Sciences et Technologies Culinaires

Grand Format - 01/04/2019 - DELAGRAVE

Andre, Jean-François

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Adulte - Universitaire

Le Pitch

Ce manuel scolaire est destiné aux étudiants en première année de BTS Management en Hôtellerie-Restauration. Il aborde les sciences et technologies culinaires, en fournissant des connaissances théoriques et pratiques sur les techniques de cuisine, la sécurité alimentaire, la gestion des approvisionnements, etc. Afficher moins Afficher plus
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Grand Format - 01/04/2019 - DELAGRAVE

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Ce manuel scolaire est destiné aux étudiants en première année de BTS Management en Hôtellerie-Restauration. Il aborde les sciences et technologies culinaires, en fournissant des connaissances théoriques et pratiques sur les techniques de cuisine, la sécurité alimentaire, la gestion des approvisionnements, etc. Afficher moins Afficher plus
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