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Fresco, Louise Odilia

Hamburgers au paradis

1.0

(1)

  • Hamburgers au paradis
Audience : Adulte - Grand Public
Le Pitch
Présentation Pour la première fois de notre histoire, nous pouvons prétendre nourrir l'ensemble des habitants de la planète. Pourquoi alors sommes-nous incapables de gérer cette toute nouvelle abondance alimentaire dont le hamburger peut être considéré comme l'emblème ? Depuis la nuit des temps, l'homme a consacré toute son énergie à trouver de la nourriture. Prédateur omnivore, il n'a cessé de chasser, de pêcher et de cueillir. Ingénieux, observateur et pragmatique, il a asservi les animaux, il a domestiqué les plantes, il a percé les secrets de la chimie et oeuvré avec acharnement pour assurer à tout un chacun une alimentation suffisante. Louise O. Fresco nous raconte ici la lutte épique des hommes pour échapper à la famine. Elle nous dit aussi que nous avons atteint un niveau d'autosuffisance alimentaire et que les avancées prodigieuses des sciences et des techniques nous permettent de connaître cet état d'abondance dont jouissaient, selon la Genèse, Adam et Ève au paradis. Par paresse, indifférence, égoïsme et sottise, nous sommes incapables de profiter d'une telle aubaine. Avec une force rare et en s'appuyant sur le récit qu'elle trace du magnifique combat que l'humanité a engagé contre l'insuffisance alimentaire, Louise O. Fresco nous dit ici qu'une telle défaite de la pensée est inacceptable. ,Sommaire TABLE DES MATIÈRES : Introduction : L'alimentation – un voyage d'exploration 1. Le paradis : un système écologique très particulier Les différentes représentations du paradis Le paradis comme écosystème Le paradis à l'aune de l'écologie Le paradis comme jardin La théorie du paradis 2. La tentation d'Ève : la pomme et le hamburger Chute et connaissance Pénurie et tentation Prescriptions et tabous Ève et son hamburger 3. L'agriculture : une conquête difficile Le mythe de l'agriculture Des débuts hésitants La domestication des plantes et des animaux L'agriculture : l'art de l'équilibre écologique La forme dominante d'utilisation des terres L'agriculture et l'intérêt public 4. Le pain : un aliment emblématique Le pain en tant que symbole Le pain comme base de l'alimentation Les glucides Le pain et la santé 5. La viande : un luxe et une nécessité L'homme : espèce omnivore. Les substances nutritives essentielles La viande : un produit annexe incontournable La consommation de protéines animales est propre à la plupart des cultures. Malaise et nouvelles tendances Traditions et rituels en matière d'abattage des bêtes. Les dangers liés à l'élevage. Nouvelles sources de protéines, nouvelles idées. Végétariens, végétariens à temps partiel et végétariens flexibles 6. Le paradis aquatique : la nourriture qui vient de l'eau Poissons frétillants et monstres venus des profondeurs Homme et poisson Du fish&chips au sashimi Des océans d'abondance Le poisson domestique : l'aquaculture De l'abondance à une prise de conscience de la pénurie 7. Des pommes velues, ou le défi de la biotechnologie Le chaos, les monstres et le paradis Le but et les moyens La biotechnologie, la faim et la pauvreté (1): le cas du manioc La biotechnologie, la faim et la pauvreté (2): le riz doré Les risques et les incessantes controverses Ressources génétiques et abondance L'innocence perdue 8. La nostalgie du paradis : le " biologique " et le " naturel " " Biologique " et " naturel " : un choix moral Des idéologies apparentées Mais que signifie exactement " biologique " ? Le " biologique " est-il " meilleur " ? Le poidsdes bonnes intentions 9. La biodiversité : du paysage au gène La renaissance de la campagne De la campagne au " paysage culturel " Agriculture et diversité biologique La diversité et la sécurité alimentaire 10. Loup rôti et olive déconstruite. Cuisiner et manger : une vision du monde Cuisiner et manger dans le cadre de la chaîne alimentaire Cru, cuit et pur La nourriture : miroir d'un monde qui change Cuisiner : une structure et une philosophie Le Slow Food et le Whole Food À table ! Manger et faire à manger : un dilemme. 11. Le paradis à tous les coins de rue : la nourriture dans la ville Des oignons entre les autoroutes Le ventre de la ville La tentation au quotidien : le supermarché La ville : un restaurant à ciel ouvert. Fruits, légumes et verdure : une contre-culture urbaine L'agriculture urbaine : la nouvelle relation de la ville et de la production alimentaire La métropole verte hautement technologique 12. Abondance et malaise : la chaîne alimentaire Le long chemin du producteur au consommateur Sûr – mais pas sans risque Enchaînés aux chaînes alimentaires Les dilemmes dans l'approvisionnement alimentaire Entre logos, labels et étiquettes, comment s'y retrouver ? 13. Le paradis : une peau de chagrin. Retour à la pénurie ? Le paradis en crise Nature et culpabilité Comment la pénurie a-t-elle pris fin ? Un paradis perturbé : qu'en est-il de la peau de chagrin ? Le paradis regagné et reperdu 14. Un paradis à portée de main : la production alimentaire durable L'avenir, c'est maintenant Les leçons de la Révolution verte Le prix de la nourriture Le développement durable : un consensus politique Les défaillances du marché Les petites exploitations agricoles : la clé vers unealimentation durable ? Des révolutions vertes durables 15. Manger : tentation et culpabilité La faim et la pénurie Le paradis perdu : le partage en temps de pénurie Un environnement obésogène Gros et mince La nourriture : un problème sensible Discernement et restriction De l'excès au juste milieu 16. En conclusion : le paradis d'Ève La " hamburgarisation " du monde Le paradis perdu et retrouvé La grande impasse Les lois alimentaires : le retour Et le paradis ? ,Note biographique Ancienne directrice du département Agriculture au sein de la FAO, directrice depuis 2014 de l'université de Wageningue, aux Pays-Bas, spécialisée dans les sciences de la vie et les ressources naturelles, Louise O. Fresco est une experte en matière d'alimentation internationalement reconnue. Afficher moinsAfficher plus

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Par paresse, indifférence, égoïsme et sottise, nous sommes incapables de profiter d'une telle aubaine. Avec une force rare et en s'appuyant sur le récit qu'elle trace du magnifique combat que l'humanité a engagé contre l'insuffisance alimentaire, Louise O. Fresco nous dit ici qu'une telle défaite de la pensée est inacceptable. ,Sommaire TABLE DES MATIÈRES : Introduction : L'alimentation – un voyage d'exploration 1. Le paradis : un système écologique très particulier Les différentes représentations du paradis Le paradis comme écosystème Le paradis à l'aune de l'écologie Le paradis comme jardin La théorie du paradis 2. La tentation d'Ève : la pomme et le hamburger Chute et connaissance Pénurie et tentation Prescriptions et tabous Ève et son hamburger 3. L'agriculture : une conquête difficile Le mythe de l'agriculture Des débuts hésitants La domestication des plantes et des animaux L'agriculture : l'art de l'équilibre écologique La forme dominante d'utilisation des terres L'agriculture et l'intérêt public 4. Le pain : un aliment emblématique Le pain en tant que symbole Le pain comme base de l'alimentation Les glucides Le pain et la santé 5. La viande : un luxe et une nécessité L'homme : espèce omnivore. Les substances nutritives essentielles La viande : un produit annexe incontournable La consommation de protéines animales est propre à la plupart des cultures. Malaise et nouvelles tendances Traditions et rituels en matière d'abattage des bêtes. Les dangers liés à l'élevage. Nouvelles sources de protéines, nouvelles idées. Végétariens, végétariens à temps partiel et végétariens flexibles 6. Le paradis aquatique : la nourriture qui vient de l'eau Poissons frétillants et monstres venus des profondeurs Homme et poisson Du fish&chips au sashimi Des océans d'abondance Le poisson domestique : l'aquaculture De l'abondance à une prise de conscience de la pénurie 7. Des pommes velues, ou le défi de la biotechnologie Le chaos, les monstres et le paradis Le but et les moyens La biotechnologie, la faim et la pauvreté (1): le cas du manioc La biotechnologie, la faim et la pauvreté (2): le riz doré Les risques et les incessantes controverses Ressources génétiques et abondance L'innocence perdue 8. La nostalgie du paradis : le " biologique " et le " naturel " " Biologique " et " naturel " : un choix moral Des idéologies apparentées Mais que signifie exactement " biologique " ? Le " biologique " est-il " meilleur " ? Le poidsdes bonnes intentions 9. La biodiversité : du paysage au gène La renaissance de la campagne De la campagne au " paysage culturel " Agriculture et diversité biologique La diversité et la sécurité alimentaire 10. Loup rôti et olive déconstruite. Cuisiner et manger : une vision du monde Cuisiner et manger dans le cadre de la chaîne alimentaire Cru, cuit et pur La nourriture : miroir d'un monde qui change Cuisiner : une structure et une philosophie Le Slow Food et le Whole Food À table ! Manger et faire à manger : un dilemme. 11. Le paradis à tous les coins de rue : la nourriture dans la ville Des oignons entre les autoroutes Le ventre de la ville La tentation au quotidien : le supermarché La ville : un restaurant à ciel ouvert. Fruits, légumes et verdure : une contre-culture urbaine L'agriculture urbaine : la nouvelle relation de la ville et de la production alimentaire La métropole verte hautement technologique 12. Abondance et malaise : la chaîne alimentaire Le long chemin du producteur au consommateur Sûr – mais pas sans risque Enchaînés aux chaînes alimentaires Les dilemmes dans l'approvisionnement alimentaire Entre logos, labels et étiquettes, comment s'y retrouver ? 13. Le paradis : une peau de chagrin. Retour à la pénurie ? Le paradis en crise Nature et culpabilité Comment la pénurie a-t-elle pris fin ? Un paradis perturbé : qu'en est-il de la peau de chagrin ? Le paradis regagné et reperdu 14. Un paradis à portée de main : la production alimentaire durable L'avenir, c'est maintenant Les leçons de la Révolution verte Le prix de la nourriture Le développement durable : un consensus politique Les défaillances du marché Les petites exploitations agricoles : la clé vers unealimentation durable ? Des révolutions vertes durables 15. Manger : tentation et culpabilité La faim et la pénurie Le paradis perdu : le partage en temps de pénurie Un environnement obésogène Gros et mince La nourriture : un problème sensible Discernement et restriction De l'excès au juste milieu 16. En conclusion : le paradis d'Ève La " hamburgarisation " du monde Le paradis perdu et retrouvé La grande impasse Les lois alimentaires : le retour Et le paradis ? ,Note biographique Ancienne directrice du département Agriculture au sein de la FAO, directrice depuis 2014 de l'université de Wageningue, aux Pays-Bas, spécialisée dans les sciences de la vie et les ressources naturelles, Louise O. Fresco est une experte en matière d'alimentation internationalement reconnue. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Hamburgers au paradis
Auteur
Fresco, Louise Odilia
Editeur
Groupe Robert Laffont
Format
Broché
Publication
01 octobre 2015
Traduction
Bouzid, Myriam
Traduction
Cohendy, Mireille
Audience
Adulte - Grand Public
Pages
512
Taille
24.1 x 15.5 x 3.7 cm
Poids
680
ISBN-13
9782221140895

Auteur

Fresco, Louise Odilia
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