L'alimentation. Une infographie

Name: L'alimentation. Une infographie
Brand: Fumey, Gilles
SKU: NW-9782271151117
Price: 26.0 EUR
Availability: InStock

Le Pitch

Note biographique Christophe Lavelle est chercheur au CNRS et au Muséum national d'Histoire naturelle à Paris. Spécialiste de l'alimentation, il enseigne au sein de nombreuses universités et écoles. Il donne régulièrement des conférences auprès du grand public et des professionnels. Il est également directeur-adjoint de l'Initiative Alimentation Sorbonne Université et formateur à l'INSPE pour les professeurs de cuisine. Il tient des rubriques gastronomiques dans différents magazines et a co-signé une vingtaine d'ouvrages liant science et art culinaire. Gilles Fumey est géographe de l'alimentation, professeur émérite à Sorbonne Université et chercheur au CNRS. Il a présidé l'association à la tête du Festival international de géographie de Saint-Dié-des-Vosges. Il a publié une vingtaine d'ouvrages, la plupart consacrés à l'alimentation, dont plusieurs atlas, traduits en une dizaine de langues. Il a fondé les Cafés géographiques et leur réseau. Il tient un blog d'abordpour Libération et aujourd'hui pour Mediapart. Guillemette Crozet est datadesigner et cartographe. Elle a longtemps travaillé pour l'Agence France Presse ou encore L'Institut d'urbanisme Paris Région. Désormais freelance, elle collabore avec des agences et des partenaires privés et publics. Elle a déjà réalisé les volumes sur la littérature, la mer et l'art contemporain dans la même collection. ,Présentation Saviez-vous que les humains ont utilisé les premiers outils pour cuisiner il y a 3,4 millions d'années ? Que la production d'un kilo de chocolat noir émet jusqu'à quarante-sept kilos de gaz à effet de serre ? Que la Corée du Sud a créé le World Institute of Kimchi afin de prouver les bienfaits pour la santé du chou fermenté et ainsi accroître son soft power ? Que nos gènes dialoguent avec le contenu de notre assiette ? Que les alternatives à la viande, prochaine rupture anthropologique depuis le Néolithique, nous poussent à redéfinir la place de l'animal dans nos menus ? Tout être humain qui mange en moyenne trois fois par jour totalise quatre-vingtmille repas dans sa vie : on prend alors la mesure de l'impact de nos choix alimentaires sur nos sociétés. Par l'infographie, cet ouvrage embrasse des millénaires de savoirs alimentaires jusqu'à leurs évolutions actuelles. Des cités culinaires de la Mésopotamie aux laboratoires de la foodtech, du ceebu jën sénégalais inscrit au patrimoine immatériel de l'UNESCO à la déferlante mondiale des sodas, de la cuisson à la fermentation, de la culture intensive dopée aux engrais chimiques à notre microbiote intestinal, ce livre explore les dimensions sociale, culturelle, politique, économique, environnementale et sanitaire de l'alimentation. Deux chercheurs en sciences de la matière et en sciences sociales, accompagnés par une datadesigner, croisent ici leurs regards dans un monde en pleine mutation. Car le défi qui nous attend est immense : assurer la sécurité alimentaire de demain sans épuiser les ressources planétaires. Afficher moins Afficher plus

Détails du livre

Titre complet

L'alimentation. Une infographie

Auteur

Editeur

Auteur

Lavelle, Christophe

Illustrations

Crozet, Guillemette

Pages

110

Taille

24.2 x 21.2 x 1.2 cm

Poids

478

ISBN-13

9782271151117

Fumey, Gilles

L'alimentation. Une infographie

26,00 €

Le Pitch

Note biographique Christophe Lavelle est chercheur au CNRS et au Muséum national d'Histoire naturelle à Paris. Spécialiste de l'alimentation, il enseigne au sein de nombreuses universités et écoles. Il donne régulièrement des conférences auprès du grand public et des professionnels. Il est également directeur-adjoint de l'Initiative Alimentation Sorbonne Université et formateur à l'INSPE pour les professeurs de cuisine. Il tient des rubriques gastronomiques dans différents magazines et a co-signé une vingtaine d'ouvrages liant science et art culinaire. Gilles Fumey est géographe de l'alimentation, professeur émérite à Sorbonne Université et chercheur au CNRS. Il a présidé l'association à la tête du Festival international de géographie de Saint-Dié-des-Vosges. Il a publié une vingtaine d'ouvrages, la plupart consacrés à l'alimentation, dont plusieurs atlas, traduits en une dizaine de langues. Il a fondé les Cafés géographiques et leur réseau. Il tient un blog d'abordpour Libération et aujourd'hui pour Mediapart. Guillemette Crozet est datadesigner et cartographe. Elle a longtemps travaillé pour l'Agence France Presse ou encore L'Institut d'urbanisme Paris Région. Désormais freelance, elle collabore avec des agences et des partenaires privés et publics. Elle a déjà réalisé les volumes sur la littérature, la mer et l'art contemporain dans la même collection. ,Présentation Saviez-vous que les humains ont utilisé les premiers outils pour cuisiner il y a 3,4 millions d'années ? Que la production d'un kilo de chocolat noir émet jusqu'à quarante-sept kilos de gaz à effet de serre ? Que la Corée du Sud a créé le World Institute of Kimchi afin de prouver les bienfaits pour la santé du chou fermenté et ainsi accroître son soft power ? Que nos gènes dialoguent avec le contenu de notre assiette ? Que les alternatives à la viande, prochaine rupture anthropologique depuis le Néolithique, nous poussent à redéfinir la place de l'animal dans nos menus ? Tout être humain qui mange en moyenne trois fois par jour totalise quatre-vingtmille repas dans sa vie : on prend alors la mesure de l'impact de nos choix alimentaires sur nos sociétés. Par l'infographie, cet ouvrage embrasse des millénaires de savoirs alimentaires jusqu'à leurs évolutions actuelles. Des cités culinaires de la Mésopotamie aux laboratoires de la foodtech, du ceebu jën sénégalais inscrit au patrimoine immatériel de l'UNESCO à la déferlante mondiale des sodas, de la cuisson à la fermentation, de la culture intensive dopée aux engrais chimiques à notre microbiote intestinal, ce livre explore les dimensions sociale, culturelle, politique, économique, environnementale et sanitaire de l'alimentation. Deux chercheurs en sciences de la matière et en sciences sociales, accompagnés par une datadesigner, croisent ici leurs regards dans un monde en pleine mutation. Car le défi qui nous attend est immense : assurer la sécurité alimentaire de demain sans épuiser les ressources planétaires. Afficher moins Afficher plus