Pourquoi nous sommes malades et comment nous guérir. Tome 3

Name: Pourquoi nous sommes malades et comment nous guérir. Tome 3
Brand: Rancoule, Louis-Guillaume
SKU: NW-9782329374529
Price: 21.5 EUR
Availability: InStock

Audience : Adulte - Haut niveau

Le Pitch

SommaireTABLE ANALYTIQUENOTA. - Les numéros placés devant les rubriques renvoient aux chapitres et non aux pages.1rePARTIEPROPOS SUR L'ALIMENTATION MODERNEpage51. Que faut-il faire pour bien se porter: des Salles de Bains ou des Cuisines?2. Les Bons et les Mauvais Aliments.3. Les Exercices physiques et la Santé.4. Revenons aux Salles à manger.5. L'Alimentation moderne.6. L'Hygiène alimentaire et la peur des Microbes.7. Le Mauvais Pain.8. Les Succédanés ajoutés au Pain et... l'Encéphalite léthargique.9. De mieux en mieux... de la Farine de bois!10. Le Mauvais Lait.11. Eaux bouillies et Eaux minérales.12. Les Conserves alimentaires ou la "Mort en boîte".13. Laits stérilisés, Laits condensés, Farines alimentaires.14. Petits pois "régénérés".15. Les Aliments artificiels.16. Comment on reproduit artificiellement le Parfum des Fruits et des Légumes.17. Le progrès de la fabrication des Vanillines synthétiques.18. Cacao solubilisé.19. Beurres artificiels.20. Graisses artificielles pour Diabétiques.21. Régimes déprimants.22. Régimes comburants.23. Des Reconstituants "Vivifiants" et non des "Mortifiants".24. Les Echanges cellulaires.2ePARTIEDOIT-ON MANGER CRU OU CUIT?page2125. Ferments, Diastases et Vitamines.26. Ce qu'il est essentiel de connaître pour comprendre les Lois qui président à la Digestion et à l'Assimilation.27. Ferments solubilisateurs.28. Ferments oxydants et catalysants.29. Ferments modificateurs et fixateurs.30. Ferments. - Diastases intestinales.31. Les Vitamines.32. Conclusion.Enquête confirmant ce qui précèdePage29Faut-il manger cru? Quelques opinions:33. DrGuelpa.34. DrA. Robertson-Proschowsky.35. PrRaphaël Dubois.36. DrDaupspann.37. DrLegrain.38. DrGustave Krafft.39. PrCharles Richet.40. DrPaul Carton.41. M. Cardot.42. M. L.-G. Raucoule.3ePARTIESEULS LES ALIMENTS "VITALISÉS" SONT DES ALIMENTS "RÉGÉNÉRATEURS"page4348. Règles s'appliquant aux Phénomènes de la Digestion.49. Effets sur la Digestion de la suppression des Diastases alimentaires.50. Effets sur la Digestion de la suppression des Diastases digestives."CONSERVES VIVANTES" et "CONSERVES MORTES"page4751. Les Conserves naturelles.52. Les Conserves par Dessication.53. Régénération des Conserves desséchées.54. Les Conserves stérilisées.COMMENT ET QUOI IL FAUT MANGERpage4955. Pourquoi il faut prendre des Crudités à chaque repas.56. RÉGÉNÉRATION DES ALIMENTS "DÉVITALISÉS", DES ALIMENTS "TROP CUITS", DES ALIMENTS ET BOISSONS "STÉRILISÉS"page5356. Revitalisation des Aliments.57. Revitalisation des Végétaux cuits.58. Revitalisation des Potages et soupes.59. Revitalisation des Viandes.60. Revitalisation des Poissons.61. Revitalisation des Légumes décortiqués ou stérilisés.62. Revitalisation des oeufs.63. Revitalisation des Confitures.64. Revitalisation des Marmelades.65. Revitalisation des Conserves et Laits stérilisés.66. Revitalisation des Boissons et Eau bouillie.67. Conclusion.4ePARTIE68. Tableau des Aliments principaux avec leur valeur alimentaire en Protéiques (Albumine) comparée avec l'Aliment type: le Lait de femmepage55DISSERTATIONS SUR QUELQUES ALIMENTS PRIMORDIAUXpage5669. Le Pain. - Les Céréales. - Les Pâtes alimentairespage5669. Le Bon Pain et le Mauvais Pain.70. Les Succédanés de la Farine.71. La "Farine de bois".72. La Question du Pain.73. La Bonne et la Mauvaise Farine.74. Les dangers du Mauvais Pain.75. Panification directe.76. Blé "Vitalo-régénérateur".77. Farines de céréales.78. Les Pâtes alimentaires.79. Le Laitpage6579. Physiologie du Lait.80. Le Fromage.81. Le Lait caillé.82. Le Lait citronné.83. Le Lait aliment.84. Le Lait boisson.85. Maladies de la Bouche et des Dents causées par le Lait. Réponses contradictoires et embarrassantes.86. Flatulations stomacales causées par le lait.Pour conserver le Lait que faut-il faire?87. Le "Froid" seul peut conserver le Lait.88. Il faut "Chauffer" le Lait.89. Conservez votre Lait dans des "Bouteilles rouges".90. "Revitalisez" le Lait avec du Jus de citron.91. Prescriptions officielles: "Lait stérilisé" ou "bouilli deux fois".92. Conclusion.93. Le Beurrepage7193. Le Beurre.94. Le Beurre naturel.95. Le Beurre Pasteurisé et les Succédanés.96. Les Légumespage7396. Les Légumes qui ne nourrissent pas, ayant perdu par infusion dans l'Eau leurs principes nutritifs et leurs Aromes.97. Pour que les Légumes nourrissent, ils doivent être cuits dans leur propre jus. (Voir aussi 266).98. Les Farineux. (Les Haricots, Pois et Lentilles)page7699. Les Haricots et les Pois secs. 100. Les Lentilles.101. Comment il faut manger les Farineux.102. Les Farineux Décortiqués ou en Farine.109. La Viandepage80103. Comment il faut cuire la Viande.104. Pour profiter intégralement, la Viande doit être mangée crue.105. Zomothérapie.106. Les Fruits culinaires et de Dessertpage82107. Plaidoyer en faveur des Fruits dits "Acides"page82108. Les "Acides végétaux"!...109. Les "Sels végétaux".110. Le Citronpage87110. Physiologie du Citron.111. Effets du Jus de Citron dans les Maladies dues à la Viscosité sanguine.112. Le Citrate de soude dans les Artérites.113. Cent trente-quatre jours dans une jonque sans Scorbut, grâce au Citron et à la Salade crue.114. Il faut ajouter des Citrons et des Oranges à la ration des Soldats en campagne.115. L'Orangepage90115. L'Orange "Fruit-Boisson " idéal.116. L'Orange facilite la Digestion.117. Les Cerises Aigres et les Groseillespage91118. La Tomatepage92118. Physiologie de la Tomate.119. Un Légume réhabilité.120. Les Fruits-Boissons (Melon, Pastèques, Oranges)page95121. Les Fruits oléagineux (Amandes, Noisettes, Noix)page95122. Les Fruits nutritifspage96123. Les Marrons et les Châtaignes.124. Comment il faut préparer les Châtaignes.125. Physiologie de la Châtaigne.126. Mode d'épluchage.127. Cuisson rationnelle à la vapeur.128. Décoctions de Châtaigne.129. Les Fruits exotiquespage98130. Le Sucrepage99131. "Sucre naturel" et "Sucre d'épicerie".132. Le "Sucre d'épicerie".133. Le "Sucre d'épicerie" et le Cancer.134. Arguments!135. Le Mielpage104135. Physiologie du Miel.136. Le Miel au point de vue médical.137. Le Miel, pour conserver toute sa valeur ne doit pas être cuit.138. Le Miel est-il bon pour les Diabétiques?139. Conseil aux Apiculteurs.140. La "Cloque" est le Scorbut des Abeilles.140 B. Le Miel cuit est préférable au Sucre.140 C. Le Scorbut.141. Les Huiles Alimentairespage110141. Les Huiles Pasteurisées ou Stérilisées.142. Les Huiles naturelles.143. L'Huile d'olive.L'Huile d'olive comme agent de conservation:144. Conservation de la Viande dans l'Huile d'olive.145. Conservation des Aliments et Boissons par l'Huile d'olive.146. Les Condimentspage114146. Utilité des Condiments.147. Le Vinaigre.148. Le Sel.149. Le Poivre et les Piments rouges.150. Les condiments aromatiques, "Antiputrides" (Thym, Laurier-sauce, Persil, Cerfeuil, Céleri, Ail, Oignon, Cannelle, Muscade, Girofle, Citron, Anis, Cumin, Fenouil, Menthe, Sauge, etc.)151. Les Fines herbes (Ail, Oignon, Echalotte, Ciboule, Ciboulette, Civette, Poireau, etc.)152. La Moutarde.153. La Tomate.154. Le Citron.155. La Charcuterie.5ePARTIEQUELQUES RECETTES DE CUISINE HYGIÉNIQUE ET "REVITALISANTE"page123156. Introduction.157. Le Painpage124157. Faites votre Pain.157 B. Le Pain Grillé.158. Soupes et potagespage125158. Les Soupes sont des Tisanes de Légumes.159. Potages et Bouillies de Céréales.160. Potages (Formule du DrSpringer).161. Soupes de Légumes.162. Bouillon de Légumes.163. Panades.164. Soupe à l'Ail.165. Soupe à l'Oignon.166. Soupe aux Poireaux.167. Hors-d'oeuvrepage129168. Hors d'oeuvre "vitalisés".169. Hors d'oeuvre " dévitalisés".170. Aioli.171. Légumespage130172. Cuisson des Légumes.173. Purée d'Oignon.174. Décoction d'Oignon.175. Pommes et Pommes de terre.176. Châtaignes et Marrons.177. oeufspage131177. Comment il faut manger les oeufs.178. oeufs crus brouillés dans du Potage.179. oeufs à la coque.180. Viandespage132180. Cuisson rationnelle de la Viande: Viande pochée.181. Ragoût irlandais (Irisch-Slew).182. Poissonspage133182. Préparation du Poisson.183. Court-bouillon.184. Huîtres et Coquillages.185. Saladespage135185. L'utilité des Salades.186. Salade Toni-calmante.187. Salade basconnaise.188. Salade japonaise.Les vertus médicales des Salades (voir 288).189. Fromagespage137189. Fromages gras fermentés.190. Fromage blanc.191. Lait caillé au Citron.191 B. Le Lait "qui ne veut pas cailler".192. Lait citronné.193. Roquefort.194. Fromages à pâte blanche non-fermentés: Coulommiers, Bondon, etc.195. Fromages de chèvre.196. Fromages cuits: Gruyère, Hollande, etc.197. Entremets et Dessertspage139197. Crèmes et Flans.198. Crèmes de Châtaignes ou de Marrons.199. Mousse à l'Agar-Agar.200. Raout Locoum (Locoum des Turcs).201. Compotes de Fruits "à froid".202. Compotes de Fruits "à chaud ".203. Pommes et Poires cuites au four.204. Bananes cuites au four.205. Beignets de Banane.200. Salade de tous Fruits... au champagne.207. Salade de Fruits (supra vitalisée).208. Marmelade d'Oranges et Citrons au Miel.209. Ce que l'on peut faire avec des écorces de Citrons et d'Oranges.210. Pâtisseriespage143210. Pâtisseries de ménage.210 B. Vanille.211. Pâtisseries, Confiseries et Boissons à base de Mielpage143211. Pain d'Epice naturel.212. Pain d'Epice très aromatisé.213. Nougat sans cuisson.214. Croquettes au Miel.215. Nougat de Montélimar.216. Boissons "Revitalisantes"page145216. Sirops de Fruits préparés " à froid ".217. Sirop de Vinaigre framboisé.218. Hydromel.219. Liqueur des Dieux.Les Fruits (voir 294).220. "Revitalisation" des Mauvais alimentspage1476ePARTIELES BOISSONS221. Les " Boissons vitalisées" et les " Boissons mortes "page149222. Pourquoi, comment et ce qu'il faut boire.223. L'Eau contenue dans les aliments.224. La Soif.225. L'Eau naturelle.226. Il ne faut pas boire en mangeant.227. L'Eau naturelle est le meilleur des Dépuratifs et des Désintoxicants.228. L'Eau naturelle est aussi un Toni-nerveux.229. L'Eau bouillie.230. Les Eaux minérales.231. Les Boissons fermentées (voir aussi 257).232. Le Thé (voir aussi 299).233. Les Eaux fruitées (v. aussi... Afficher moinsAfficher plus

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SommaireTABLE ANALYTIQUENOTA. - Les numéros placés devant les rubriques renvoient aux chapitres et non aux pages.1rePARTIEPROPOS SUR L'ALIMENTATION MODERNEpage51. Que faut-il faire pour bien se porter: des Salles de Bains ou des Cuisines?2. Les Bons et les Mauvais Aliments.3. Les Exercices physiques et la Santé.4. Revenons aux Salles à manger.5. L'Alimentation moderne.6. L'Hygiène alimentaire et la peur des Microbes.7. Le Mauvais Pain.8. Les Succédanés ajoutés au Pain et... l'Encéphalite léthargique.9. De mieux en mieux... de la Farine de bois!10. Le Mauvais Lait.11. Eaux bouillies et Eaux minérales.12. Les Conserves alimentaires ou la "Mort en boîte".13. Laits stérilisés, Laits condensés, Farines alimentaires.14. Petits pois "régénérés".15. Les Aliments artificiels.16. Comment on reproduit artificiellement le Parfum des Fruits et des Légumes.17. Le progrès de la fabrication des Vanillines synthétiques.18. Cacao solubilisé.19. Beurres artificiels.20. Graisses artificielles pour Diabétiques.21. Régimes déprimants.22. Régimes comburants.23. Des Reconstituants "Vivifiants" et non des "Mortifiants".24. Les Echanges cellulaires.2ePARTIEDOIT-ON MANGER CRU OU CUIT?page2125. Ferments, Diastases et Vitamines.26. Ce qu'il est essentiel de connaître pour comprendre les Lois qui président à la Digestion et à l'Assimilation.27. Ferments solubilisateurs.28. Ferments oxydants et catalysants.29. Ferments modificateurs et fixateurs.30. Ferments. - Diastases intestinales.31. Les Vitamines.32. Conclusion.Enquête confirmant ce qui précèdePage29Faut-il manger cru? Quelques opinions:33. DrGuelpa.34. DrA. Robertson-Proschowsky.35. PrRaphaël Dubois.36. DrDaupspann.37. DrLegrain.38. DrGustave Krafft.39. PrCharles Richet.40. DrPaul Carton.41. M. Cardot.42. M. L.-G. Raucoule.3ePARTIESEULS LES ALIMENTS "VITALISÉS" SONT DES ALIMENTS "RÉGÉNÉRATEURS"page4348. Règles s'appliquant aux Phénomènes de la Digestion.49. Effets sur la Digestion de la suppression des Diastases alimentaires.50. Effets sur la Digestion de la suppression des Diastases digestives."CONSERVES VIVANTES" et "CONSERVES MORTES"page4751. Les Conserves naturelles.52. Les Conserves par Dessication.53. Régénération des Conserves desséchées.54. Les Conserves stérilisées.COMMENT ET QUOI IL FAUT MANGERpage4955. Pourquoi il faut prendre des Crudités à chaque repas.56. RÉGÉNÉRATION DES ALIMENTS "DÉVITALISÉS", DES ALIMENTS "TROP CUITS", DES ALIMENTS ET BOISSONS "STÉRILISÉS"page5356. Revitalisation des Aliments.57. Revitalisation des Végétaux cuits.58. Revitalisation des Potages et soupes.59. Revitalisation des Viandes.60. Revitalisation des Poissons.61. Revitalisation des Légumes décortiqués ou stérilisés.62. Revitalisation des oeufs.63. Revitalisation des Confitures.64. Revitalisation des Marmelades.65. Revitalisation des Conserves et Laits stérilisés.66. Revitalisation des Boissons et Eau bouillie.67. Conclusion.4ePARTIE68. Tableau des Aliments principaux avec leur valeur alimentaire en Protéiques (Albumine) comparée avec l'Aliment type: le Lait de femmepage55DISSERTATIONS SUR QUELQUES ALIMENTS PRIMORDIAUXpage5669. Le Pain. - Les Céréales. - Les Pâtes alimentairespage5669. Le Bon Pain et le Mauvais Pain.70. Les Succédanés de la Farine.71. La "Farine de bois".72. La Question du Pain.73. La Bonne et la Mauvaise Farine.74. Les dangers du Mauvais Pain.75. Panification directe.76. Blé "Vitalo-régénérateur".77. Farines de céréales.78. Les Pâtes alimentaires.79. Le Laitpage6579. Physiologie du Lait.80. Le Fromage.81. Le Lait caillé.82. Le Lait citronné.83. Le Lait aliment.84. Le Lait boisson.85. Maladies de la Bouche et des Dents causées par le Lait. Réponses contradictoires et embarrassantes.86. Flatulations stomacales causées par le lait.Pour conserver le Lait que faut-il faire?87. Le "Froid" seul peut conserver le Lait.88. Il faut "Chauffer" le Lait.89. Conservez votre Lait dans des "Bouteilles rouges".90. "Revitalisez" le Lait avec du Jus de citron.91. Prescriptions officielles: "Lait stérilisé" ou "bouilli deux fois".92. Conclusion.93. Le Beurrepage7193. Le Beurre.94. Le Beurre naturel.95. Le Beurre Pasteurisé et les Succédanés.96. Les Légumespage7396. Les Légumes qui ne nourrissent pas, ayant perdu par infusion dans l'Eau leurs principes nutritifs et leurs Aromes.97. Pour que les Légumes nourrissent, ils doivent être cuits dans leur propre jus. (Voir aussi 266).98. Les Farineux. (Les Haricots, Pois et Lentilles)page7699. Les Haricots et les Pois secs. 100. Les Lentilles.101. Comment il faut manger les Farineux.102. Les Farineux Décortiqués ou en Farine.109. La Viandepage80103. Comment il faut cuire la Viande.104. Pour profiter intégralement, la Viande doit être mangée crue.105. Zomothérapie.106. Les Fruits culinaires et de Dessertpage82107. Plaidoyer en faveur des Fruits dits "Acides"page82108. Les "Acides végétaux"!...109. Les "Sels végétaux".110. Le Citronpage87110. Physiologie du Citron.111. Effets du Jus de Citron dans les Maladies dues à la Viscosité sanguine.112. Le Citrate de soude dans les Artérites.113. Cent trente-quatre jours dans une jonque sans Scorbut, grâce au Citron et à la Salade crue.114. Il faut ajouter des Citrons et des Oranges à la ration des Soldats en campagne.115. L'Orangepage90115. L'Orange "Fruit-Boisson " idéal.116. L'Orange facilite la Digestion.117. Les Cerises Aigres et les Groseillespage91118. La Tomatepage92118. Physiologie de la Tomate.119. Un Légume réhabilité.120. Les Fruits-Boissons (Melon, Pastèques, Oranges)page95121. Les Fruits oléagineux (Amandes, Noisettes, Noix)page95122. Les Fruits nutritifspage96123. Les Marrons et les Châtaignes.124. Comment il faut préparer les Châtaignes.125. Physiologie de la Châtaigne.126. Mode d'épluchage.127. Cuisson rationnelle à la vapeur.128. Décoctions de Châtaigne.129. Les Fruits exotiquespage98130. Le Sucrepage99131. "Sucre naturel" et "Sucre d'épicerie".132. Le "Sucre d'épicerie".133. Le "Sucre d'épicerie" et le Cancer.134. Arguments!135. Le Mielpage104135. Physiologie du Miel.136. Le Miel au point de vue médical.137. Le Miel, pour conserver toute sa valeur ne doit pas être cuit.138. Le Miel est-il bon pour les Diabétiques?139. Conseil aux Apiculteurs.140. La "Cloque" est le Scorbut des Abeilles.140 B. Le Miel cuit est préférable au Sucre.140 C. Le Scorbut.141. Les Huiles Alimentairespage110141. Les Huiles Pasteurisées ou Stérilisées.142. Les Huiles naturelles.143. L'Huile d'olive.L'Huile d'olive comme agent de conservation:144. Conservation de la Viande dans l'Huile d'olive.145. Conservation des Aliments et Boissons par l'Huile d'olive.146. Les Condimentspage114146. Utilité des Condiments.147. Le Vinaigre.148. Le Sel.149. Le Poivre et les Piments rouges.150. Les condiments aromatiques, "Antiputrides" (Thym, Laurier-sauce, Persil, Cerfeuil, Céleri, Ail, Oignon, Cannelle, Muscade, Girofle, Citron, Anis, Cumin, Fenouil, Menthe, Sauge, etc.)151. Les Fines herbes (Ail, Oignon, Echalotte, Ciboule, Ciboulette, Civette, Poireau, etc.)152. La Moutarde.153. La Tomate.154. Le Citron.155. La Charcuterie.5ePARTIEQUELQUES RECETTES DE CUISINE HYGIÉNIQUE ET "REVITALISANTE"page123156. Introduction.157. Le Painpage124157. Faites votre Pain.157 B. Le Pain Grillé.158. Soupes et potagespage125158. Les Soupes sont des Tisanes de Légumes.159. Potages et Bouillies de Céréales.160. Potages (Formule du DrSpringer).161. Soupes de Légumes.162. Bouillon de Légumes.163. Panades.164. Soupe à l'Ail.165. Soupe à l'Oignon.166. Soupe aux Poireaux.167. Hors-d'oeuvrepage129168. Hors d'oeuvre "vitalisés".169. Hors d'oeuvre " dévitalisés".170. Aioli.171. Légumespage130172. Cuisson des Légumes.173. Purée d'Oignon.174. Décoction d'Oignon.175. Pommes et Pommes de terre.176. Châtaignes et Marrons.177. oeufspage131177. Comment il faut manger les oeufs.178. oeufs crus brouillés dans du Potage.179. oeufs à la coque.180. Viandespage132180. Cuisson rationnelle de la Viande: Viande pochée.181. Ragoût irlandais (Irisch-Slew).182. Poissonspage133182. Préparation du Poisson.183. Court-bouillon.184. Huîtres et Coquillages.185. Saladespage135185. L'utilité des Salades.186. Salade Toni-calmante.187. Salade basconnaise.188. Salade japonaise.Les vertus médicales des Salades (voir 288).189. Fromagespage137189. Fromages gras fermentés.190. Fromage blanc.191. Lait caillé au Citron.191 B. Le Lait "qui ne veut pas cailler".192. Lait citronné.193. Roquefort.194. Fromages à pâte blanche non-fermentés: Coulommiers, Bondon, etc.195. Fromages de chèvre.196. Fromages cuits: Gruyère, Hollande, etc.197. Entremets et Dessertspage139197. Crèmes et Flans.198. Crèmes de Châtaignes ou de Marrons.199. Mousse à l'Agar-Agar.200. Raout Locoum (Locoum des Turcs).201. Compotes de Fruits "à froid".202. Compotes de Fruits "à chaud ".203. Pommes et Poires cuites au four.204. Bananes cuites au four.205. Beignets de Banane.200. Salade de tous Fruits... au champagne.207. Salade de Fruits (supra vitalisée).208. Marmelade d'Oranges et Citrons au Miel.209. Ce que l'on peut faire avec des écorces de Citrons et d'Oranges.210. Pâtisseriespage143210. Pâtisseries de ménage.210 B. Vanille.211. Pâtisseries, Confiseries et Boissons à base de Mielpage143211. Pain d'Epice naturel.212. Pain d'Epice très aromatisé.213. Nougat sans cuisson.214. Croquettes au Miel.215. Nougat de Montélimar.216. Boissons "Revitalisantes"page145216. Sirops de Fruits préparés " à froid ".217. Sirop de Vinaigre framboisé.218. Hydromel.219. Liqueur des Dieux.Les Fruits (voir 294).220. "Revitalisation" des Mauvais alimentspage1476ePARTIELES BOISSONS221. Les " Boissons vitalisées" et les " Boissons mortes "page149222. Pourquoi, comment et ce qu'il faut boire.223. L'Eau contenue dans les aliments.224. La Soif.225. L'Eau naturelle.226. Il ne faut pas boire en mangeant.227. L'Eau naturelle est le meilleur des Dépuratifs et des Désintoxicants.228. L'Eau naturelle est aussi un Toni-nerveux.229. L'Eau bouillie.230. Les Eaux minérales.231. Les Boissons fermentées (voir aussi 257).232. Le Thé (voir aussi 299).233. Les Eaux fruitées (v. aussi... Afficher moinsAfficher plus