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La merveilleuse histoire des pâtisseries et gâteaux

4.5

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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationLes plus belles histoires des pâtisseries, avec les recettes du chef Jacques Genin ! Millefeuille, paris-brest, macarons... les classiques pâtissiers n'ont jamais été aussi tendance ! Les chefs les revisitent, les enseignes les déclinent à volonté, les amateurs s'en emparent sur le web et dans leurs cuisines. Pourtant, peu d'entre eux connaissent l'origine de ces gourmandises, souvent liée à de délicieuses anecdotes... Découvrez enfin dans ce livre la véritable histoire des pâtisseries, illustrée par 30 recettes de l'un des meilleurs chocolatiers-pâtissiers de sagénération : le chef Jacques Genin ! Au sommaire : LE MILLEFEUILLE • LE MOKA • LE BABA AU RHUM ET LE SAVARIN • LE PARIS-BREST • L'ÉCLAIR • LE FLAN PÂTISSIER • LE SAINT-HONORÉ • L'OPÉRA • LA MADELEINE • LE RUSSE • LA FORÊT NOIRE • LE KOUIGN AMANN • LA CHARLOTTE • LE FINANCIER • LA TARTE TATIN • LE MACARON • LE CHOU À LA CRÈME • LE PUDDING • LE BISCUIT DE SAVOIE • LES BISCUITS À LA CUILLÈRE • LES PETS DE NONNE • LE CANNELÉ • LA RELIGIEUSE • LES NAVETTES• LE CAKE AUX FRUITS • LES LANGUES DE CHAT• LE PAIN D'ÉPICES • LE MONT BLANC • LES SABLÉS •LA BÛCHE DE NOËL ,Note biographique Autodidacte, d'abord chef cuisiner avant de devenir pâtissier,Jacques Genina fini par s'imposer comme l'un des meilleurs chefs pâtissiers français. Après avoir œuvré de longues années pour des restaurants étoilés et des palaces, il ouvre en 2007 sa première boutique, dans le 7e arrondissement. Il concentre aujourd'hui son travail de création sur les chocolats, caramels, nougats et pâtes de fruits, pour le plus grand plaisir des Parisiens qui s'arrachent ces gourmandises réputées. Michel Tanguyest journaliste culinaire. Il anime régulièrement des émissions de radio et des évènements liés à la gastronomie (Omnivore, SIRH, EuroPain) Il partage ses coups de cœur gourmands sur son blog www.micheltanguy.com. Il est par ailleurs auteur plusieurs ouvrages culinaires, parmi lesquels le best-sellerLe Grand Cours de cuisine Ferrandi. Afficher moinsAfficher plus

La merveilleuse histoire des pâtisseries et gâteaux

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Le Pitch

PrésentationLes plus belles histoires des pâtisseries, avec les recettes du chef Jacques Genin ! Millefeuille, paris-brest, macarons... les classiques pâtissiers n'ont jamais été aussi tendance ! Les chefs les revisitent, les enseignes les déclinent à volonté, les amateurs s'en emparent sur le web et dans leurs cuisines. Pourtant, peu d'entre eux connaissent l'origine de ces gourmandises, souvent liée à de délicieuses anecdotes... Découvrez enfin dans ce livre la véritable histoire des pâtisseries, illustrée par 30 recettes de l'un des meilleurs chocolatiers-pâtissiers de sagénération : le chef Jacques Genin ! Au sommaire : LE MILLEFEUILLE • LE MOKA • LE BABA AU RHUM ET LE SAVARIN • LE PARIS-BREST • L'ÉCLAIR • LE FLAN PÂTISSIER • LE SAINT-HONORÉ • L'OPÉRA • LA MADELEINE • LE RUSSE • LA FORÊT NOIRE • LE KOUIGN AMANN • LA CHARLOTTE • LE FINANCIER • LA TARTE TATIN • LE MACARON • LE CHOU À LA CRÈME • LE PUDDING • LE BISCUIT DE SAVOIE • LES BISCUITS À LA CUILLÈRE • LES PETS DE NONNE • LE CANNELÉ • LA RELIGIEUSE • LES NAVETTES• LE CAKE AUX FRUITS • LES LANGUES DE CHAT• LE PAIN D'ÉPICES • LE MONT BLANC • LES SABLÉS •LA BÛCHE DE NOËL ,Note biographique Autodidacte, d'abord chef cuisiner avant de devenir pâtissier,Jacques Genina fini par s'imposer comme l'un des meilleurs chefs pâtissiers français. Après avoir œuvré de longues années pour des restaurants étoilés et des palaces, il ouvre en 2007 sa première boutique, dans le 7e arrondissement. Il concentre aujourd'hui son travail de création sur les chocolats, caramels, nougats et pâtes de fruits, pour le plus grand plaisir des Parisiens qui s'arrachent ces gourmandises réputées. Michel Tanguyest journaliste culinaire. Il anime régulièrement des émissions de radio et des évènements liés à la gastronomie (Omnivore, SIRH, EuroPain) Il partage ses coups de cœur gourmands sur son blog www.micheltanguy.com. Il est par ailleurs auteur plusieurs ouvrages culinaires, parmi lesquels le best-sellerLe Grand Cours de cuisine Ferrandi. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
La merveilleuse histoire des pâtisseries
Editeur
Format
Grand Format
Publication
12 octobre 2017
Auteur
Tanguy, Michel
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
160
Taille
26.7 x 21.9 x 2.3 cm
Poids
1078
ISBN-13
9782324019630
Livré entre : 25 juillet - 28 juillet
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