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Sciences et Technologies Culinaires

Audience : Adulte - Universitaire
Le Pitch
Ce manuel scolaire est destiné aux étudiants en première année de BTS Management en Hôtellerie-Restauration. Il aborde les sciences et technologies culinaires, en fournissant des connaissances théoriques et pratiques sur les techniques de cuisine, la sécurité alimentaire, la gestion des approvisionnements, etc. Afficher moinsAfficher plus

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Ce manuel scolaire est destiné aux étudiants en première année de BTS Management en Hôtellerie-Restauration. Il aborde les sciences et technologies culinaires, en fournissant des connaissances théoriques et pratiques sur les techniques de cuisine, la sécurité alimentaire, la gestion des approvisionnements, etc. Afficher moinsAfficher plus

Détails du livre

Titre complet
Sciences et Technologies Culinaires (STC) 1re année BTS MHR (2019) - Pochette élève
Editeur
Format
Grand Format
Publication
01 avril 2019
Coordination
Cardinale, Bruno
Auteur
Bouillon, Vincent
Auteur
Lemagner, Olivier
Audience
Adulte - Universitaire
Pages
176
Taille
29.7 x 21 x 1.3 cm
Poids
518
ISBN-13
9782206305202

Auteur

Livré entre : 18 mars - 21 mars
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