Constipation des enfants au sein270Constipation des enfants au biberon272Constipation des enfants sevrés273X. - Régimes dans diverses affections du tube digestif275Régimes dans l'embarras gastrique fébrile275Régimes dans les diarrhées infectieuses275Régimes dans la dysenterie275Régimes dans les vomissements périodiques des enfants275Régimes dans l'appendicite275Régimes dans les spasmes et sténoses du pylore des nourrissons276XI. - Régimes dans les affections du foie chez les enfants277Régimes dans la colique hépatique279Régimes dans les ictères279Régimes dans la cholémie familiale279Régime dans la litspanase biliaire280RECETTES CULINAIRES280Potages maigres280OEufs281Viandes de boucherie281Volailles281Poissons. Grenouilles282Sauces282Pâtes282Légumes frais282Entremets283Fruits283Boissons283XII. - Régimes des enfants albuminuriques284Régimes successifs des albuminuriques284Régimes dans les diverses néphrites285Néphrites aiguës et subaiguës285Néphrites chroniques285Albuminuries intermittentes des adolescents286Aliments du régime mixte des albuminuriques287Régime mixte des grands enfants albuminuriques292Menus hebdomadaires292RECETTES CULINAIRES294Potages maigres294OEufs296Viandes de boucherie297Volailles300Sauces300Poissons301Pâtes303Légumes farineux303Légumes secs304Légumes verts305Entremets et desserts307Soufflés307Puddings307Crèmes307Fruits frais308Fruits cuits308Régime de déchloruration (indications)308Régimes de la gravelle ou litspanase urinaire309Gravelle urique309Gravelle oxalique309Colique néphrétique309Inflammations aiguës des voies urinaires310Infections urinaires chroniques310XIII. - Régimes dans les affections du coeur chez les enfants311Régimes dans les cardiopatspanes aiguës311Régimes dans les cardiopatspanes chroniques311Régime mixte déchloruré des cardiaques312Aliments des enfants cardiaques312Boissons des enfants cardiaques314XIV. - Régimes dans les affections de l'appareil respiratoire chez les enfants315Régimes dans la tuberculose pulmonaire315Régime dans l'asthme essentiel316Aliments des enfants asthmatiques316Régimes dans la pneumonie317-331Régimes dans les broncspantes317-331Régimes dans les bronchopneumonies317-331Régimes dans la pleurésie séro-librineuse317Régime dans la pleuro-tuberculose317Régime dans la coqueluche317XV. - Régimes alimentaires des enfants dans les maladies nerveuses318Régime dans l'épilepsie318Régimes dans la chorée319Régimes dans la neurasthénie des adolescents319Régime dans l'hystérie319Régime dans l'incontinence nocturne des urines320Régime dans la polyurie nerveuse320XVI. - Régimes dans les maladies de la peau chez les enfants321Régimes dans l'acné321Régimes dans la dermatite herpétiforme de DUHRING321Régime dans l'ecthyma321Régime dans l'eczéma des nourrissons321Régime dans l'eczéma des enfants321Régimes dans les engelures322Régimes dans les érythèmes noueux et polymorphe322Régime dans l'érythème induré des jeunes filles322Régimes dans la furonculose322Régime dans l'herpès322Régimes dans l'impétigo322Régimes dans le lichen plan322Régimes dans le prurigo simplex (strophulus)322Régimes dans le prurigo chronique de Hébra322Régimes dans le psoriasis323Régimes dans la séborrhée323Régime dans les tuberculoses cutanées323Régime dans l'urticaire aiguë323Régimes dans l'urticaire chronique323Régimes intermittents dans les maladies de la peau chez les enfants323XVII. - Régimes des enfants fiévreux324I. Régimes dans la fièvre typhoïde324Régime hydro-lacté324Modes d'administration du lait324Bouillons326Décoctions de céréales320Tisanes de farines de céréales et de légumineuses diastasées320Eau albumineuse327Infusions327Limonades327Boissons de fruits327Régime lacto-farineux ou glyco-amylacé328Régime de la convalescence329II. Régimes dans la scarlatine330-331III. Régimes dans les maladies infectieuses331XVIII. - Régimes des enfants opérés332Régime préopératoire332Régimes post-opératoires332INDEX ALPHABÉTIQUE333,PrésentationMenus et recettes de cuisine diététique : physiothérapie infantile / par le Dr H. Legrand,... Date de l'édition originale : 1911 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr Afficher moinsAfficher plus

Legrand, Henri

Menus et recettes de cuisine diététique, physiothérapie infantile

25,50 €

Le Pitch

SommaireTABLE DES MATIÈRESINTRODUCTION5I. - Régime des enfants tuberculeux7Menus hebdomadaires pour grands enfants prétuberculeux et tuberculeux10Régime alimentaire10Menus hebdomadaires11RECETTES CULINAIRES14Potages14Potages gras14Potages maigres19Bouillons avec garnitures20Hors-d'oeuvre21Hors-d'oeuvre froids21Hors-d'oeuvre chauds26oeufs29Viandes de boucherie32Volailles38Gibier40Sauces41Poissons42Pâtes47Soufflés49Légumes verts51Légumes frais53Entremets58Puddings59Sauces pour entremets60Crèmes61Biscuits et gâteaux63Flans et tartelettes de fruits66Fruits cuits67Compotes67Marmelades68Gelées69Beignets70Boissons72II. - Régime des enfants arthritiques72Arthritisme des nourrissons73Arthritisme des enfants73Régime alimentaire77Menus hebdomadaires pour grands enfants arthritiques78RECETTES CULINAIRES79Potages79Potages gras79Potages maigres80OEufs81Viandes de boucherie82Volailles84Poissons85Grenouilles86Sauces86Pâtes87Légumes89Entremets99Crèmes99Entremets au riz99Soufflés99Puddings100Pâtisseries101Fruits cuits103Compotes103Marmelades106Confitures107Gelées107Boissons76III. - Régime des enfants diabétiques109Diabète des nourrissons109Diabète des enfants110Aliments permis aux enfants diabétiques111Régime alimentaire115Menus hebdomadaires pour grands enfants diabétiques115RECETTES CULINAIRES118Potages118Potages gras118Potages maigres120Hors-d'oeuvre121OEufs121Viandes de boucherie125Volailles128Gibier129Poissons131Sauces131Légumes frais131Fromages134Fruits134Boissons114IV. - Régime des enfants obèses136Aliments des enfants obèses137Régime alimentaire190Menus hebdomadaires pour grands enfants obèses140RECETTES CULINAIRES142Potages142Potages gras142Potages maigres143OEufs144Viandes de boucherie145Volailles146Gibier147Poissons148Poissons bouillis148Poissons grillés149Sauces149Légumes150Fruits cuits156Boissons139V - Régime des enfants anémiques159Aliments des enfants anémiques159Régime alimentaire des grands enfants anémiques163Menus hebdomadaires163RECETTES CULINAIRES165Potages165Potages gras165Potages maigres166Hors-d'oeuvre167Hors-d'oeuvre froids167Hors-d'oeuvre chauds168OEufs169Sauces169Pâtes170Viandes de boucherie170Volailles171Gibier171Poissons171Grenouilles176Légumes176Entremets et desserts177Fruits177Boissons161Régime de la chloro-tuberculose177Régime du chloro-brightisme177Scorbut infantile177VI. - Régime des enfants racspantiques181Régime des racspantiques181Menus hebdomadaires183RECETTES CULINAIRES185Potages185Potages gras185Potages maigres186Hors-d'oeuvre188OEufs188Viandes de boucherie188Volailles189Poissons189Grenouilles189Sauces189Pâtes190Légumes secs190Légumes verts190Entremets190Fruits191Fromages191Pain191Boissons191VII. - Régimes des grands enfants dyspeptiques192Aliments permis aux grands enfants dyspeptiques193Boissons198Régime alimentaire199Menus hebdomadaires199RECETTES CULINAIRES201Potages201Potages maigres201Potages gras204OEufs205Viandes de boucherie208Volailles214Gibier215Sauces216Poissons216Légumes verts218Légumes farineux221Légumes verts222Pâtes-Riz223Entremets223Soufflés223Puddings224Crèmes225Fruits227VIII. - Régimes dans les entérites aiguës et chroniques des enfants229Composition des divers régimes dans les entérites231Régime mixte des enfants atteints d'entérite muco-membraneuse ou d'entérites chroniques233Menus hebdomadaires234RECETTES CULINAIRES236Potages236Potages gras236Potages maigres237OEufs239Viandes de boucherie239Volailles240Sauces241Poissons241Pâtes alimenlaires-riz241Légumes farineux et secs242Légumes verts243Entremets243Fromages243Fruits243Pain244Boissons244IX. - Régimes dans les gastro-entérites des nourrissons247Diète hydrique247Régimes de transition248Féculents248Babeurre252Bouillies diastasées ou maltosées253Reprise de l'allaitement255DIÉTÉTIQUE DE L'ALLAITEMENT ET DU SEVRAGE256Régime alimentaire du nourrisson au sein256Régime alimentaire de la femme qui allaite259-261Régime alimentaire du nourrisson au biberon262Alimentation des prématurés263Régime alimentaire du sevrage267RÉGIMES DANS LES GASTRO-ENTÉRITES CHRONIQUES DE LA PREMIÈRE ENFANCE269RÉGIME ALIMENTAIRE DES NOURRISSONS CONSTIPÉS270Constipation des enfants au sein270Constipation des enfants au biberon272Constipation des enfants sevrés273X. - Régimes dans diverses affections du tube digestif275Régimes dans l'embarras gastrique fébrile275Régimes dans les diarrhées infectieuses275Régimes dans la dysenterie275Régimes dans les vomissements périodiques des enfants275Régimes dans l'appendicite275Régimes dans les spasmes et sténoses du pylore des nourrissons276XI. - Régimes dans les affections du foie chez les enfants277Régimes dans la colique hépatique279Régimes dans les ictères279Régimes dans la cholémie familiale279Régime dans la litspanase biliaire280RECETTES CULINAIRES280Potages maigres280OEufs281Viandes de boucherie281Volailles281Poissons. Grenouilles282Sauces282Pâtes282Légumes frais282Entremets283Fruits283Boissons283XII. - Régimes des enfants albuminuriques284Régimes successifs des albuminuriques284Régimes dans les diverses néphrites285Néphrites aiguës et subaiguës285Néphrites chroniques285Albuminuries intermittentes des adolescents286Aliments du régime mixte des albuminuriques287Régime mixte des grands enfants albuminuriques292Menus hebdomadaires292RECETTES CULINAIRES294Potages maigres294OEufs296Viandes de boucherie297Volailles300Sauces300Poissons301Pâtes303Légumes farineux303Légumes secs304Légumes verts305Entremets et desserts307Soufflés307Puddings307Crèmes307Fruits frais308Fruits cuits308Régime de déchloruration (indications)308Régimes de la gravelle ou litspanase urinaire309Gravelle urique309Gravelle oxalique309Colique néphrétique309Inflammations aiguës des voies urinaires310Infections urinaires chroniques310XIII. - Régimes dans les affections du coeur chez les enfants311Régimes dans les cardiopatspanes aiguës311Régimes dans les cardiopatspanes chroniques311Régime mixte déchloruré des cardiaques312Aliments des enfants cardiaques312Boissons des enfants cardiaques314XIV. - Régimes dans les affections de l'appareil respiratoire chez les enfants315Régimes dans la tuberculose pulmonaire315Régime dans l'asthme essentiel316Aliments des enfants asthmatiques316Régimes dans la pneumonie317-331Régimes dans les broncspantes317-331Régimes dans les bronchopneumonies317-331Régimes dans la pleurésie séro-librineuse317Régime dans la pleuro-tuberculose317Régime dans la coqueluche317XV. - Régimes alimentaires des enfants dans les maladies nerveuses318Régime dans l'épilepsie318Régimes dans la chorée319Régimes dans la neurasthénie des adolescents319Régime dans l'hystérie319Régime dans l'incontinence nocturne des urines320Régime dans la polyurie nerveuse320XVI. - Régimes dans les maladies de la peau chez les enfants321Régimes dans l'acné321Régimes dans la dermatite herpétiforme de DUHRING321Régime dans l'ecthyma321Régime dans l'eczéma des nourrissons321Régime dans l'eczéma des enfants321Régimes dans les engelures322Régimes dans les érythèmes noueux et polymorphe322Régime dans l'érythème induré des jeunes filles322Régimes dans la furonculose322Régime dans l'herpès322Régimes dans l'impétigo322Régimes dans le lichen plan322Régimes dans le prurigo simplex (strophulus)322Régimes dans le prurigo chronique de Hébra322Régimes dans le psoriasis323Régimes dans la séborrhée323Régime dans les tuberculoses cutanées323Régime dans l'urticaire aiguë323Régimes dans l'urticaire chronique323Régimes intermittents dans les maladies de la peau chez les enfants323XVII. - Régimes des enfants fiévreux324I. Régimes dans la fièvre typhoïde324Régime hydro-lacté324Modes d'administration du lait324Bouillons326Décoctions de céréales320Tisanes de farines de céréales et de légumineuses diastasées320Eau albumineuse327Infusions327Limonades327Boissons de fruits327Régime lacto-farineux ou glyco-amylacé328Régime de la convalescence329II. Régimes dans la scarlatine330-331III. Régimes dans les maladies infectieuses331XVIII. - Régimes des enfants opérés332Régime préopératoire332Régimes post-opératoires332INDEX ALPHABÉTIQUE333,PrésentationMenus et recettes de cuisine diététique : physiothérapie infantile / par le Dr H. Legrand,... Date de l'édition originale : 1911 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr Afficher moinsAfficher plus