Le Mangeur du XIXe siècle

Name: Le Mangeur du XIXe siècle
Brand: Aron, Jean-Paul
SKU: GD-9782251200323
Price: 13.05 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 4.3 (6 reviews)

4.3

(6)

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Commentaires... des pages très vivantes qui se lisent avec gourmandise.,Commentaires...petit bijou d'érudition, de refléxion et d'humour.,Présentation "À une époque où l'une des préoccupations essentielles des historiens était de mesurer la malnutrition, d'étudier les données matérielles censées déterminer les comportements économiques, sociaux ou politiques, Jean-Paul Aron déplaçait l'axe de l’enquête, sa problématique, en examinant lesdonnées du goût alimentaire, en le liant aux préjugés sociaux, aux valeurs esthétiques, aux interdits religieux. Chaque produit alimentaire était ainsi doté d’un statut individuel, il était personnalisé." - Marc Ferro Dans cet ouvrage unique en son genre, Jean-Paul Aron nous fait parcourir le XIXesiècle de restaurant en restaurant, de table en table, des plus riches aux plus pauvres. En explorant les habitudes alimentaires, il nous offre aussi tout le plaisir de son humour mordant et son immense érudition. Agrégé de philosophie, licencié es lettres,Jean-Paul Aron (1925-1988)s'est illustré aussi bien dans le domaine de l'art que dans l'histoire des sciences, de la sociologie, en s'appuyant sur l'écrit et sur les médias tels que la radio ou la télévision. Homme de gauche, il fut, pendant une brève période, conseiller au cabinet du ministre de la Culture, Jack Lang, en 1981; jusqu'en mai 1988, il présida le conseil scientifique de la Bibliothèque nationale; il était aussi directeur d'études à l'École des Hautes Études en Sciences Sociales. ,Sommaire Préface LES BONS ENDROITS 1. Des ripailles, de la faim, de la mort 2. L'âge d'or L'éclosion. Le triomphe. 3. L'establishment La grande tradition. Le chic. La seconde force. En marge. 4. La nouvelle vague Un temps de pénitence. Démocratie et économie. La Belle Époque. 5. Permanence et changement Systèmes de la parenté. Circulation des compétences. Les prix. L'honneur. LES METS 1. Répertoire alimentaire Viandes. Gibiers. Volailles. Poissons. Coquillages. Crustacés. Œufs. Légumes. La truffe. Le riz, les pâtes. Fromage. Le vin. 2. Les plaisirs et les jours Saisons. La conserve. 3. Le menu 4. Préparations L’art culinaire. La réduction. Les accommodements. Constructions. Noms. 5. Jacobinisme LE REPAS 1. Le mangeur L’appétit. La gloire. Le savoir. 2. L’horaire La collation. Le déjeuner. Le dîner. Le souper. 3. Le service Les serviteurs. Les manières de table. L’ordonnance. LA NOURRITURE 1. Réfectoires L’hôpital. La caserne. Les collèges. 2. Gargotes et petits ménages Le toc. Mastroquets. Le faux train de maison. Vieux garçons. Portions congrues. 3. Abysses Étables. En plein vent. Débris. L’abîme. L’IMAGINAIRE 1. Le mythe Le bruit. Récits. La réclame. Le poème. 2. Le spectacle La mise en scène. Le cérémonial. Le partage. Le silence. De la femme. 3. Le drame Embûches. La guerre. 4. La fête Foules. Musique. Folie. CONCLUSION : Maintenant Références ,CommentairesEt on savoure mille autres aventures dans cet immense roman culinaire.,En brefLe XIXe siècle par la table, un régal !,CommentairesLe mangeur du XIXe siècle effectue sans cesse, comme en dansant, ce va-et-vient entre la bouche, l'estomac et la langue : c'est le festin lu. Afficher moinsAfficher plus

Aron, Jean-Paul

Le Mangeur du XIXe siècle

4.3

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12,95 €

14,50 € -10%

Le Pitch

Commentaires... des pages très vivantes qui se lisent avec gourmandise.,Commentaires...petit bijou d'érudition, de refléxion et d'humour.,Présentation "À une époque où l'une des préoccupations essentielles des historiens était de mesurer la malnutrition, d'étudier les données matérielles censées déterminer les comportements économiques, sociaux ou politiques, Jean-Paul Aron déplaçait l'axe de l’enquête, sa problématique, en examinant lesdonnées du goût alimentaire, en le liant aux préjugés sociaux, aux valeurs esthétiques, aux interdits religieux. Chaque produit alimentaire était ainsi doté d’un statut individuel, il était personnalisé." - Marc Ferro Dans cet ouvrage unique en son genre, Jean-Paul Aron nous fait parcourir le XIXesiècle de restaurant en restaurant, de table en table, des plus riches aux plus pauvres. En explorant les habitudes alimentaires, il nous offre aussi tout le plaisir de son humour mordant et son immense érudition. Agrégé de philosophie, licencié es lettres,Jean-Paul Aron (1925-1988)s'est illustré aussi bien dans le domaine de l'art que dans l'histoire des sciences, de la sociologie, en s'appuyant sur l'écrit et sur les médias tels que la radio ou la télévision. Homme de gauche, il fut, pendant une brève période, conseiller au cabinet du ministre de la Culture, Jack Lang, en 1981; jusqu'en mai 1988, il présida le conseil scientifique de la Bibliothèque nationale; il était aussi directeur d'études à l'École des Hautes Études en Sciences Sociales. ,Sommaire Préface LES BONS ENDROITS 1. Des ripailles, de la faim, de la mort 2. L'âge d'or L'éclosion. Le triomphe. 3. L'establishment La grande tradition. Le chic. La seconde force. En marge. 4. La nouvelle vague Un temps de pénitence. Démocratie et économie. La Belle Époque. 5. Permanence et changement Systèmes de la parenté. Circulation des compétences. Les prix. L'honneur. LES METS 1. Répertoire alimentaire Viandes. Gibiers. Volailles. Poissons. Coquillages. Crustacés. Œufs. Légumes. La truffe. Le riz, les pâtes. Fromage. Le vin. 2. Les plaisirs et les jours Saisons. La conserve. 3. Le menu 4. Préparations L’art culinaire. La réduction. Les accommodements. Constructions. Noms. 5. Jacobinisme LE REPAS 1. Le mangeur L’appétit. La gloire. Le savoir. 2. L’horaire La collation. Le déjeuner. Le dîner. Le souper. 3. Le service Les serviteurs. Les manières de table. L’ordonnance. LA NOURRITURE 1. Réfectoires L’hôpital. La caserne. Les collèges. 2. Gargotes et petits ménages Le toc. Mastroquets. Le faux train de maison. Vieux garçons. Portions congrues. 3. Abysses Étables. En plein vent. Débris. L’abîme. L’IMAGINAIRE 1. Le mythe Le bruit. Récits. La réclame. Le poème. 2. Le spectacle La mise en scène. Le cérémonial. Le partage. Le silence. De la femme. 3. Le drame Embûches. La guerre. 4. La fête Foules. Musique. Folie. CONCLUSION : Maintenant Références ,CommentairesEt on savoure mille autres aventures dans cet immense roman culinaire.,En brefLe XIXe siècle par la table, un régal !,CommentairesLe mangeur du XIXe siècle effectue sans cesse, comme en dansant, ce va-et-vient entre la bouche, l'estomac et la langue : c'est le festin lu. Afficher moinsAfficher plus