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Amiel, Vincent

Cuisine japonaise - Sushis, gyoza, udons... les recettes iconiques accessibles à tous

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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Note biographique Ryo Kirikuraest né en 1989 à Kumamoto sur l'île de Kyushu au sud du Japon. Issu d'une famille de cultivateurs de thé vert, il a grandi au milieu de la nature entre mer et montagne. Il arrive en France à Lyon à 18 ans pour apprendre le français et s'initier à l'art de la gastronomie française. 2 ans plus tard il débarque à Paris pour faire ses classes dans des cuisines étoilées de la capitale et se perfectionne dans les bonnes tables bistronomiques. Depuis 2019 il est installé dans le Vaucluse où il a la chance de pouvoir exercer son métier tout en étant au cœur du terroir et du patrimoine viticole. La cuisine japonaise pour lui est associée à la famille. Sa mère, fine cuisinière, lui transmis sa façon de montrer son amour par la cuisine. C'est pour lui une cuisine liée aux saisons, à l'éphémère, où chaque détail et chaque petit légume ont leur importance. C'est une cuisine où la fraîcheur du produit est très importante : cuisiner le produit c'est le sublimer, comme pour lui rendre hommage. Vincent Amielest auteur et styliste culinaire. Toujours à l'affût de nouvelles saveurs et de jolies choses, il s'efforce de proposer des recettes goûteuses, simples de réalisation et dotées d'une esthétique qui lui est chère. Il collabore majoritairement avec la maison d'édition Solar et le magazine Saveurs Green. ,PrésentationLa cuisine japonaise ne se réduit pas aux sushis, bien au contraire ! Avec l'aide du chef Ryo Kirikura, réalisez vous-même des classiques de la cuisine japonaise familiale et traditionnelle Sobre et savoureuse, la cuisine japonaise est bien plus accessible qu'il n'y paraît ! A travers plus de 70 recettes, inspirées de recettes familiales du chef Ryo Kirikura, découvrez la cuisine japonaise du quotidien, aussi raffinée qu'accessible. Apprenez à maîtriser la cuisson du riz blanc, réalisez des onigiri ou des gyozas, régalez-vous d'un délicieux tonkatsu, de nouilles udon au boeuf, mais aussi d'espadon en namban-zuke, d'un bouillon de palourdes, de currybao et de délicieux desserts tels que la soupe de haricots rouges, le mizu-yokan ou le cheesecake soufflé. Plus besoin de prendre un avion pour goûter aux délices du Japon, il n'y a plus de temps à perdre, il faut se lancer ! Afficher moinsAfficher plus

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Note biographique Ryo Kirikuraest né en 1989 à Kumamoto sur l'île de Kyushu au sud du Japon. Issu d'une famille de cultivateurs de thé vert, il a grandi au milieu de la nature entre mer et montagne. Il arrive en France à Lyon à 18 ans pour apprendre le français et s'initier à l'art de la gastronomie française. 2 ans plus tard il débarque à Paris pour faire ses classes dans des cuisines étoilées de la capitale et se perfectionne dans les bonnes tables bistronomiques. Depuis 2019 il est installé dans le Vaucluse où il a la chance de pouvoir exercer son métier tout en étant au cœur du terroir et du patrimoine viticole. La cuisine japonaise pour lui est associée à la famille. Sa mère, fine cuisinière, lui transmis sa façon de montrer son amour par la cuisine. C'est pour lui une cuisine liée aux saisons, à l'éphémère, où chaque détail et chaque petit légume ont leur importance. C'est une cuisine où la fraîcheur du produit est très importante : cuisiner le produit c'est le sublimer, comme pour lui rendre hommage. Vincent Amielest auteur et styliste culinaire. Toujours à l'affût de nouvelles saveurs et de jolies choses, il s'efforce de proposer des recettes goûteuses, simples de réalisation et dotées d'une esthétique qui lui est chère. Il collabore majoritairement avec la maison d'édition Solar et le magazine Saveurs Green. ,PrésentationLa cuisine japonaise ne se réduit pas aux sushis, bien au contraire ! Avec l'aide du chef Ryo Kirikura, réalisez vous-même des classiques de la cuisine japonaise familiale et traditionnelle Sobre et savoureuse, la cuisine japonaise est bien plus accessible qu'il n'y paraît ! A travers plus de 70 recettes, inspirées de recettes familiales du chef Ryo Kirikura, découvrez la cuisine japonaise du quotidien, aussi raffinée qu'accessible. Apprenez à maîtriser la cuisson du riz blanc, réalisez des onigiri ou des gyozas, régalez-vous d'un délicieux tonkatsu, de nouilles udon au boeuf, mais aussi d'espadon en namban-zuke, d'un bouillon de palourdes, de currybao et de délicieux desserts tels que la soupe de haricots rouges, le mizu-yokan ou le cheesecake soufflé. Plus besoin de prendre un avion pour goûter aux délices du Japon, il n'y a plus de temps à perdre, il faut se lancer ! Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Cuisine japonaise - je le fais moi-même
Auteur
Amiel, Vincent
Editeur
EDI8
Format
Grand Format
Publication
31 mars 2022
Auteur
Kirikura, Ryo
Photographies
Bergeron, Anne
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
176
Taille
23.6 x 19.8 x 1.9 cm
Poids
614
ISBN-13
9782263179280

Auteur

Amiel, Vincent
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Livré entre : 15 juin - 20 juin
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