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Restauration Cuisine et service en salle - Le Volum BTS Hôtellerie-Restauration, Licence pro, Master

Audience : Adulte - Universitaire
Le Pitch
Ce manuel s'adresse aux étudiants en BTS Hôtellerie-Restauration, Licences pro et Master MEEF. Il propose une synthèse des connaissances essentielles, des techniques et des outils nécessaires pour réussir leur examen, leur stage et leur entrée dans la vie professionnelle. Les différentes composantes des techniques de la restauration, du génie culinaire, du management des unités de restauration, du service en restauration et de l'ingénierie hôtelière y sont abordées de manière claire et concise. Des fiches de cours, des exemples concrets et un carnet professionnel complètent cet ouvrage. Afficher moinsAfficher plus

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Détails du livre

Titre complet
Restauration Cuisine et service en salle - Le Volum BTS Hôtellerie-Restauration, Licence pro, Master
Editeur
Format
Broché
Publication
26 août 2015
Audience
Adulte - Universitaire
Pages
272
Taille
24 x 17 x 1.5 cm
Poids
422
ISBN-13
9782216129324
Livré entre : 23 décembre - 26 décembre
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