La gastronomie

Name: La gastronomie
Brand: Vitaux, Jean
SKU: PR-9782130560883
Price: 4.22 EUR
Availability: OutOfStock

Audience : Adulte - Grand Public

Le Pitch

Sommaire Introduction Chapitre premier. —Différencier la gastronomie de l'alimentation Origine du mot Qu'est-ce que le goût ? Physiologie du gastronome Qu'est-ce qui fait un plat gastronomique ? Chapitre II. — Les produits La qualité Les viandes Les poissons Les volailles Les œufs Le gibier Les légumes Les champignons Les fromages Les desserts et la pâtisserie Le pain et les céréales Les sauces Les épices Les condiments et les herbes L'huile et le beurre Les boissons et le vin Le mariage des plats et des vins Chapitre III. —La table Les convives Le cadre et les arts de la table Les menus Les ustensiles de la gastronomie, les moyens de cuisson Les lieux de la gastronomie Chapitre IV. — Sociologie et gastronomie Les mots Religion et gastronomie Médecine et gastronomie Politique et gastronomie Chapitre V. — La science gastronomique Les livres Les guides Les associations Art, littérature et gastronomie Conclusion Bibliographie ,Présentation Être gastronome n'est pas qu'une affaire de goût : cela requiert une connaissance des produits, une recherche de la qualité et du meilleur mode de préparation, une alliance entre les saveurs et les vins... En invitant le lecteur à une promenade savoureuse autour des arts de la table, cet ouvrage montre combien l'histoire, la géographie, les arts sont indissociables de lagastronomie. Afficher moinsAfficher plus

Vitaux, Jean

La gastronomie

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Le Pitch

Sommaire Introduction Chapitre premier. —Différencier la gastronomie de l'alimentation Origine du mot Qu'est-ce que le goût ? Physiologie du gastronome Qu'est-ce qui fait un plat gastronomique ? Chapitre II. — Les produits La qualité Les viandes Les poissons Les volailles Les œufs Le gibier Les légumes Les champignons Les fromages Les desserts et la pâtisserie Le pain et les céréales Les sauces Les épices Les condiments et les herbes L'huile et le beurre Les boissons et le vin Le mariage des plats et des vins Chapitre III. —La table Les convives Le cadre et les arts de la table Les menus Les ustensiles de la gastronomie, les moyens de cuisson Les lieux de la gastronomie Chapitre IV. — Sociologie et gastronomie Les mots Religion et gastronomie Médecine et gastronomie Politique et gastronomie Chapitre V. — La science gastronomique Les livres Les guides Les associations Art, littérature et gastronomie Conclusion Bibliographie ,Présentation Être gastronome n'est pas qu'une affaire de goût : cela requiert une connaissance des produits, une recherche de la qualité et du meilleur mode de préparation, une alliance entre les saveurs et les vins... En invitant le lecteur à une promenade savoureuse autour des arts de la table, cet ouvrage montre combien l'histoire, la géographie, les arts sont indissociables de lagastronomie. Afficher moinsAfficher plus