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Ma Cuisine A Fleur D'Epices

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Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation de l'éditeur Poésie et musique de la cuisine, les épices sont bien plus qu'un ornement. Elles transfigurent les plats, exaltent les saveurs, subliment les arômes. Philippe Delacourcelle, poète des associations aromatiques, vous initie à son art original et délicat fait d'économie et de sensibilité. En dominance ou en combinaison, les épices portent la marque de son savoir-faire: il les médite, les transforme, pour réaliser une cuisine inspirée, subtile, légère et évocatrice. Chef passionné et généreux, riche d'une philosophie culinaire nourrie de ses nombreux séjours en Asie, il réinterprète dans cet ouvrage les grands classiques de notre patrimoine gastronomique avec des recettes simples et gourmandes. Ainsi, le parfum de la citronnelle fraîche se mêle délicieusement à une marinade de raie, les arômes de la noix de muscade se déposent délicatement sur un risotto aux châtaignes et aux cèpes, l'anis étoilé communique sa sensualité à un confit d'agneau, des quenelles au chocolat se parent des tonalités florales d'un thé au jasmin. Biographie de l'auteur Philippe Delacourcelle, chef du restaurant Le Clos Morillons à Paris, de 1984 à 2001, a puisé son inspiration dans la culture culinaire de l'Asie, où il a séjourné de nombreuses années. Il a par ailleurs travaillé chez Bernard Loiseau et chez Fauchon. Afficher moinsAfficher plus

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Présentation de l'éditeur Poésie et musique de la cuisine, les épices sont bien plus qu'un ornement. Elles transfigurent les plats, exaltent les saveurs, subliment les arômes. Philippe Delacourcelle, poète des associations aromatiques, vous initie à son art original et délicat fait d'économie et de sensibilité. En dominance ou en combinaison, les épices portent la marque de son savoir-faire: il les médite, les transforme, pour réaliser une cuisine inspirée, subtile, légère et évocatrice. Chef passionné et généreux, riche d'une philosophie culinaire nourrie de ses nombreux séjours en Asie, il réinterprète dans cet ouvrage les grands classiques de notre patrimoine gastronomique avec des recettes simples et gourmandes. Ainsi, le parfum de la citronnelle fraîche se mêle délicieusement à une marinade de raie, les arômes de la noix de muscade se déposent délicatement sur un risotto aux châtaignes et aux cèpes, l'anis étoilé communique sa sensualité à un confit d'agneau, des quenelles au chocolat se parent des tonalités florales d'un thé au jasmin. Biographie de l'auteur Philippe Delacourcelle, chef du restaurant Le Clos Morillons à Paris, de 1984 à 2001, a puisé son inspiration dans la culture culinaire de l'Asie, où il a séjourné de nombreuses années. Il a par ailleurs travaillé chez Bernard Loiseau et chez Fauchon. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Ma Cuisine A Fleur D'Epices
Editeur
Solar
Format
Relié
Publication
01 octobre 2001
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
191
Taille
22.6 x 19.2 x 2 cm
Poids
570
ISBN-13
9782263031953
Livré entre : 30 juin - 3 juillet
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