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Curtay, Jean-Paul

Moins de viande - Vers une transition au profit de notre santé, du monde vivant, et de l'environneme

4.1

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  • Moins de viande - Vers une transition au profit de notre santé, du monde vivant, et de l'environneme
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
PrésentationUn guide pour entamer une transition sociétale au profit de notre santé, du monde vivant et de l'environnement. La barbaque low cost, banalisée au quotidien, a fait son temps. Les études sont formelles : notre consommation actuelle de viande est intenable sur la durée, dommageable pour notre santé, pour l'environnement et pour le bien-être animal. PLUS DE 300 MILLIONS DE TONNES DE VIANDEsont consommées chaque année dans le monde, une demande qui a été multipliée par 7 depuis 1950. 60 MILLIARDS D'ANIMAUX TERRESTRES SONT ABATTUSchaque année, dans des conditions le plus souvent inacceptables. PLUS DE 75 % DES VOLAILLES SONT POLLUÉESpar des bactéries, résistantes aux antibiotiques pour 61 % d'entre elles. 14,5 % DES ÉMISSIONS DE GAZ À EFFET DE SERREsont causées par l'élevage industriel, qui devance les transports et l'industrie. 3,6 ANNÉES DE PLUS, c'est en moyenne le gain de longévité dont bénéficient les végétariens, un gain auquel s'ajoute une réduction des risques de surpoids, de diabète, de maladies cardio-vasculaires, de plusieurs cancers... Les consommateurs réguliers de viande, par exemple, sont 2 à 3 foisplus touchés par la maladie d'Alzheimer que les végétariens. Expert de la nutrithérapie et du modèle de longévité-santé Okinawa, le docteur Jean-Paul Curtay nous rappelle combien il est urgent de consommer moins de viande et nous donne les clés pour adopter un mode alimentaire plus salutaire. Pourquoi avons-nous chaque jour tant de viande dans nos assiettes ? Quelles sont les conséquences d'une telle consommation de produits d'origine animale ? À l'inverse, quels sont les bénéfices d'une alimentation plus riche en végétaux ? Peut-on se fier aux protéines végétales pour remplacer la viande ? Que savons-nous du régime alimentaire des champions de la longévité en bonne santé ? En s'appuyant sur les études les plus actuelles et sur trente-cinq ans d'investigations et de recherches, cet ouvrage est la référence du consom'acteur du XXIe siècle. ,Note biographique Le docteurJean-Paul Curtaya terminé ses études de médecine à l'université de Californie, où il a découvert l'importance des relations entre alimentation et santé. Il a créé la première consultation de nutrithérapie en France. Membre de l'Académie des sciences de New York, il est l'auteur des best-sellers le Guide familial des aliments soigneurs (Albin Michel) et Okinawa, un programme global pour mieux vivre (Anne Carrière). Véronique Magninest journaliste scientifique. Titulaire d'un doctorat de l'Institut national polytechnique de Grenoble en sciences de la Terre et de l'environnement, elle a enseigné dans le domaine des sciences du vivant. Afficher moinsAfficher plus

Curtay, Jean-Paul

Moins de viande - Vers une transition au profit de notre santé, du monde vivant, et de l'environneme

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Détails du livre

Titre complet
Moins de viande: Vers une transition au profit de notre santé, du monde vivant et de l'environnement
Auteur
Curtay, Jean-Paul
Editeur
edi8
Format
Grand Format
Publication
13 septembre 2018
Auteur
Barruyer, Cendrine
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
288
Taille
22.6 x 15 x 3.4 cm
Poids
537
ISBN-13
9782263072963

Auteur

Curtay, Jean-Paul
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