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La Pâtisserie - Les ateliers Masterchef

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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation Avec la collectionLes Ateliers de Masterchef, les cuisiniers débutants, amateurs ou avertis vont apprendre à maitriser les techniques indispensables de la cuisine.Grâce à une présentation unique, en story-board et en800 photos,Les Ateliers de Masterchefont tout du cours de cuisine. Une structure complète et révolutionnaire Pour chaque recette : Untableau de bord: - économat illustré par famille d'aliments (épicerie, crémerie, primeur) - pictogrammes pour baliser la préparation de la recette (temps, préparation, cuisson, difficulté, et budget) - encadrés pour approfondir ses connaissances et s'évaluer (compléments d'information pour aller plus loin, liste des techniques à maîtriser, note sur 20) - Unstory-board en 30 steps: timing, photos, définitions des termes techniques et conseils de pro en temps réel A la fin de l'ouvrage : - Unbilan des connaissancespour consolider les acquis - Tableaux de saisonnalité des fruits - Planches de reconnaissances des ustensiles - Les états du sucre - Glossaire technique Uncahier d'évaluation: - Quizz et questionnaires à choix multiples pour évaluer les connaissances en toute autonomie. Parmi 35 recettes incontournables et créatives pour apprendre toutes les techniques de base de la pâtisserie : -Pavlovla/ Meringue, gelée et chantilly -Baba au rhum et orange/ Pâte à savarin et orange confite -Tarte aux fraises/ Pâte sablée et gelée de fraises -Tarte tropézienne/ Pâte briochée et crème mousseline -Ile flottante à la pistache/ Crème anglaise et blancs pochés -Galette des rois/ Frangipane et pâte feuilletée -Paris Brest/ Crème mousseline et pâte à choux -Mille feuilles belle Hélène/ Pâte feuilletée inversée et poires au sirop -Macaron chocolat noisette/ Meringue à la française et ganache montée au chocolat noir -Fraisier à la rose/ Crème au beurre et génoise -Charlotte aux fruits des bois/ Biscuits à la cuillère et mousse de fruits -Bavarois à la mangue et passion/ Crème bavaroise et coulis de fruits -Mont d'or/ Vermicelles de crème de marron et meringue -Sacher Torte/ Nappage chocolat Les Ateliers de Masterchef Pâtisserieproposent en un seul ouvrage tout l'appareil technique et pédagogique pour maîtriser le savoir-faire de la pâtisserie, sans oublier la créativité. ,Note biographique Dorian NietoetBirgit Dahl-Stern, blogueurs influents de la cooking sphère sont déjà auteurs de nombreux ouvrages aux éditions Solar :750g Whoopies&Co, Cheese-cake, cookies, brownies& co..., Eclairs, choux gougères& co... Afficher moinsAfficher plus

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Présentation Avec la collectionLes Ateliers de Masterchef, les cuisiniers débutants, amateurs ou avertis vont apprendre à maitriser les techniques indispensables de la cuisine.Grâce à une présentation unique, en story-board et en800 photos,Les Ateliers de Masterchefont tout du cours de cuisine. Une structure complète et révolutionnaire Pour chaque recette : Untableau de bord: - économat illustré par famille d'aliments (épicerie, crémerie, primeur) - pictogrammes pour baliser la préparation de la recette (temps, préparation, cuisson, difficulté, et budget) - encadrés pour approfondir ses connaissances et s'évaluer (compléments d'information pour aller plus loin, liste des techniques à maîtriser, note sur 20) - Unstory-board en 30 steps: timing, photos, définitions des termes techniques et conseils de pro en temps réel A la fin de l'ouvrage : - Unbilan des connaissancespour consolider les acquis - Tableaux de saisonnalité des fruits - Planches de reconnaissances des ustensiles - Les états du sucre - Glossaire technique Uncahier d'évaluation: - Quizz et questionnaires à choix multiples pour évaluer les connaissances en toute autonomie. Parmi 35 recettes incontournables et créatives pour apprendre toutes les techniques de base de la pâtisserie : -Pavlovla/ Meringue, gelée et chantilly -Baba au rhum et orange/ Pâte à savarin et orange confite -Tarte aux fraises/ Pâte sablée et gelée de fraises -Tarte tropézienne/ Pâte briochée et crème mousseline -Ile flottante à la pistache/ Crème anglaise et blancs pochés -Galette des rois/ Frangipane et pâte feuilletée -Paris Brest/ Crème mousseline et pâte à choux -Mille feuilles belle Hélène/ Pâte feuilletée inversée et poires au sirop -Macaron chocolat noisette/ Meringue à la française et ganache montée au chocolat noir -Fraisier à la rose/ Crème au beurre et génoise -Charlotte aux fruits des bois/ Biscuits à la cuillère et mousse de fruits -Bavarois à la mangue et passion/ Crème bavaroise et coulis de fruits -Mont d'or/ Vermicelles de crème de marron et meringue -Sacher Torte/ Nappage chocolat Les Ateliers de Masterchef Pâtisserieproposent en un seul ouvrage tout l'appareil technique et pédagogique pour maîtriser le savoir-faire de la pâtisserie, sans oublier la créativité. ,Note biographique Dorian NietoetBirgit Dahl-Stern, blogueurs influents de la cooking sphère sont déjà auteurs de nombreux ouvrages aux éditions Solar :750g Whoopies&Co, Cheese-cake, cookies, brownies& co..., Eclairs, choux gougères& co... Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
La pâtisserie - les ateliers Masterchef
Editeur
Format
Broché
Publication
26 septembre 2013
Auteur
Nieto, Dorian
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
240
Taille
26.2 x 21.3 x 2.3 cm
Poids
1054
ISBN-13
9782263062780

Auteur

Livré entre : 26 mars - 29 mars
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