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Effet boeuf et autres viandes

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationLe livre pas du tout végétarien
! Veau, boeuf, agneau, porc, volaille... : découvrez
l'histoire de chaque viande et faites connaissance avec les éleveurs qui travaillent avec des artisans
 de bouche et des restaurateurs exigeants, comme Hugo Desnoyer, le prestigieux boucher qui fournit
les grands chefs, Eric Ospital, charcutier de renom,
et les chefs Christian Etchebest et Philippe Tredgeu. Suivez leurs conseils pouracheter les meilleurs
morceauxetréaliser de succulentes recettes, des plus traditionnelles comme le pot-au-feu,
 le foie gras de canard au torchon aux plus originales comme le gigot qui pleure, le couscous de canard ou encore la soupe vietnamienne au bœuf mi-cuit. ,Note biographique Hugo Desnoyerest le boucher-star des stars ! Il fournit les plus grandes tables parisiennes : Pierre Gagnaire, Le Plazza Athénée... mais aussi le Sénat et l'Elysée ! Philippe Tredgeu, chef du restaurant L'Entredgeu (17e arrondissement de Paris) fait partie des chefs de file de la bistonomie. Chef cuisinier français d'origine basque,Christian Etchebesta monté des restaurants bistronomiques sour le nom de La Cantine du Troquet (trois adresses à Paris). Il a participé régulièrement à l'émissionTop Chefet a été l'un des membres du jury deMasterchef. Eric Ospitalest un artisan charcutier né à Bayonne. Après son entrée chez Fauchon, il s'est lié d'amitié avec de grands chefs tels que Christian Constant, Yves Camdeborde et Christian Etchebest. Afficher moinsAfficher plus

Effet boeuf et autres viandes

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Le Pitch

PrésentationLe livre pas du tout végétarien
! Veau, boeuf, agneau, porc, volaille... : découvrez
l'histoire de chaque viande et faites connaissance avec les éleveurs qui travaillent avec des artisans
 de bouche et des restaurateurs exigeants, comme Hugo Desnoyer, le prestigieux boucher qui fournit
les grands chefs, Eric Ospital, charcutier de renom,
et les chefs Christian Etchebest et Philippe Tredgeu. Suivez leurs conseils pouracheter les meilleurs
morceauxetréaliser de succulentes recettes, des plus traditionnelles comme le pot-au-feu,
 le foie gras de canard au torchon aux plus originales comme le gigot qui pleure, le couscous de canard ou encore la soupe vietnamienne au bœuf mi-cuit. ,Note biographique Hugo Desnoyerest le boucher-star des stars ! Il fournit les plus grandes tables parisiennes : Pierre Gagnaire, Le Plazza Athénée... mais aussi le Sénat et l'Elysée ! Philippe Tredgeu, chef du restaurant L'Entredgeu (17e arrondissement de Paris) fait partie des chefs de file de la bistonomie. Chef cuisinier français d'origine basque,Christian Etchebesta monté des restaurants bistronomiques sour le nom de La Cantine du Troquet (trois adresses à Paris). Il a participé régulièrement à l'émissionTop Chefet a été l'un des membres du jury deMasterchef. Eric Ospitalest un artisan charcutier né à Bayonne. Après son entrée chez Fauchon, il s'est lié d'amitié avec de grands chefs tels que Christian Constant, Yves Camdeborde et Christian Etchebest. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Effet boeuf et autres viandes
Auteur
Editeur
Format
Grand Format
Publication
13 octobre 2016
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
408
Taille
28.7 x 21.7 x 3.8 cm
Poids
1786
ISBN-13
9782324018091
Livré entre : 8 février - 11 février
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