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Les Recettes des grands chefs : Viandes et volailles

Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation Chaque semaine, sur France 3, dans son émission « Bon appétit, bien sûr », Joël Robuchon invite un chef et confectionne en sa compagnie des plats dont ils expliquent ensemble chaque étape. Cet ouvrage rassemble plus de 120 recettes de chefs prestigieux (Hélène Darroze, Emile Jung, Marc Meneau, Alain Passard, Guy Savoy et bien d‘autres) sur le thème des viandes et des volailles. Avec ces recettes pour toutes les occasions, le cuisinier amateur peut se familiariser avec les préparations et tours de main de grands professionnels : desplats facilescomme les brochettes de poulet ou la pintade au chou, desclassiquescomme le backeoffe alsacien, le civet de lapin ou la blanquette d’agneau et des platspour les jours de fête, comme un pigeonneau en croûte de sel et gousse de vanille, une géline de Touraine cuite sur le foin à la vapeur de verveine, ou bien encore différentes recettes à base de foie gras. Dans la même série : Les Desserts - Les Poissons   Afficher moinsAfficher plus

Les Recettes des grands chefs : Viandes et volailles

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Présentation Chaque semaine, sur France 3, dans son émission « Bon appétit, bien sûr », Joël Robuchon invite un chef et confectionne en sa compagnie des plats dont ils expliquent ensemble chaque étape. Cet ouvrage rassemble plus de 120 recettes de chefs prestigieux (Hélène Darroze, Emile Jung, Marc Meneau, Alain Passard, Guy Savoy et bien d‘autres) sur le thème des viandes et des volailles. Avec ces recettes pour toutes les occasions, le cuisinier amateur peut se familiariser avec les préparations et tours de main de grands professionnels : desplats facilescomme les brochettes de poulet ou la pintade au chou, desclassiquescomme le backeoffe alsacien, le civet de lapin ou la blanquette d’agneau et des platspour les jours de fête, comme un pigeonneau en croûte de sel et gousse de vanille, une géline de Touraine cuite sur le foin à la vapeur de verveine, ou bien encore différentes recettes à base de foie gras. Dans la même série : Les Desserts - Les Poissons   Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Les Recettes des grands chefs : Viandes et volailles
Editeur
Format
Poche
Publication
12 octobre 2005
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
256
Taille
17.8 x 11 x 1.5 cm
Poids
294
ISBN-13
9782253016335
Livré entre : 30 juin - 3 juillet
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