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La mer nourricière

Audience : Adulte - Haut niveau
Le Pitch
Note biographique Alain Miossec, recteur d'académie, est spécialiste de géographie maritime et littorale et membre de l'Académie de Marine. Jean-Robert Pitte, géographe et historien de la gastronomie et du vin, est membre de l'Institut, de l'Académie du Vin de France et président de la Société de Géographie. ,Présentation Notre mer nourricière pourra-t-elle encore nourrir les hommes demain, comme elle le fait généreusement depuis toujours ? Pourra-t-on encore pêcher pour se nourrir et se régaler de la chair tendre d'un cabillaud ou du fumet d'une bouillabaisse ? La gestion des ressources halieutiques constitue l'un des grands défis économiques et politiques d'aujourd'hui. Des solutions sont possibles. On le sait. De sages mesures (quotas, surveillance) permettent notamment de reconstituer les peuplements de poissons, de coquillages et de crustacés et, ainsi, de recommencer à consommer de tout avec modération et en respectant les rythmes saisonniers. En analysant les enjeux alimentaires d'hier et d'aujourd'hui, aux quatre coins de la planète, ce livre aide à comprendre la transformation en cours. Réaliste, il donne les clés pour comprendre comment la demande croissante va bouleverser les modes de consommation (poissons et crustacés sauvages devenant un luxe) et les modes de production (avec le recours à l'aquaculture). Les contributions des géographes, des historiens, des spécialistes de gastronomie, nous montrent aussi combien " manger la mer " se fait de mille manières, des plus simples aux plus raffinées, en un art précieux qu'il faut préserver. Afficher moinsAfficher plus

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Note biographique Alain Miossec, recteur d'académie, est spécialiste de géographie maritime et littorale et membre de l'Académie de Marine. Jean-Robert Pitte, géographe et historien de la gastronomie et du vin, est membre de l'Institut, de l'Académie du Vin de France et président de la Société de Géographie. ,Présentation Notre mer nourricière pourra-t-elle encore nourrir les hommes demain, comme elle le fait généreusement depuis toujours ? Pourra-t-on encore pêcher pour se nourrir et se régaler de la chair tendre d'un cabillaud ou du fumet d'une bouillabaisse ? La gestion des ressources halieutiques constitue l'un des grands défis économiques et politiques d'aujourd'hui. Des solutions sont possibles. On le sait. De sages mesures (quotas, surveillance) permettent notamment de reconstituer les peuplements de poissons, de coquillages et de crustacés et, ainsi, de recommencer à consommer de tout avec modération et en respectant les rythmes saisonniers. En analysant les enjeux alimentaires d'hier et d'aujourd'hui, aux quatre coins de la planète, ce livre aide à comprendre la transformation en cours. Réaliste, il donne les clés pour comprendre comment la demande croissante va bouleverser les modes de consommation (poissons et crustacés sauvages devenant un luxe) et les modes de production (avec le recours à l'aquaculture). Les contributions des géographes, des historiens, des spécialistes de gastronomie, nous montrent aussi combien " manger la mer " se fait de mille manières, des plus simples aux plus raffinées, en un art précieux qu'il faut préserver. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
La mer nourricière
Editeur
Format
Grand Format
Publication
27 juin 2019
Auteur
Pitte, Jean-Robert
Audience
Adulte - Haut niveau
Pages
328
Taille
23.2 x 15.2 x 2.1 cm
Poids
525
ISBN-13
9782271126306
Livré entre : 20 mai - 23 mai
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