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Expériences et réflexions relatives à l'analyse du bled et des farines

Le Pitch
Ce traité, rédigé par Antoine-Augustin Parmentier en 1781, aborde l'analyse du blé et des farines. L'auteur y présente ses expériences sur la qualité de la farine, la substance glutineuse, l'amidon, le son de blé, le pain, ainsi que d'autres farineux. Parmentier souligne l'importance du blé dans l'alimentation et discute des maladies affectant cette céréale. Il met en lumière les propriétés nutritionnelles du pain et du son de blé. Cet ouvrage s'inscrit dans une démarche de conservation du patrimoine littéraire français, en rendant accessible un texte fondateur de l'histoire de l'alimentation. Afficher moinsAfficher plus

Expériences et réflexions relatives à l'analyse du bled et des farines

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Le Pitch

Ce traité, rédigé par Antoine-Augustin Parmentier en 1781, aborde l'analyse du blé et des farines. L'auteur y présente ses expériences sur la qualité de la farine, la substance glutineuse, l'amidon, le son de blé, le pain, ainsi que d'autres farineux. Parmentier souligne l'importance du blé dans l'alimentation et discute des maladies affectant cette céréale. Il met en lumière les propriétés nutritionnelles du pain et du son de blé. Cet ouvrage s'inscrit dans une démarche de conservation du patrimoine littéraire français, en rendant accessible un texte fondateur de l'histoire de l'alimentation. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Expériences et réflexions relatives à l'analyse du bled et des farines
Editeur
Format
Broché
Publication
01 avril 2021
Pages
195
Taille
23.4 x 15.6 x 15.6 cm
Poids
283
ISBN-13
9782329608495

Auteur

Livré entre : 7 juillet - 12 juillet
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