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Sauces, marinades & coulis

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation 200 sauces pour relever et mettre en valeur aliments et préparations. 200 recettes riches en arômes, mais légères et délicates au palais. Marinades, nages, émulsions, coulis de fruits ou légumes, fonds, classiques, tartares, hollandaises, mais aussi vinaigrettes, chutneys et même version dessert (crème anglaise ou sabayon)... Découvrez ici l'indispensable ouvrage pour réussir l'alliance parfaite "mets-sauce". Des pas-à-pas illustrés vous permettront de cuisiner étape par étape des sauces savoureuses et d'éviter les faux pas. Des explications claires et détaillées vous permettront également de maîtriser les techniques de liaison et les dosages exacts. Un index précis, ainsi que des conseils de présentation et d'accompagnement vous permettront enfin de choisir et réaliser la sauce qui répondra à toutes vos envies. Tous les secrets et les astuces d'un chef pour maîtriser la réalisation de vos sauces et les décliner à l'envi ! ,Note biographique Illustre chef en Grande-Bretagne, plusieurs fois étoilé au Michelin, Michel Roux est aussi l'auteur de nombreux ouvrages culinaires dont un précédent livre sur les sauces, déjà publié aux éditions Solar, a été vendu à 18 234 exemplaires. Afficher moinsAfficher plus

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Présentation 200 sauces pour relever et mettre en valeur aliments et préparations. 200 recettes riches en arômes, mais légères et délicates au palais. Marinades, nages, émulsions, coulis de fruits ou légumes, fonds, classiques, tartares, hollandaises, mais aussi vinaigrettes, chutneys et même version dessert (crème anglaise ou sabayon)... Découvrez ici l'indispensable ouvrage pour réussir l'alliance parfaite "mets-sauce". Des pas-à-pas illustrés vous permettront de cuisiner étape par étape des sauces savoureuses et d'éviter les faux pas. Des explications claires et détaillées vous permettront également de maîtriser les techniques de liaison et les dosages exacts. Un index précis, ainsi que des conseils de présentation et d'accompagnement vous permettront enfin de choisir et réaliser la sauce qui répondra à toutes vos envies. Tous les secrets et les astuces d'un chef pour maîtriser la réalisation de vos sauces et les décliner à l'envi ! ,Note biographique Illustre chef en Grande-Bretagne, plusieurs fois étoilé au Michelin, Michel Roux est aussi l'auteur de nombreux ouvrages culinaires dont un précédent livre sur les sauces, déjà publié aux éditions Solar, a été vendu à 18 234 exemplaires. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
SAUCES, MARINADES & COULIS
Auteur
Editeur
Format
Grand Format
Publication
06 septembre 2012
Photographies
Brigdale, Martin
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
304
Taille
21.2 x 16.4 x 2.1 cm
Poids
702
ISBN-13
9782263055812
Livré entre : 21 mai - 24 mai
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