Des Bases alimentaires et de la pomme de terre

Name: Des Bases alimentaires et de la pomme de terre
Brand: Cadet De Vaux, Antoine-Alexis
SKU: NW-9782329471389
Price: 21.5 EUR
Availability: InStock

Le Pitch

SommaireTABLE.INTRODUCTIONPag.VCHAPITRE PREMIER. - Considérations sur les différences et l'influence du régime alimentaire de l'homme1Notes17CHAP. II. - Des bases alimentaires22§ 1. - Des bases alimentaires panifiables24§ 2. - Des bases alimentaires non-panifiables24Notes28CHAP. III. - Développemens relatifs aux bases alimentaires33§ 1. - Du maïs33§ 2. - Du manioc41§3. - Du bananier43Notes48CHAP. IV. - Observations sur les développemens précédens52CHAP. V. - De la pomme-de-terre et de ses appropriations actuelles60§ 1. -De la durée de la Pomme-de-terre61§ 2. - Des soupes économiques63§ 3. - De la discontinuité de ces mêmes soupesPag.63§ 4. - De l'addition de la pomme-de-terre dans le pain65Notes69CHAP. VI. - Nouvelles appropriations de la pomme-de-terre73Notes80CHAP. VII. - Produits obtenus de la pomme-de-terre par dessiccation82Du lavage. - Macspanne à laver83De la cuisson à la vapeur84De la dessiccation de la pomme-de-terre98De la conversion de la pomme-de-terre desséchée99Du gruau100De la mouture101Quantité relative de ces produits et de la pomme-de-terre102Des appareils102Notes105CHAP. VIII. - Des appropriations de la farine par dessiccation107Son mélange avec le froment108Des proportions113Du pain de méteil113Du pain de seigle113DU pain de maïsPag.113Du pain d?orge116Du pain de sarrasin117Du pain de châtaigne118Des variétés de pain qui résultent des mélanges avec la pomme-de-terre118CHAP. IX. - De la farine de pomme-de-terre par extraction122Substances dont se compose la pomme-de-terre124Méthode pour en opérer l'extraction124De la fécule125Du parenchyme126Panification de la farine par extraction129De la panification sans mélange130Biscuit maritime130Association du parenchyme avec les céréales133CHAP. X. - Diverses économies résultant des nouvelles appropriations de la pomme-de-terre136§ 1. - De l'économie pécuniaire136§ 2. - De l'économie politique139Approvisionnemens faits par les communes1433. - Economie animale146Des alimens mangés chauds148§ 4. - Economie publiquePag.152§ 5. - Economie militaire159§ 6. - Economie maritime165De l'eau167Du bouillon168De la viande fraîche169De la viande putréfée172Base alimentaire végétale174De la préparation de ces approvisionnemens pour la marine176Du régime du forçat176CHAP. XI. - Appropriation des produits de la pomme-de-terre à la nourriture des animaux179De la volaille181Du porc183Des lapins185Des cspanens186Du chat186Du mouton188Du boeuf188Du cheval189De l'âne190CHAP. XII. - Résultats des nouvelles appropriations de la pomme-de-terre en faveur de l'économie rurale192§ I. - Du froment192Des accidens auxquels le blé est exposé201Des diverses qualités du même froment204§ 2. - Du seigle204§ 3. - Produits comparés de deux arpens, loeun ensemencé en blé, l'autre planté en pommes-de-terre207L'arpent ensemencé en blé207L'arpent planté en pomme-de-terre209CHAP. XIII. - Résultats des nouvelles appropriations de la pomme-de-terre en faveur de l'économie domestique213De la mouture des céréales214De la mouture de la farine de pomme-de-terre par dessiccation215De la conservation des farines des céréales216De la conservation des produits de la pomme-de-terre réduits en farine217De la confection du pain218Economie des contrées méridionales220De l'approvisionnement domestique221CHAP. XIV. - Conclusions230FIN DE LA TABLE.,PrésentationDes Bases alimentaires et de la pomme de terre... par A.-A. Cadet-de-Vaux,... Date de l'édition originale : 1813 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr Afficher moinsAfficher plus

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SommaireTABLE.INTRODUCTIONPag.VCHAPITRE PREMIER. - Considérations sur les différences et l'influence du régime alimentaire de l'homme1Notes17CHAP. II. - Des bases alimentaires22§ 1. - Des bases alimentaires panifiables24§ 2. - Des bases alimentaires non-panifiables24Notes28CHAP. III. - Développemens relatifs aux bases alimentaires33§ 1. - Du maïs33§ 2. - Du manioc41§3. - Du bananier43Notes48CHAP. IV. - Observations sur les développemens précédens52CHAP. V. - De la pomme-de-terre et de ses appropriations actuelles60§ 1. -De la durée de la Pomme-de-terre61§ 2. - Des soupes économiques63§ 3. - De la discontinuité de ces mêmes soupesPag.63§ 4. - De l'addition de la pomme-de-terre dans le pain65Notes69CHAP. VI. - Nouvelles appropriations de la pomme-de-terre73Notes80CHAP. VII. - Produits obtenus de la pomme-de-terre par dessiccation82Du lavage. - Macspanne à laver83De la cuisson à la vapeur84De la dessiccation de la pomme-de-terre98De la conversion de la pomme-de-terre desséchée99Du gruau100De la mouture101Quantité relative de ces produits et de la pomme-de-terre102Des appareils102Notes105CHAP. VIII. - Des appropriations de la farine par dessiccation107Son mélange avec le froment108Des proportions113Du pain de méteil113Du pain de seigle113DU pain de maïsPag.113Du pain d?orge116Du pain de sarrasin117Du pain de châtaigne118Des variétés de pain qui résultent des mélanges avec la pomme-de-terre118CHAP. IX. - De la farine de pomme-de-terre par extraction122Substances dont se compose la pomme-de-terre124Méthode pour en opérer l'extraction124De la fécule125Du parenchyme126Panification de la farine par extraction129De la panification sans mélange130Biscuit maritime130Association du parenchyme avec les céréales133CHAP. X. - Diverses économies résultant des nouvelles appropriations de la pomme-de-terre136§ 1. - De l'économie pécuniaire136§ 2. - De l'économie politique139Approvisionnemens faits par les communes1433. - Economie animale146Des alimens mangés chauds148§ 4. - Economie publiquePag.152§ 5. - Economie militaire159§ 6. - Economie maritime165De l'eau167Du bouillon168De la viande fraîche169De la viande putréfée172Base alimentaire végétale174De la préparation de ces approvisionnemens pour la marine176Du régime du forçat176CHAP. XI. - Appropriation des produits de la pomme-de-terre à la nourriture des animaux179De la volaille181Du porc183Des lapins185Des cspanens186Du chat186Du mouton188Du boeuf188Du cheval189De l'âne190CHAP. XII. - Résultats des nouvelles appropriations de la pomme-de-terre en faveur de l'économie rurale192§ I. - Du froment192Des accidens auxquels le blé est exposé201Des diverses qualités du même froment204§ 2. - Du seigle204§ 3. - Produits comparés de deux arpens, loeun ensemencé en blé, l'autre planté en pommes-de-terre207L'arpent ensemencé en blé207L'arpent planté en pomme-de-terre209CHAP. XIII. - Résultats des nouvelles appropriations de la pomme-de-terre en faveur de l'économie domestique213De la mouture des céréales214De la mouture de la farine de pomme-de-terre par dessiccation215De la conservation des farines des céréales216De la conservation des produits de la pomme-de-terre réduits en farine217De la confection du pain218Economie des contrées méridionales220De l'approvisionnement domestique221CHAP. XIV. - Conclusions230FIN DE LA TABLE.,PrésentationDes Bases alimentaires et de la pomme de terre... par A.-A. Cadet-de-Vaux,... Date de l'édition originale : 1813 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr Afficher moinsAfficher plus