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L'Art d'extraire la fécule des pommes de terre

Le Pitch
Publié en 1829, "L'Art d'extraire la fécule des pommes de terre" est un ouvrage technique de Louis-François Dubief. Ce traité détaille les différentes étapes du processus d'extraction de la fécule à partir de pommes de terre, ainsi que ses applications industrielles. L'auteur y expose les techniques de lavage, râpage, tamisage, rafraîchissement et séchage de la fécule, et discute des moyens de conservation des tubercules. Il aborde également la transformation de la fécule en sucre, son utilisation dans la brasserie, la vinification et la fabrication de vinaigre, ainsi que sa valeur nutritive. Cet ouvrage, faisant partie du domaine public, témoigne des connaissances et des pratiques de l'époque. Afficher moinsAfficher plus

L'Art d'extraire la fécule des pommes de terre

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Le Pitch

Publié en 1829, "L'Art d'extraire la fécule des pommes de terre" est un ouvrage technique de Louis-François Dubief. Ce traité détaille les différentes étapes du processus d'extraction de la fécule à partir de pommes de terre, ainsi que ses applications industrielles. L'auteur y expose les techniques de lavage, râpage, tamisage, rafraîchissement et séchage de la fécule, et discute des moyens de conservation des tubercules. Il aborde également la transformation de la fécule en sucre, son utilisation dans la brasserie, la vinification et la fabrication de vinaigre, ainsi que sa valeur nutritive. Cet ouvrage, faisant partie du domaine public, témoigne des connaissances et des pratiques de l'époque. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
L'Art d'extraire la fécule des pommes de terre
Editeur
Format
Broché
Publication
01 juin 2020
Pages
166
Taille
23.4 x 15.6 x 15.6 cm
Poids
243
ISBN-13
9782329415017
Livré entre : 28 juin - 3 juillet
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