La cuisine provençale de mère en fille

Parfumée et ensoleillée, simple ou élaborée, nourrie de diverses influences - italienne, grecque... - la cuisine provençale est un subtil métissage de couleurs et de saveurs. Marion Payan, fille du pays des cigales et de l'huile d'olive, nous invite à retrouver les grands classiques de cette gastronomie généreuse et à découvrir des recettes de terroir méconnues. Héritées de sa mère et de sa grand-mère, deux cuisinières exceptionnelles auxquelles elle rend hommage, ces 200 recettes faciles à réaliser nous parlent de mémoire et d'avenir, de tradition et de plaisir : Tartine à la tapenade et à l'omelette, Soupe d'asperges sauvages des Pourcelles, Charlotte aux trois poivrons, Mignons de porc aux mendiants, Pintade aux épices et aux figues, Estouffade d'agneau à la purée d'ail, Lotte au fenouil, Soles rôties à la sauge, Champignons farcis à la brousse et au pistou, Gnocchis de pommes de terre au thym et au romarin, Glace à la verveine, Charlotte aux poires et au pain d'épices, Crème brûlée aux calissons, Soufflé au pain à la fleur d'oranger, Vin d'orange à l'ancienne... Ce voyage gastronomique au coeur du Midi méditerranéen s'adresse à tous les gourmands et... à tous les curieux.Biographie de l'auteurMarion PAYAN, 44 ans, a été journaliste (sous le nom de Marion Marchal). Elle a notamment exercé à FR3 (FR3 Marseille puis FR3 Cayenne où elle présentait le 20 h) et à Radio France. De famille provençale depuis plusieurs générations (Oraison, Alpes de Haute-Provence), Marion Payan est aussi une grande cuisinière dans le privé (avec un projet pour se consacrer à sa passion : ouvrir des chambres d’hôtes en Provence). Son arrière-grand-mère était limonadière aux Mées, l’une de ses grands-tantes aubergiste dans les basses Alpes… Elle vit à Bois Colombes.