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Tartares - nouvelles variations gourmandes

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Relié - 07/05/2009 - Solar

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Adulte - Grand Public

Le Pitch

Présentation de l'éditeur Initialement, le tartare est un plat de bœuf haché cru servi très frais. Avec ce nouvel opus de la collection Nouvelles variations gourmandes, vous allez le voir sous un autre jour ! Noix de saint-jacques, espadon, langoustines, veau, canard, cèpes, abricots, fruits rouges, ananas... le tartare se décline désormais à l'infini ! L'ouvrage débute par une courte introduction dans laquelle l'auteur donne quelques recommandations sur le choix de la matière première et du matériel. Les 28 recettes sont ensuite réparties en trois chapitres : " Les recettes du primeur ", " Les recettes du poissonnier " et " Les recettes du boucher ". Dans la première partie, découvrez de délicieuses recettes de tartares réalisées à base de légumes ou de fruits, comme le " Tartare de tomates, avocat sauce pistou ", le " Tartare de cèpes au vinaigre balsamique ", le " Tartare d'ananas au citron vert et au gingembre " ou encore le " Tartare de fruits rouges au sabayon ". Dans le deuxième chapitre, ce sont les poissons qui sont au centre des préparations. Laissez-vous conquérir par le " Tartare d'espadon et crevettes ", le " Tartare de daurade, tomates-cerises et thym ", ou encore par le tartare de " Langoustines au fenouil ". Enfin, dans " Les recettes du boucher ", outre l'incontournable recette du " Tartare classique ", découvrez des recettes originales de tartare de bœuf comme le " Tartare de bœuf, chips d'artichaut et parmesan " ou le " Tartare de bœuf au foie gras et huile de truffe ", ainsi que des recettes de tartares réalisés avec d'autres types de viande, à l'image du " Tartare de cheval aux haricots blancs " ou du " Tartare de magret de canard aux noisettes "... Un délice ! Un mot de l'auteur Lucia Pantaleoni est née dans la région de Venise, où elle a appris la cuisine italienne auprès de sa mère. Elle a été l'animatrice de l'émission " La cuisine de Lucia " sur Gourmet TV et anime des ateliers de cuisine au Lafayette Gourmet. Dans la collection " Nouvelles variations gourmandes ", elle est également l'auteur de Risotto, Madeleines, Antipasti,Lasagnes, Pizza et Pâtes. Biographie de l'auteur Originaire de Trévise, tout près de Venise (Italie), Lucia Pantaleoni vit à Paris depuis 20 ans.Consultante et journaliste culinaire, Lucia Pantaleoni, auteur phare des éditions Solar, multiplie avec passion et succès les expérimentations autour de la cuisine : elle a été notamment l'animatrice de l'émission La cuisine de Lucia sur gourmettv. Son blog : Afficher moins Afficher plus
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Présentation de l'éditeur Initialement, le tartare est un plat de bœuf haché cru servi très frais. Avec ce nouvel opus de la collection Nouvelles variations gourmandes, vous allez le voir sous un autre jour ! Noix de saint-jacques, espadon, langoustines, veau, canard, cèpes, abricots, fruits rouges, ananas... le tartare se décline désormais à l'infini ! L'ouvrage débute par une courte introduction dans laquelle l'auteur donne quelques recommandations sur le choix de la matière première et du matériel. Les 28 recettes sont ensuite réparties en trois chapitres : " Les recettes du primeur ", " Les recettes du poissonnier " et " Les recettes du boucher ". Dans la première partie, découvrez de délicieuses recettes de tartares réalisées à base de légumes ou de fruits, comme le " Tartare de tomates, avocat sauce pistou ", le " Tartare de cèpes au vinaigre balsamique ", le " Tartare d'ananas au citron vert et au gingembre " ou encore le " Tartare de fruits rouges au sabayon ". Dans le deuxième chapitre, ce sont les poissons qui sont au centre des préparations. Laissez-vous conquérir par le " Tartare d'espadon et crevettes ", le " Tartare de daurade, tomates-cerises et thym ", ou encore par le tartare de " Langoustines au fenouil ". Enfin, dans " Les recettes du boucher ", outre l'incontournable recette du " Tartare classique ", découvrez des recettes originales de tartare de bœuf comme le " Tartare de bœuf, chips d'artichaut et parmesan " ou le " Tartare de bœuf au foie gras et huile de truffe ", ainsi que des recettes de tartares réalisés avec d'autres types de viande, à l'image du " Tartare de cheval aux haricots blancs " ou du " Tartare de magret de canard aux noisettes "... Un délice ! Un mot de l'auteur Lucia Pantaleoni est née dans la région de Venise, où elle a appris la cuisine italienne auprès de sa mère. Elle a été l'animatrice de l'émission " La cuisine de Lucia " sur Gourmet TV et anime des ateliers de cuisine au Lafayette Gourmet. Dans la collection " Nouvelles variations gourmandes ", elle est également l'auteur de Risotto, Madeleines, Antipasti,Lasagnes, Pizza et Pâtes. Biographie de l'auteur Originaire de Trévise, tout près de Venise (Italie), Lucia Pantaleoni vit à Paris depuis 20 ans.Consultante et journaliste culinaire, Lucia Pantaleoni, auteur phare des éditions Solar, multiplie avec passion et succès les expérimentations autour de la cuisine : elle a été notamment l'animatrice de l'émission La cuisine de Lucia sur gourmettv. Son blog : Afficher moins Afficher plus
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