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Lasagnes

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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur 30 recettes de lasagnes issues de la plus pure tradition italienne, composées de légumes, jambon, ricotta, poisson, volaille, ou encore de crustacés, à déguster entre amis, en famille ou en tête à tête... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies ! Extrait Extrait de l'introduction : Brève histoire des lasagnes Les Étrusques ont été les premiers à faire des lasagnes, à partir de la farine d'épeautre, céréale rustique et résistante aux maladies. Les Romains utilisaient un mélange de farine de blé et d'eau et façonnaient une sorte de lasagne qu'ils appelaient lagane. Ce terme est encore utilisé aujourd'hui dans quelques régions d'Italie pour certains types de pâtes. Les ustensiles nécessaires pour faire les lasagnes maison Pour la fabrication des pâtes, nos grand-mères utilisaient un plan de travail en bois et un rouleau à pâtisserie long et fin. Le bois rendait les pâtes rugueuses, le rouleau (parfois remplacé par un manche à balai) permettait d'exercer partout une pression égale, même sur une grande surface de pâte Aujourd'hui, les machines à pâtes permettent de les réaliser plus vite. Il existe aussi des robots qui mélangent la farine avec les oeufs et sont équipés d'un laminoir électrique. Il faut savoir néanmoins que 60 g de pâtes faites à la main pèsent 95 g une fois cuites, tandis que fabriquées à la machine, elles absorbent plus d'eau, et pèsent une fois cuites 120 g. Le goût s'en ressent forcément ! Afficher moinsAfficher plus

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Présentation de l'éditeur 30 recettes de lasagnes issues de la plus pure tradition italienne, composées de légumes, jambon, ricotta, poisson, volaille, ou encore de crustacés, à déguster entre amis, en famille ou en tête à tête... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies ! Extrait Extrait de l'introduction : Brève histoire des lasagnes Les Étrusques ont été les premiers à faire des lasagnes, à partir de la farine d'épeautre, céréale rustique et résistante aux maladies. Les Romains utilisaient un mélange de farine de blé et d'eau et façonnaient une sorte de lasagne qu'ils appelaient lagane. Ce terme est encore utilisé aujourd'hui dans quelques régions d'Italie pour certains types de pâtes. Les ustensiles nécessaires pour faire les lasagnes maison Pour la fabrication des pâtes, nos grand-mères utilisaient un plan de travail en bois et un rouleau à pâtisserie long et fin. Le bois rendait les pâtes rugueuses, le rouleau (parfois remplacé par un manche à balai) permettait d'exercer partout une pression égale, même sur une grande surface de pâte Aujourd'hui, les machines à pâtes permettent de les réaliser plus vite. Il existe aussi des robots qui mélangent la farine avec les oeufs et sont équipés d'un laminoir électrique. Il faut savoir néanmoins que 60 g de pâtes faites à la main pèsent 95 g une fois cuites, tandis que fabriquées à la machine, elles absorbent plus d'eau, et pèsent une fois cuites 120 g. Le goût s'en ressent forcément ! Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Lasagnes
Editeur
Format
Broché
Publication
14 septembre 2006
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
61
Taille
19.5 x 19.5 x 0.8 cm
Poids
10
ISBN-13
9782263040115
Livré entre : 17 février - 20 février
Disponible chez le fournisseur
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