Les clés du savoir cuisiner : les recettes d'un expert

Name: Les clés du savoir cuisiner : les recettes d'un expert
Brand: Solal, Eric
SKU: AV-9782263029028
Price: 6.86 EUR
Availability: OutOfStock

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Présentation de l'éditeur Ce livre est le premier ouvrage culinaire d'un genre nouveau : il ne se contente pas de délivrer des recettes sous la forme d'une suite d'ordres autoritaires et inexpliqués (taillez l'oignon en gros quartiers... découvrez la cocotte et faites réduire la sauce de moitié... laissez reposer la pâte au moins une nuit...). Le lecteur est pris en main et, en permanence, éclairé sur chaque opération : quand on lui recommande d'écraser l'ail avant de le faire dorer, on lui explique pourquoi ; quand on lui indique qu'il est préférable de mélanger huile et beurre pour faire rôtir une viande, on lui explique pourquoi - quand on se permet d'écrire qu'il faut tailler les carottes en dés de 2 mm de côté, on lui explique pourquoi. En fait, chaque étape de la recette dont le lecteur serait tenté de faire l'économie parce qu'il n'en comprend pas l'utilité ou qu'elle lui paraît trop longue est expliquée en détail et justifiée. Ainsi, cet ouvrage est " deux en un " : d'un côté, il s'agit d'un recueil de recettes classiques ou contemporaines qui ont toutes été réalisées au moins cinq fois pour l'émission " Parole d'expert ", diffusée sur France 3 de septembre 1996 à juin 1999 ; de l'autre, d'une somme de réponses à des " pourquoi " constituant autant de clés pour apprendre à cuisiner futé, en dominant son sujet et non en tâtonnant. Quatrième de couverture Ce livre est le premier ouvrage culinaire d'un genre nouveau : il ne se contente pas de délivrer des recettes sous la forme d'une suite d'ordres autoritaires et inexpliqués (taillez l'oignon en gros quartiers... découvrez la cocotte et faites réduire la sauce de moitié... laissez reposer la pâte au moins une nuit...). Le lecteur est pris en main et, en permanence, éclairé sur chaque opération : quand on lui recommande d'écraser l'ail avant de le faire dorer, on lui explique pourquoi ; quand on lui indique qu'il est préférable de mélanger huile et beurre pour faire rôtir une viande, on lui explique pourquoi ; quand on se permet d'écrire qu'il faut tailler les carottes en dés de 2 mm de côté, on lui explique pourquoi. En fait, chaque étape de la recette dont le lecteur serait tenté de faire l'économie parce qu'il n'en comprend pas l'utilité ou qu'elle lui paraît trop longue est expliquée en détail et justifiée. Ainsi, cet ouvrage est " deux en un " : d'un côté, il s'agit d'un recueil de recettes classiques ou contemporaines qui ont toutes été réalisées au moins cinq fois pour l'émission " Parole d'expert ", diffusée sur France 3 de septembre 1996 à juin 1999 ; de l'autre, d'une somme de réponses à des " pourquoi " constituant autant de clés pour apprendre à cuisiner futé, en dominant son sujet et non en tâtonnant. Biographie de l'auteur A 47 ans, Eric Solal n'est pas un débutant en cuisine. A 8 ans déjà, il découpe les recettes dans les magazines de sa maman pour les coller méthodiquement sur un cahier. A 25 ans, tout en commençant sa carrière de journaliste gastronomique, il fait un stage dans un petit restaurant supervisé par Jacques Manière. En 1987, il a 35 ans et prend la rédaction en chef du magazine Cuisine et Vins de France. Jean-Pierre Coffe l'engage ensuite comme rédacteur en chef de son émission " C'est tout Coffe ", diffusée sur France 2. En 1996, Valérie Expert l'appelle pour présenter, presque quotidiennement, des recettes sur l'antenne de France 3, au cours de l'émission " Parole d'expert ". Depuis 1992, il est responsable des pages cuisine du mensuel Marie Claire. Afficher moinsAfficher plus

Contenu

4ème de couverture

Ce livre est le premier ouvrage culinaire d'un genre nouveau : il ne se contente pas de délivrer des recettes sous la forme d'une suite d'ordres autoritaires et inexpliqués (taillez l'oignon en gros quartiers... découvrez la cocotte et faites réduire la sauce de moitié... laissez reposer la pâte au moins une nuit...). Le lecteur est pris en main et, en permanence, éclairé sur chaque opération : quand on lui recommande d'écraser l'ail avant de le faire dorer, on lui explique pourquoi ; quand on lui indique qu'il est préférable de mélanger huile et beurre pour faire rôtir une viande, on lui explique pourquoi ; quand on se permet d'écrire qu'il faut tailler les carottes en dés de 2 mm de côté, on lui explique pourquoi. En fait, chaque étape de la recette dont le lecteur serait tenté de faire l'économie parce qu'il n'en comprend pas l'utilité ou qu'elle lui paraît trop longue est expliquée en détail et justifiée. Ainsi, cet ouvrage est " deux en un " : d'un côté, il s'agit d'un recueil de recettes classiques ou contemporaines qui ont toutes été réalisées au moins cinq fois pour l'émission " Parole d'expert ", diffusée sur France 3 de septembre 1996 à juin 1999 ; de l'autre, d'une somme de réponses à des " pourquoi " constituant autant de clés pour apprendre à cuisiner futé, en dominant son sujet et non en tâtonnant.

Les clés du savoir cuisiner : les recettes d'un expert

3,95 €

Le Pitch

Présentation de l'éditeur Ce livre est le premier ouvrage culinaire d'un genre nouveau : il ne se contente pas de délivrer des recettes sous la forme d'une suite d'ordres autoritaires et inexpliqués (taillez l'oignon en gros quartiers... découvrez la cocotte et faites réduire la sauce de moitié... laissez reposer la pâte au moins une nuit...). Le lecteur est pris en main et, en permanence, éclairé sur chaque opération : quand on lui recommande d'écraser l'ail avant de le faire dorer, on lui explique pourquoi ; quand on lui indique qu'il est préférable de mélanger huile et beurre pour faire rôtir une viande, on lui explique pourquoi - quand on se permet d'écrire qu'il faut tailler les carottes en dés de 2 mm de côté, on lui explique pourquoi. En fait, chaque étape de la recette dont le lecteur serait tenté de faire l'économie parce qu'il n'en comprend pas l'utilité ou qu'elle lui paraît trop longue est expliquée en détail et justifiée. Ainsi, cet ouvrage est " deux en un " : d'un côté, il s'agit d'un recueil de recettes classiques ou contemporaines qui ont toutes été réalisées au moins cinq fois pour l'émission " Parole d'expert ", diffusée sur France 3 de septembre 1996 à juin 1999 ; de l'autre, d'une somme de réponses à des " pourquoi " constituant autant de clés pour apprendre à cuisiner futé, en dominant son sujet et non en tâtonnant. Quatrième de couverture Ce livre est le premier ouvrage culinaire d'un genre nouveau : il ne se contente pas de délivrer des recettes sous la forme d'une suite d'ordres autoritaires et inexpliqués (taillez l'oignon en gros quartiers... découvrez la cocotte et faites réduire la sauce de moitié... laissez reposer la pâte au moins une nuit...). Le lecteur est pris en main et, en permanence, éclairé sur chaque opération : quand on lui recommande d'écraser l'ail avant de le faire dorer, on lui explique pourquoi ; quand on lui indique qu'il est préférable de mélanger huile et beurre pour faire rôtir une viande, on lui explique pourquoi ; quand on se permet d'écrire qu'il faut tailler les carottes en dés de 2 mm de côté, on lui explique pourquoi. En fait, chaque étape de la recette dont le lecteur serait tenté de faire l'économie parce qu'il n'en comprend pas l'utilité ou qu'elle lui paraît trop longue est expliquée en détail et justifiée. Ainsi, cet ouvrage est " deux en un " : d'un côté, il s'agit d'un recueil de recettes classiques ou contemporaines qui ont toutes été réalisées au moins cinq fois pour l'émission " Parole d'expert ", diffusée sur France 3 de septembre 1996 à juin 1999 ; de l'autre, d'une somme de réponses à des " pourquoi " constituant autant de clés pour apprendre à cuisiner futé, en dominant son sujet et non en tâtonnant. Biographie de l'auteur A 47 ans, Eric Solal n'est pas un débutant en cuisine. A 8 ans déjà, il découpe les recettes dans les magazines de sa maman pour les coller méthodiquement sur un cahier. A 25 ans, tout en commençant sa carrière de journaliste gastronomique, il fait un stage dans un petit restaurant supervisé par Jacques Manière. En 1987, il a 35 ans et prend la rédaction en chef du magazine Cuisine et Vins de France. Jean-Pierre Coffe l'engage ensuite comme rédacteur en chef de son émission " C'est tout Coffe ", diffusée sur France 2. En 1996, Valérie Expert l'appelle pour présenter, presque quotidiennement, des recettes sur l'antenne de France 3, au cours de l'émission " Parole d'expert ". Depuis 1992, il est responsable des pages cuisine du mensuel Marie Claire. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet

Les clés du savoir cuisiner : les recettes d'un expert

Editeur

Format

Relié

Publication

24 mars 2000

Audience

Adulte - Grand Public

Pages

319

Taille

22.8 x 19.2 x 3.1 cm

Poids

1200

ISBN-13

9782263029028

Contenu

4ème de couverture

Ce livre est le premier ouvrage culinaire d'un genre nouveau : il ne se contente pas de délivrer des recettes sous la forme d'une suite d'ordres autoritaires et inexpliqués (taillez l'oignon en gros quartiers... découvrez la cocotte et faites réduire la sauce de moitié... laissez reposer la pâte au moins une nuit...). Le lecteur est pris en main et, en permanence, éclairé sur chaque opération : quand on lui recommande d'écraser l'ail avant de le faire dorer, on lui explique pourquoi ; quand on lui indique qu'il est préférable de mélanger huile et beurre pour faire rôtir une viande, on lui explique pourquoi ; quand on se permet d'écrire qu'il faut tailler les carottes en dés de 2 mm de côté, on lui explique pourquoi. En fait, chaque étape de la recette dont le lecteur serait tenté de faire l'économie parce qu'il n'en comprend pas l'utilité ou qu'elle lui paraît trop longue est expliquée en détail et justifiée. Ainsi, cet ouvrage est " deux en un " : d'un côté, il s'agit d'un recueil de recettes classiques ou contemporaines qui ont toutes été réalisées au moins cinq fois pour l'émission " Parole d'expert ", diffusée sur France 3 de septembre 1996 à juin 1999 ; de l'autre, d'une somme de réponses à des " pourquoi " constituant autant de clés pour apprendre à cuisiner futé, en dominant son sujet et non en tâtonnant.

Livré entre : 8 juin - 11 juin